2008/04/30
【Mr.Spice】てばにゅ～麺
◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆ Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.230 2008_04_30 http://www.mrspice.info/ ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆ 世の中には、11連休なんてまさにゴールデンなウィークを過ごされている かたもいらっしゃるそうですが、皆様いかがお過ごしですか？ 僕はまあ 普通に、暦通りに休もうかと。てゆーかちゃんと働いてるのか微妙な今日 この頃、Mr.Spice＠やや飲み過ぎです。 さて、今日のレシピは麺です。小麦粉の値上げでインスタントラーメンと か高くなってますね。安くて手軽なのが取り柄なのに…。てなワケでどう せなら化学調味料味の即席麺じゃなく、天然だしでビミョーにヘルシー？ なにゅう麺を、つるつるっとな。 ┌―☆ │ ＜簡単レシピ＞ てばにゅ〜麺 └―――――――――――――――――――――――――――――――――☆ 【材料】（３人分） ○素麺（乾麺） --250〜300g ○鶏手羽先 --２〜３本 ○しょうが --１片 ○太ネギの青い所 --１本分（または玉ねぎ1/4位） ○スライス干し椎茸 --少々 ○チンゲン菜 --適宜 ○紹興酒か日本酒 --大さじ２ ○醤油 --大さじ２弱 ○塩 --適宜（小さじ２前後） 以下トッピングはお好みで ○温泉卵 --２個 ○塩蔵ワカメ --適宜（塩抜きして水で戻しておく） 【手順】 1.鍋に水1500ccを入れ、鶏手羽先と適当に切った生姜、ネギの青い所（また は玉葱）、スライス干し椎茸を入れて火にかける。 2.沸騰したら火を弱め、アクをとり、ふつふつとする程度の火加減で30分〜 1時間ほど煮込む。 3.手羽先を取り出して身（皮も）を骨からはずし、醤油大さじ１半で和えて おく。 4.鍋に斜に切ったチンゲン菜を加えて、酒、塩を加える。ネギの青い所は取 り出す。生姜とか玉葱は出しても良いし、そのままでも可。（煮詰まって スープが減っていたら、1200ccくらいまでお湯を足す） 5.別の鍋で、そうめんを茹でる。 6.手羽の身を和えた醤油をスープに加えて火を止め、味をみて調整。 7.どんぶりにスープを入れ、茹でて湯を切ったそうめんを入れ、手羽の身、 温泉卵、ワカメなどトッピングして出来上がり。 トッピングは他にも、ネギ、メンマ…等お好みで。 面倒じゃなければ、鶏手羽先は先にお湯をさっとかけておくと、多少臭み や脂がとれて、アクが出にくくなるような。まあ、やんなくても平気。 スープの味は、甘みが足りなければ砂糖やみりん、塩気が足りなければ塩 か醤油、または薄口醤油などで調整してください。 写真は、こんな感じ↓ http://www.mrspice.info/recipe/tebnew.html 手羽の身をほぐして醤油で和えたのは、ちょっとしたおつまみにも。 醤油に生姜の細切りを入れるとこれがまたぐ〜です。 その写真は、blogで↓ http://mrspice.blog47.fc2.com/blog-entry-559.html ☆―――――――――――――――――――――――――――――――――☆ 【クリックアンケート結果】 ☆質問：お花見で、何を飲みますか？ ○結果を見る ┗ http://clickenquete.com/a/r.php?Q0025213Ce605 盛り上がらないアンケートでした(-_-;) ☆―――――――――――――――――――――――――――――――――☆ また発行が月末になってしまった。しかも今日は天気も良くて、にゅう麺 よりつけ麺とか冷やそうめんの方が良かったかもな〜と思うくらいな気候。 いやはやなんとも…(-_-;) ではまあ、よいゴールデンウィークを！ Mr.Spiceでした(^o^)/ ●＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝● 【Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.230】 2008/04/30発行 ◇発行者 Mr.Spice（E-Mail: mr.spice@nifmail.jp ） ◇登録／解除URL http://www.mrspice.info/mag.html ◇blog URL http://mrspice.blog47.fc2.com/ ◇スパイス大作戦 http://www.geocities.jp/recipe_spice ◇バックナンバー http://archive.mag2.com/0000054921/ ＜無断転載禁止。ゴールデン街に飲みに行くウィークでもええじゃないか？＞ ●＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝● -
