2008/01/06
ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第608号
●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇● ●●◇●● ●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第６０８号 ●◇◇◇● http://www.marumavege.com/ ●◇◇◇● バックナンバーはこちら↓ ●◇◇◇● http://www.marumavege.com/marumaga/marumagaframe.htm ●◇◇◇● ●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇● 「ヘルシーな食卓」の巻 ★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ １．ヘルシートマトパスタ ２．チンゲン菜の野菜炒めまるま風 ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ そういえばかぼちゃは、夏でしたね。メールをいただいた方、ありがとうでした。 冬至でかぼちゃを食べるから、その記憶が残ってたのかなあ。 旦那と休みが合ったので、久々に実家に帰ってました。最近は、お盆と正月に帰る だけになっちゃった。 まるまの実家の地域には、「やじろ」っていうお餅がありまして、お餅の中にお米 が入っているんです。食感は、お餅のモチっとした中に、ご飯粒のプチプチ感が入っ てて、なんともいえない感じ。お餅のようにビヨーンとは伸びないんだけど、モチモ チ感は残ってるんです。 その「やじろ」が、無性に食べたくなる時がありまして。地元の食べ物って、時折 どうしても食べたくなる時ってありません？ それで、昨年暮れから、今住んでるところ（大阪）を探し回ってたんだけど、まっ たくない。どこにもない。 ネットで調べてみたら、やじろ餅って、まるまの地元の三重県伊勢・松阪あたりに しかないんですね。へえ・・・、どこにでもあるもんだと思ってた。 ていうか、調べてたらまるマガが出てきた（笑）。 それで、実家に帰った時に少し分けてもらいました。まるまよりも少し早くに、弟 家族も帰省していたらしく、その時に弟が「やじろない？」と、半分以上持っていっ たそうです。 ここ数年以上、話もしていないのに、同じときに「やじろ」がほしくなるなんて、 血がつながってるんだなあ、なんて思いました。 家に帰ってさっそく「やじろ三昧」です。残ったら冷凍して、また食べよう。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １┃ヘルシートマトパスタ ━┛──────────────────────────── 先日、カプリチョーザというイタリア料理のチェーン店に行ってきました。以前、 一度だけ行ったことがあるのですが、あの時たしか、ベジでも食べられたものがあっ たはず。 「トマトとにんにくのスパゲティを、にんにく抜きで作ってください」 と、無謀なお願いをしていただきました。 オリーブオイルに最初からにんにくが少し入っているのか、少しにんにくの香りは 残ってましたけど。 久々に食べる外食のイタリア料理はおいしかった。おいしかったけど、油がたっぷ りすぎ（笑）。 イタリア料理はオリーブオイルを結構使うから当然なんだろうけど、食べなれてい ないまるまにはきつかった。 年とったのかなあ・・・ いっしょに食べてた旦那も「油、おおいなあ・・・」と言ってた。 家に帰って、しんどくてしばらく寝てました。やっぱり年とったんだよなあ・・・。 家で作るイタリアンは、オリーブオイルを少なくし、その代わりに昆布茶を使いま す。特に、トマトと昆布茶の相性って抜群なんですよ。 油で「うまい」と感じる部分を、昆布の「うまみ」に置き換えるわけですね。まる まと旦那が日本人だからなのか、こうやって作るほうがかえっておいしく感じます。 ・ヘルシートマトパスタ 用意するもの（２〜３人前） ・トマト缶 １缶 ・しょうが １切れ（にんにく１切れでもＯＫ） ・昆布茶 小さじ１〜２ ・塩 少々 ・オリーブオイル 大さじ１ ・野菜（なすやきのこが合います） ・パスタ ２００ｇ〜２５０ｇ では、作ろう １．パスタは表示よりも少し短い時間を塩の入ったお湯で茹で始める。 ２．しょうが１切れはみじん切りにする。 ３．フライパンにオリーブオイルを入れ、１のしょうがを入れて着火。 ４．いいにおいがしてきたら、トマト缶を投入。ホール缶の場合、ここで温めながら つぶしていくといいです。 ５．３の量が２／３くらいになってきたら、野菜を投入。途中、水分が少なくなって きたら、１のパスタを茹でているお湯を足していく。 ６．４の野菜がいい感じになってきたら、昆布茶と塩で味を調えます。 ７．