2008/02/28
【Mr.Spice】肩ロースの醤油漬け
◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆ Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.228 2008_02_28 http://www.mrspice.info/ ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆ 2月は逃げるとか言いますが、マジであっという間に月末ですね！ どうも、Mr.Spiceです。2月生まれです。また一つ歳をとっちゃった。 ふにゃ〜。さて、メルマガ書かないとな。 さてさて、今日のレシピは肉ですよ。しかも塊。ずっと前にジョニールイ ス＆チャーシューとかワケのわからんネーミングで似たようなの作りまし たが、あれよりずっと簡単です。なんたって茹でて醤油に漬けるだけです から。 てなわけで、おいしそうな肩ロースの塊を見つけたらレッツチャレンジ！ でございますわよ奥様。 ┌―☆ │ ＜簡単レシピ＞ 豚肩ロースの醤油漬け └―――――――――――――――――――――――――――――――――☆ 【材料】 ○豚肉・肩ロースブロック --１塊 ○にんにく --１片 ○しょうが --親指大 ○ネギの青い所 --１本分（または玉ねぎ半分位） ○醤油 --適宜 【手順】 1.豚肉はしっかりした形で煮崩れそうもなければそのままでも良いですが、 でなければタコ糸で縛り、熱湯をかけます。 2.鍋に肉、にんにく、ねぎ（または玉ねぎ）皮のままざっくり切った生姜を 入れ、たっぷりかぶるくらいの水を加えて火にかける。 3.沸騰したら弱火にして、1〜2時間ほどコトコト。時々アクをとる。 4.肉を取り出して、少し冷ましてからジッパー付きのポリ袋等に入れ、全体 に回るくらい醤油を入れる。なるべく空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で１日 ほど漬け込む。タコ糸を取ってスライスしたら出来上がり！ 肉はいきなり鍋に入れても良いですが、最初にさっと熱湯をかけると、余 分なドリップ等が流れてアクが出にくくなる気がします。 茹でるときに、ホールの胡椒とかクローブなど入れても良いです。漬ける 時に蜂蜜をちょっと入れたり、にんにくや生姜のスライスを少し入れるの もグーですね。 写真は、こんな感じ↓ http://www.mrspice.info/recipe/kataro.html 茹でたスープは、酒と塩、醤油などで味付けして、野菜ととき卵でスープ にしたり、老酒に塩、ナムプラーかニョクマム、レモン汁等で味付けして フォーや汁ビーフンにしたり、味噌や醤油でラーメンのスープにしたり… 捨てないでね〜♪ これだけじゃ簡単すぎるんで、付け合わせに今が旬の、株のサラダなど。 ┌―☆ │ ＜おまけレシピ＞ カブサラダ └―――――――――――――――――――――――――――――――――☆ 【材料】 ○小かぶ --２個 ○塩 --少々 ○オリーブオイル --少々 ○レモン --少々（なくても可） 【手順】 1.蕪は葉を付根から切り落とし、よく洗って皮のまま2mmくらいにスライス。 器に入れ、塩をひとつまみ入れて全体にまぶす。 2.蕪の葉（1束分）は色の悪いところを捨て、塩を入れた熱湯でさっと茹で、 冷水にさらして絞り、細かく切る。 3.1と2を合わせ、オリーブオイル、レモンの絞り汁少々をかける。 オリーブオイルはもちろんエクストラバージンで。またはごま油でも美味 しい。レモンはなくても大丈夫。皮は気になる人はむいても良いです。 葉っぱの残りは味噌汁やスープの具にでもしてください。 写真は、こんな感じ↓ http://mrspice.blog47.fc2.com/blog-entry-514.html ☆―――――――――――――――――――――――――――――――――☆ 先日、近所の温泉へ行ったときに体重計ったら、ピーク時（正月とか？） より３キロほど体重が減ってました。そういえば最近、お腹がすこしへこ んでるかも。腹筋もなくなってるが…。 もともと大柄な方なので、別にダイエットとかしなくてもちょっとした事 で２〜３キロはすぐ変動するんですが、まー増えるよりは減った方がうれ しいですな、こればっかりは。 あと、ちょっと前にフェイス・エステ講座ってのに行ってきましたよ。 http://homepage3.nifty.com/face/ 普段はオタク男子並に自分の見かけに気を使ってない私ですが、アゴから 首のあたりのたるみが気になる今日この頃でして。リンパマッサージする と目もスッキリするし、顔のこわばりがとれてイイ感じです。 では、Mr.Spiceでした(^o^)/ ●＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝● 【Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.228】 2008/02/28発行 ◇発行者 Mr.Spice（E-Mail: mr.spice@nifmail.jp ） ◇登録／解除URL http://www.mrspice.info/mag.html ◇blog URL http://mrspice.blog47.fc2.com/ ◇スパイス大作戦 http://www.geocities.jp/recipe_spice ◇バックナンバー http://archive.mag2.com/0000054921/ ＜無断転載禁止。肩ロースを語ろう！えっカタルーニャ？そりゃスペインだ＞ ●＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝●
