柿にまつわるおもしろ雑学　大　か　き　八年【第六十六号】 [まぐまぐ！]

2007/03/13

柿にまつわるおもしろ雑学　大　か　き　八年【第六十六号】

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／　＿＿　創業宝暦五年、御菓子本舗「槌谷（つちや）」がお届けする
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ｌ　 /　　｀ｖ´　　＼　　　柿にまつわるおもしろ雑学
ｌ　ｌ　　　　　　　ｌ　　　　大　か　き　八　年
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ｌ　＼　　　　　　 /　　　二〇〇七年三月十日　第六十六号
ｌ　　＼＿＿＿＿_／　　　　http://www.kakiyokan.com/
　　　このメールマガジンは、伝統銘菓「柿羊羹」でおなじみの
　　御菓子本舗「槌谷（つちや）」が語る、柿を楽しむ一編です。
　解除はこちらから http://www.kakiyokan.com/mag/index.htm
　
　 ※「槌谷（つちや）」は創業以来250周年を迎えております。※

　
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・・◆　「大かき八年」について
・・◆　おおきな柿のまめ知識（66）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「柿という名前の馬」
・・◆　つちやの御菓子　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「柿羊羹」
・・◆　こんなにもある柿のいろいろ（66）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「基肄城（きいじょう）」
・・◆　柿みる人々（66）　～芸術と柿との出会い～　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤田湘子
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・・◆　「大かき八年」について
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　「つちや」は、
　宝暦五年(1755年）に岐阜県大垣市の城下俵町にて
　園助と申すものが、菓子屋「柏屋光章」を開いたのが始まりです。

　そして四代目右助が、
　古来より美濃国特産である「堂上蜂屋柿」の干柿を使い
　創製発売致しましたのが、
　当社の代表銘菓「柿羊羹」です。
　
　弊庵は、創業250年以上。
　自然の味をそのままに、
　本物のお菓子つくりを通して、
　柿にこだわり続けてきました。

　この「大かき八年」を発刊させていただくことになり、
　今まで以上に柿にこだわってゆきたいと思います。
　
　もし、柿についての御質問や御意見・情報がありましたら
　どんどんお知らせください。
　このメールマガジンを通して
　楽しい情報提供の場にしてゆきたいと思います。
　よろしくお願い致します。
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・・◆　おおきな柿のまめ知識（66）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「柿という名前の馬」
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　とても甘くて肉厚で、噛むとカリッとした歯ごたえがある柿。
　日本の代表的な果実として、全国津々浦々で愛好されています。

　熟柿や干し柿は、平安時代の宮中儀式のマニュアル
　「延喜式（えんぎしき）」にもすでにその名があるほど。
　もう千年以上も、日本人の生活になじんだ食材といえるでしょう。
　そんな柿のちょっとした知識を、このコーナーではお届けします。

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　競馬というと、日本では、三冠馬ディープインパクトの引退などが話
題になりました。競馬をお好きな人も多いのではないでしょうか。
　ところで馬の中にも「柿」という名前をもつものがいます。
　19世紀にイギリスで活躍した「パーシモン」という馬です。

　パーシモンは1893年に生まれ、1895年に競走馬としてデビューしまし
た。馬主は後にイギリス国王となるエドワード皇太子です。パーシモン
はデビュー戦から2戦連勝し、翌年にはイギリスでも有数のレースであ
るエプソムダービーと、セントレジャースステークスに勝って、大喝采
を受けました。

　ちなみに「パーシモン」とは英語で柿の意味ですがが、実はこの馬、
父親がサイモン、母親がパーディタという名前。それで2つの名前を合
わせて「パー・シモン」にして柿にかけたんだとか。
　柿の名前の馬なんて、ちょっと面白いと思いませんか。

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・・◆　つちやの御菓子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「柿羊羹」
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　甘くて雅な味わい、馥郁とした香りのある御菓子。
　「つちや」は250余年の長きにわたって
　柿をはじめとするさまざまな御菓子を作り続けて参りました。

　このコーナーでは魅力的な「つちや」の御菓子を
　ひと品づつ、ご紹介して参ります。
　ご購入は、槌谷ホームページからでもいただけます。
　（http://www.kakiyokan.com/）

　■柿羊羹■
　
　当家「槌谷」の柿羊羹は、1838年、当家四代目槌谷右助の創り上げた
もの。柿柿羊羹は、干し柿を煮て、果肉を裏ごしにし、砂糖や寒天・餡
を煉り上げた羊羹と合わせ、竹の器に流し込み仕上げます。
　甘いながらも柿らしい、あっさりした味わいと、香りをお楽しみくだ
さい。
　【柿羊羹　１本竹容器入】
　●155g　　　　770円　　　　●220g　　1,100円
　●330g　　　1,650円
　【同　２本入】
　●155g×２　1,650円　　　　●220g×２　2,400円
　●330g×２　3,600円　
　【同　３本入】
　●220g×３　3,600円　　　　●330g×３　5,300円
　【スライス柿羊羹】
　●15枚入り　1,100円　　　　●30枚入り　2,150円
　【棹入】
　●12枚カット　　　　525円

