本日の日替わり定食第392号 [まぐまぐ！]

2008/05/21

本日の日替わり定食第392号

======================================================================
　　　　　　　　　
　　∥￣￣￣￣￣￣∥　　　　　本日の日替り定食
　　∥  >゜)))彡　∥　　　　　　　　
　　∥＿＿＿＿＿＿∥　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　まぐまぐＩＤ 0000062326　　　　　　　
　　　
　　
======================================================================
５月２１日　第392号　
-------今日の一言------------------------------------------------------

平太です。

以前メルマガで「使い回し」の事について
少し触れたと思うんですけど、
今話題の船場吉兆、どうしたもんですかね。
今まで吉兆問題については何も語らず黙っていましたけど
今日はちょっと書かせていただきます。

この船場吉兆、いや吉兆グループ、
我々和食を志す者にとって
ピラミッドの頂点でなければならないお店です。
吉兆の板場で以前修行した事がある…
というだけでハクが付くくらいですし
吉兆の板場で修行したいと願っている若い調理師が
全国に数多くいるかと思います。(かつては僕もその一人でした)
その吉兆が産地偽装に始まって食べ残しをお客に出すなんて
あってはならない事だと思います。
女将がマスコミに「食べ残し」と報道せずに「残り物」
と報道してくれなどと懇願したようですけど
そもそも食べ残しと残り物は全然別物であります。
もうそこまで吉兆も腐っているのか…と思うとせつなくなります。

同じ経営者側からの立場として考えると、
女将や前社長の気持ちも分かるんです。
さらにピラミッドの頂点でなければならない
苦労やプレッシャーも多々あったと思います。
でもそうかと言って食べ残しをお客さんに出していいのかというと、
それは全く別問題であります。

今回のこの一連の事件、
僕は一番可愛そうだと思うのは
お客さんよりもむしろ板場の人間、料理長から果ては末端の見習い小僧
が一番の被害者と言ってもいいのではないでしょうか…
今まで「吉兆の板場で働いている(いた)」という誇りを全て
消されてしまったのですから。

まだまだ書きたいんですけど、
このくらいにしておきます。

ところで産地偽装の話なんですけど、
僕は以前、朝まで酒を飲んでいた時の帰り道、
オカマのフィリピーナに２度ほど
性的いたずらをされた事があるのですが、
あの時オカマというのが後で分かったとき
本当にガッカリしました。
あんなに気持ち良かったのに…
みたいな(笑

これも立派な偽装だと思います。

ではまた。

-------今日の一言（終）-----------------------------------------------
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
3月分「豚肉と野菜のマヨ炒め」
材料
豚バラスライス肉(1人前50グラム)
ホウレンソウ、玉ねぎ、炒め油、
酒、塩コショウ、醤油、カキ油、ゴマ油、マヨネーズ。
作り方
1.ホウレンソウはよく洗って水を切って、
  ３センチほどの長さにカットします。
  玉ねぎは１センチほどに。
  豚肉は一口大ほどに。
2.フライパンを熱し、炒め油を垂らして豚肉と玉ねぎを炒めます。
　炒まったところでホウレンソウを入れ、サッと炒めて
　酒、醤油、塩コショウを振り、ホウレンソウに火が通ったら
　カキ油を加え、マヨネーズを少量加えて
　サッと混ぜます。仕上げにゴマ油を。

昨日の味噌汁
若布、豆腐、油揚げ。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
まだよく解らないよ！
おまえ説明ヘタじゃん（笑）
・・・・・・・と言う方、こちらへメールお願いします。
tai_ho2002jp@yahoo.co.jp
*******************************************************************
発行者　　平太
まぐまぐＩＤ 0000062326
ご質問，ご感想等はこちらへ　　tai_ho2002jp@yahoo.co.jp
関連ホームページ　　　「平太食堂」
http://www.geocities.jp/tai_ho2002jp/
↑アドレスが変わりました。
(日替わり定食や、魚の卸し方等の写真もこちらです)
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用して
発行しています。 http://www.mag2.com/
***********************************************************************
★編集後記
今日の休日、暑いです。ＧＷが終わるととたんに暑くなりますね。
そんなわけで先日から当店でも冷やし中華をはじめました。去年
までは一人前７００円でしたが今年から諸般の事情により７５０
円に値上げしました。でも冷やし中華の材料全てが値上がりして
いる中、正直言って５０円ほどの値上げでは全然追いつきません。
困ったものです。
***********************************************************************
おまけ
今日の昼御飯は……食べてません。
夜は多分…もずくそば。
***********************************************************************