2007/03/22
【Mr.Spice】ササミフライ
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Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.219 2007_03_22
http://www.geocities.jp/recipe_spice/
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そろそろ桜、咲いてますか？ Mr.Spiceです。
なんか３月になってから結構寒い気がする今日この頃ですが、いかがおす
ごしでしょう？ 私はなぜか今年はあんまり花粉症の症状が出ませんね。
今年は凍頂烏龍茶も飲んでないのになんでだろう？ しいていえば外出を
控えてるし、帰ったら必ず風呂入るし、晩酌は熱燗…、は関係ないか？
ま〜それはさておき本日のレシピは、どっちかといえばビール向けな揚げ
物です。といってもてんぷらみたいにたっぷりの油じゃなく、フライパン
で少量の油でコートレット風に焼くだけなんで、お手軽ですよん。
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【簡単レシピ】 ササミフライ
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http://www.mr-spice.net/recipe/sasami.html
【材料】
・鶏ササミ ― ３本〜
・卵 ― １個
・小麦粉 ― 少々
・パン粉 ― 適宜
・塩／胡椒 ― 少々
・食用油 ― 適宜
・バジル ― 少々
【手順】
１．鶏ササミは横から包丁を途中まで入れ、広げて軽く叩く。
２．両面に塩／胡椒とバジルをまぶし、さらに小麦粉をまぶす。
３．フライパンを熱してやや多めに油をひき、溶き卵にくぐらせてパン粉を
まぶしたササミを入れて中火で焼く。
４．片面が良い色に焼けた頃にひっくり返し、両面焼ければ出来上がり♪
普通のフライパンで一度に作れるのは３本くらいですが、まあ人数や食欲
にあわせて増やしてください。油は普通のサラダ油でもごま油でもピュア
オリーブ油でも良いですが、○コナとか○セッタとかの中鎖脂肪酸がどう
のって油はやめたほうが良いかも。普通の油より低い温度で発火しやすい
らしいので、少量の油で炒め揚げする作り方には向かないし、そもそもあ
あいう油って、本当に健康に良いのか疑問だし…(^-^;
バジルは乾燥品で良いです。好みでオレガノやタイム等他のハーブも加え
ても良いですね。食べる時は、お好みのソース等をつけてどうぞ。
写真はこんな感じ↓です。付け合せはキャベツの千切りの方が良いカモ？
http://www.mr-spice.net/recipe/sasami.html
http://mrspice.blog47.fc2.com/blog-entry-243.html
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揚げ物といえば普通はビールなイメージですが、熱めに燗した日本酒も割
と合います。冷やはあわないけど、ちゃんと美味しい純米酒なら、燗すれ
ば結構いろいろな料理に合うな〜と思う今日この頃。
ところで、今回も料理の名前は普通ですが、前回、全然期待せずに募集？
した料理の名前に応募はゼロ！ やっぱな〜(-_-;)
てなわけで、次回こそは！ …どうなるやら、Mr.Spiceでした。
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【Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.219】 2007/03/22発行
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