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・・◆　こんなにもある柿のいろいろ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「基肄城（きいじょう）」
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　柿は北海道を除く全国で栽培されており、品種の数は、甘柿が400種
以上、渋柿が700種以上、合計1100種以上あるといわれています。
　特に「槌谷」のある岐阜県は、全国でも有数の柿の名産地。さまざま
な柿が育てられています。そんな柿のいろいろを、このコーナーでは紹
介していきます。

　■□　第六十六回　□■　　　　　　　　「基肄城（きいじょう）」

　各地でさまざまな品種が作られている柿ですが、今回は九州の佐賀県
鳥栖市で作られた品種です。

　「基肄城（きいじょう）」は、佐賀県の鳥栖市で作られた完全甘柿で
す。11月上旬に成熟します。
　実の大きさは300グラムほどで、形はやや平たいですが、十分な大きさ
のある柿といえるでしょう。
　「松本早生富有」柿の接木した苗から生まれてきた芽条変異樹です。
でできた柿です。
　富有柿や松本柿などと比べて、実が大きいのが特徴です。

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・・◆　柿みる人々　～芸術と柿との出会い～　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤田湘子
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　柿は古くから親しまれてきた果物だけあって、あまたの文芸作品や芸
術品に登場します。素朴で古雅な趣のあるシルエットが、たくさんの作
家の作品にインスピレーションを与えたのでしょう。
　ここでは、柿をめぐる芸術についてお話をいたしましょう。
　
　　　※　　　　　※　　藤田湘子　　※　　　　　　※
　　　　　　　　　（ふじた・しょうし）

　柿照りて　美濃は夕日の大き国
　柿若葉　多忙を口実となすな
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　うれしくも　淋しくもなし　福寿草
　億万年　声は出さねど　春の土
　死ぬ人の　歩いて行くや　牡丹雪
　愛されずして沖遠く泳ぐなり
　うすらひは　深山へかへる　花の如

　俳誌「鷹（たか）」の主宰者で人気を集めていた、藤田湘子。一昨年
亡くなったこの俳人を今回はご紹介しましょう。

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　藤田湘子は、本名を藤田良久といい、大正15（1926）年に神奈川県に
生まれました。名前に「子」がついていますが、湘子（しょうし）とい
い、男性です。
　10代のうちから俳句に目覚め、水原秋桜子に師事し、秋桜子の主宰す
る俳句同人誌「馬酔木（あしび）」に昭和18（1943）年に入会し、そこ
で有力な同人として活躍することになります。
　戦後を迎え、昭和32（1957）年には馬酔木賞を受賞。同時に「馬酔木」
の編集長に抜擢されます。
　私生活では、国鉄（現在のJR）の職員として勤務するかたわら、さま
ざまな句を詠んでいきました。

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　その俳風は自由闊達で魅力にあふれています。
　昭和39（1964）年には、自らの編集する俳句雑誌「鷹」を創刊します。
この雑誌は、やがて俳壇を代表する名雑誌に育っていきます。
　句集も着実に出版し、2000年には句集「神楽」で詩歌文学賞を受賞し
たのをはじめ、「途上」「狩人」などをものしています。
　その他に、エッセイ集「水原秋櫻子」の刊行をはじめ、俳句の入門書
なども多数著しています。
　新聞などでは、日本経済新聞の日経俳壇選者で、長く蛇笏賞の選考委
員を務めました。

　　　　　　　　　　　　　　※

　藤田湘子の句の特徴は、その闊達さにあるといわれます。
　冒頭の2句はいずれも、自由なひろがりにあふれています。
　柿の若葉に、「多忙を言い訳とするな」と自らの戒めを混ぜるなど、
きりっとした強さが感じられます。元気な柿の若葉が、湘子の闊達さと
あいまみえるのが、この句の魅力ではないでしょうか。
　
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　商品配送サービス　送料525円で全国どこへでもお届けいたします
　　　　(但し、沖縄県・北海道は840円となります。)

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　「大かき八年」を読んでいただき、ありがとうございました。
　このメールマガジンは
『まぐまぐ（ http://www.mag2.com ）ID 0000061969』
　を通じて配信しております。
　毎月１回10日発行。
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発行★編集：槌谷本店　〒503-0876 岐阜県大垣市俵町39番地
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