東新エナジー株式会社　石油マガジン [まぐまぐ！]

2009/03/01

東新エナジー株式会社　石油マガジン

2009.3.1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 NO.185
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　　　　　　　　　　　　＜エネルギー需要と多様化＞

　世界経済は昨年９月１５日のリーマンショック以来、急速に景気の落ち込みが
始まり、エネルギー使用量も大きく減少、それまでの原油価格高騰が、嘘の様に
一気に価格が下落してしまいました。日本の原油価格の基軸である、ドバイ原油
指数も昨年７月には、最高値の１３５ドル／バーレルまで（資料：日本貿易統計
より）価格が高騰していましたが、現在は、３分の１弱の４０ドルを挟んで、行
ったり来たりしている状況です。
　さて、米国はクリーンエネルギー化の名のもとに、エネルギーの多様化を目指
し、莫大な研究開発費をつぎ込み、他の先進諸国は米国同様、エネルギーの多様
化に向けた新たな都市構造や、産業構造等を立ち上げ推し進めています。一方、
途上国には、エネルギーの多様化を推し進める為の、資金や技術力が乏しく、そ
の為、エネルギーの多様化に取り組む事が、大変難しい状況であると思われます。
　このような情勢の中、中国は精力的に、中東はもとより、アフリカ諸国等の国
々に資源外交を始め、国内の石油エネルギー供給の安定化を図っており、来たる
べき時代に備えて、推し進めている状況です。また、世界各国は競って風力、太
陽光、バイオマス等の新エネルギー開発や、原子力エネルギーの再開発を進め、
現在消費エネルギーの半分のシェアーを持つ、化石燃料中心のエネルギー構造か
らの脱却を、推し進めていますが、はたしてどの程度進んで行くかは、様々な諸
問題もあり、疑問の余地が残ります。
　最後に、新たな産業構造が発生すると、お金はもとより、新たな事業や雇用も
生み出されます。皆様、明るい未来に向け一緒に頑張りましょう。明るい未来は
直ぐそこまで来ています。ファイトー・オー！ 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＫＡＺＵ）
 
 
　　　　　　　　　　　　　＜山陰の旬ズワイガニ＞
               
　今回は小生の好物、冬の味覚ズワイガニのお話し。
　ズワイガニは地方によって様々な呼び名があります。山陰地方では松葉蟹。丹
後半島では、間人（たいざ）蟹。北陸地方では越前蟹、ずわい蟹。秋田県では何
と、たらば蟹と呼んでいるそうです。これらはいずれもオスに対する呼び方で、
メスは山陰地方では親蟹（おやがに）、北陸地方では、せいこ蟹、こうばこ蟹な
どと呼んで区別しているそうです。勿論、珍重されるのは雄の方です。
　今年訪問しました、鳥取県の網代港で聞いた、松葉蟹の美味しい食べ方は、焼
き蟹、刺身、蟹すき、それに味噌汁。特に浅茹での蟹は別格だと言われました。
蟹は鮮度が落ちるのが非常に早い。生は勿論ですが、茹でておいても、どんどん
味は落ちます。味を長持ちさせるには、沸騰したお湯に入れて、３０〜４０分茹
でた後、余熱で茹ですぎにならないよう、すぐ冷水で冷やします。一方、浅茹で
の場合は、一煮立ちさせて、あくが浮かんできたら、蟹を取り出し、まだ中の味
噌が固まっていない熱々のところを、味付けなしで食べる。生きてて良かった〜
と言いたくなる味。どんな蟹料理も敵いません！と宿屋のご亭主は太鼓判を押さ
れました。この宿屋では、浅茹での松葉蟹は特別注文で、普段は作りません。茹
でて１時間もすると、鮮やかな紅色の蟹が見る見る青黒くなって、不味くなって
しまうそうです。この現象を地元では湯渡しと呼んでいます。一口に茹で蟹とい
っても、茹で時間によって、様々な風味があります。やはり浅茹での蟹は、別格
なのでしょう。皆様方も鳥取県へ行かれましたら是非ご賞味あれ！
　松葉蟹は、思いのほか栄養に富んでいて、その主成分は蛋白質です。独特の風
味と甘味成分は、蛋白質を構成するアミノ酸の一種で、グリシンやアルギニン。
とりわけ脂肪分が少ないので、体重の気になる方は、安心して食べてください。
また蟹の殻は、人工皮膚などにも使用されている上に、最近では、蟹の殻に含ま
れるキトサンが、高血圧症の予防になる、という実験結果も発表されました。貴
重な資源でもありますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ｓｐｕｔｎｉｋ）
 

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