ひな子の知恵袋「トマトの見分け方/トマトのリゾット」 [まぐまぐ！]

2008/06/07

ひな子の知恵袋「トマトの見分け方/トマトのリゾット」

　
　
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　　　　　　ひな子の知恵袋　第628号
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　　　　　　　　　　　　やわらかな一日のために

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　おいしいトマトの見分け方

　これからの季節、トマトがとってもおいしいですよね。
　わたしは真っ赤に熟れたトマトが大好きなんです。

　このトマトですが、選び方によって味や栄養価が
　ずいぶん変わってしまうのを知っていましたか？
　どうせならいいものを選びたいですよね。(o^-^o)

　甘くて適度に酸味があっておいしいトマトは
　何といっても色なんです。

　全体的に色が均一していること。
　赤く色づいていること。
　これが基本です。

　トマトの場合は見た目、形や色が悪いと
　その分栄養価も低く、味も悪いと思っていいそう。
　どうして色の薄いものがだめかというと、
　リコピンという色素によって赤く色づいているのですが、
　色が薄いということは、リコピンが少ないということ。
　だから、含まれる栄養素も少ないということになるんですよ。

　旬のおいしいトマトをいっぱい食べて、
　栄養を体に取り入れてくださいね。(*^^*)

　◎避けたいトマト

　皮が薄く繊維のもようが透けて見えるもの。
　黄色がかっているもの。
　種類のわりに小さく角張っているもの。
　色がまだらなもの。
　色は赤くても、実が大きすぎて空洞気味なもの。
　ガクが大きいもの。

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　　　　　　　　　　　　　☆今日のおいしいレシピ☆

　☆トマトのリゾット

　【材料/4人分】

　　ご飯　　　　　　　　　　　　　　450～500g
　　トマト　　　　　　　　　　　　　　1個
　　たまねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2個
　　赤ピーマン　　　　　　　　　　　　1個
　　しめじ　　　　　　　　　　　　　　1パック
　　バター　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　固形スープの素　　　　　　　　　　1個
　　トマトベースのパスタソース缶　　　1缶
　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　少々
　　パセリのみじん切り　　　　　　　　適量
　　パルメザンチーズ　　　　　　　　　適量

　【作り方】

（1）トマトは湯むきにして粗くみじん切りにします。
　　たまねぎはみじん切りにし、赤ピーマンはへたと種を取り除き、
　　1センチ角にします。
　　しめじは石づきを取りのぞき、ほぐします。
　　ご飯はさっとお湯で洗い、ぬめりを取ってざるにあげておきます。

（2）中火で温めたなべにバターを溶かし、たまねぎを入れて炒めます。
　　たまねぎが透き通ってきたらお湯カップ3をいれ、一煮立ちしたら
　　スープの素を入れてとかします。

（3）トマト仕立てのパスタソースを1缶入れ、しめじと赤ピーマンも加えて
　　弱火にします。
　　しばらくして煮立ったらご飯を入れて中火にし、再沸騰させた後、
　　弱火で3分ほど煮ます。

（4）（3）にトマトを入れてもう一度煮立たせたら塩こしょうで味を整えます。
　　それぞれのお皿に取り分けて、パセリのみじん切り、
　　バルメザンチーズをふりかけて、できあがりです。

　☆ひとくちメモ

　暑くなったり寒くなったり、気温が安定しませんね。
　そこで胃腸の調子を整える、夏野菜を使った温かいメニューをご紹介しました。

　リゾットは本来はお米からことこと煮て作りますが、
　できるだけ簡単においしく作ることを考えて、
　ご飯と缶詰のパスタソースを使ってみました。
　パスタソースはミートソースでもトマトソースでもボンゴレでも、
　トマトベースのものであればOK。

　具も冷蔵庫に入っている野菜やベーコン、ハム、魚介類など
　お好きなものを使って作ってくださいね。

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【ひな子の知恵袋】
　執筆/編集　　　有城　見萌　yuhki mimo

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