１のパスタを入れ、ソースとパスタを絡めて、全体をなじませてできあがり。 （トマト缶によっては、酸味がきついものもあります。その場合は、ほんの少し砂糖 を足すといいです） とても簡単にできますよ。 以前は、チーズを入れたり、バジルを足したりしていたのですが、シンプルにいく ほうがおいしいと感じるこのごろです。 具となる野菜がなければ、トマトだけでも充分おいしいです。なすやきのこ以外だ と、お豆もおいしい。 しいたけを入れると、グアニル酸も出てくるので、昆布のグルタミン酸と相乗効果 でうまみが抜群になります。 ------------------------------------------------------------------- ベジタリアンのいきいきクッキング~豆と野菜のおいしい80品鶴田 静 価格：￥ 1,680(定価：￥ 1,680) http://www.amazon.co.jp/dp/4140331925/ref=nosim/?tag=marumavegecom-22 ------------------------------------------------------------------- ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２┃チンゲン菜の野菜炒めまるま風 ━┛──────────────────────────── 時間がないと、ついつい野菜炒めなどで簡単に済ませてしまうことってありますよ ね。でも、野菜炒めも一手間加えるととてもおいしくなります。 用意するもの ・チンゲン菜 ２束 ・薄あげ １枚 ・昆布茶 小さじ１ ・塩 少々 ・コショウ 少々 ・しょう油 少々 ・サラダ油 小さじ２ では作るべ １．チンゲン菜と薄あげをいい感じに切る。 ２．鍋にお湯を沸かし、１のチンゲン菜と薄あげを湯通しする（これがポイント）。 ３．フライパンを温め、サラダ油を入れる。 ４．２の具を３のフライパンに入れ、さっと火を通す。 ５．昆布茶、塩、コショウを入れ、さっさっと混ぜる。 ６．最後にしょう油を鍋肌より少し入れ、香りを全体につけてできあがり。 ここの２の、野菜をさっと湯通しするところ。これが重要ポイントです。特に、キ ャベツやピーマン、にんじんなどの固い野菜に非常に効果的。 さらに、少ない油で全体になじみやすく、調味料の味付けも絡みやすくなります。 食感のシャキシャキ感は残ったまま、野菜本来の甘みを引き出すこともできて、と てもいい。 もちろん、グツグツと煮てしまうと、うまみも栄養素も逃げ出してしまうでしょう けど。あくまでも、サッと湯通しです。 ------------------------------------------------------------------- アメリカのベジタリアンはなぜ太っているのか?矢部 武 価格：￥ 1,365(定価：￥ 1,365) http://www.amazon.co.jp/dp/4860632184/ref=nosim/?tag=marumavegecom-22 ------------------------------------------------------------------- ★===================☆===================☆==================★ ☆情報も募集しています☆ ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ んな生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などな ど、ベジタリアンに関することならなんでも結構です。どうぞ、情報をお寄せくださ い。 また、このメルマガに関するご意見もお待ちしております。 ☆重要です！お読みください☆ このメルマガは、皆さんといっしょにベジタリアンを考えていく『広場』のように していきたいと考えています。そのため、皆さんから送られてきたメールを使わせて いただいております。 もし、お送りいただいたメールが、メルマガに掲載させていただいて差し支えのな いものなら、『掲載可』と書いていただけるとうれしいです。 ☆ツリー型掲示板に再掲載について こちらに投稿していただいたメールは、「まるまのお笑いベジタリアン」のツリー 型掲示板に再度アップさせていただくことがありますので、御了承ください。 ★===================☆===================☆==================★ 発行者：まるま ＨＰ「まるまのお笑いベジタリアン」 http://www.marumavege.com/ メールアドレス maruma@marumavege.com です。 このメールマガジンは次のところから簡単に登録・解除できます。 http://www.marumavege.com/
