野菜果物大百科　第138号 [まぐまぐ！]

2006/10/27

野菜果物大百科　第138号

　　　　　野菜果物大百科　第138号　「沖縄ヤマイモ」

岐阜の田舎百姓がお届けする、野菜・果物・薬草等「有用植物」の
メルマガです。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

　またまた発行が非常に滞ってしまいました。本当に申し訳ござい
ません。　妻が資格取得の講習会へ通っていた関係で子供の世話や
家事をしなければならなく、その後は秋祭りに稲刈りということで
全く時間のない状態でした。　やっと稲刈りも終り、一息ついた所
です。本当に久しぶりの発行になってしまいましたが、お許しくだ
さい。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

　さて、今回は、お問い合わせの多い沖縄ヤマイモについて。
以前にも御紹介したことがありますが、栽培法と保存法ということ
で、再度御紹介します。

　沖縄ヤマイモは、本島北部を中心に栽培されている大型で粘りの
強いヤマイモです。白色種と赤色種があり、特に赤色種は通常の
ヤマイモには無い珍しい物です。　鹿児島県の奄美諸島でも栽培さ
れているようで、こちらでは「コーシャマン」と呼んでいるようで
す。

　さて、このヤマイモの特徴はとにかく大きいこと、うまく栽培す
ると、なんと、１株で１００kg以上にもなるとのこと！　
もう、想像もできない大きさです。しかし、私も毎年栽培している
のですが、そんな大きな芋はできた例がありません。というのも、
この芋は非常に寒さに弱く、また、芋が太るのは日照時間の短くな
る９月下旬以降という短日性の性質があるからです。
　私の住んでいるのは岐阜県。寒くなると芋が腐ってしまいますの
で、１０月下旬には収穫しなければなりません。ということは、芋
は太り始めてから１ヶ月くらいしか経ってない未成熟ということで
大きな物は無理だということになるのです。それでも、１株で３kg
くらいの芋が出来たこともありますよ。　沖縄での大きさには全く
敵いませんが、十分満足できる大きさだと思います。暖かい地方で
したら、大きな物も期待できるでしょうね。
なお、沖縄では１２月から１月に収穫すると云うことです。

　さて、栽培法ですが、植え付けは４～５月頃。（沖縄では４月に
植え付けるようです。）　大きい芋は５０～１００ｇ程度に切り、
小さい芋はそのままで植え付けます。植え付ける土地は、肥沃な所
の方が良いということで、堆肥を混ぜてよく耕します。酸性土は
石灰をまいて中和します。私の所では２０cm間隔程度で植え付け
ますが、もう少し間隔を空けた方がよいかもしれません。　特に、
暖かい地方ですと大きく育てることが可能ですので、それに合わせ
て間隔を空けて下さい。
　赤色種は芽も赤い色をしています。しかし、大きくなると緑色に
変わってきます。蔓性ですので、支柱を立てますが、とにかく生育
旺盛で、茂りますので、丈夫な支柱を用意して下さい。
　芋が肥大するのは先にも記しましたが９月から。　そして本来の
収穫時期は葉が枯れる１２～１月。しかし、寒い地方ではそれまで
待っていると芋が腐敗してしまいます。　芋は１０℃以下になると
腐敗しやすくなるということですので、気を付けて下さい。私の所
では、１０月下旬頃に収穫です。１１月に収穫して腐ってしまった
ことがありましたので、それ以降、１０月中に収穫しています。

　次に、収穫した芋の保存です。十分肥大した芋は水分もある程度
抜けて保存しやすいのですが、未成熟の芋ほど保存が難しくなりま
す。原産地の沖縄・奄美以外では、収穫したら速やかに消費する。
これが一番です。
　といっても、全て食べてしまっては来年の種がなくなってしまい
ます。やはり、種分は保存しておかなければなりません。
　種にする分は、傷がつかないように丁寧に掘りあげて、２日ほど
日光にあてて表面を乾燥させます。その後、１つずつ新聞紙に包み、
発泡スチロール箱に詰めて、箱を毛布でくるみ、暖かい室内で冬を
越します。特に寒い日は電気毛布等で保温するのも良いかもしれま
せん。但し、あまり暖かくしすぎますと、芽が出てきてしまいます
ので、御注意下さい。
　保存が上手くゆかないと腐敗して種がなくなってしまいます。
少し多目に保存しておきましょう。うまく保存できれば、余った分
は春に食べればよいのですから。

　沖縄ヤマイモ、栽培してみたいという人は、種芋を当方でも販売
しています。　保存の自信がない人は、春の植付け時期発送予約も
承ります。但し、当方でも保存に失敗する年もままありますので、
予約頂いてもお送りできない場合もあります。その点は御了承下さ
い。よろしくお願いします。

　沖縄ヤマイモ（紅ヤマイモ）　500ｇ1000円　送料実費

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

　今、食文化の変化によって、消えかかっている地方の伝統野菜が
多くあるようです。一度絶えてしまったら、もう復活出来ません。
先祖から受け継いだ大切な「文化」の一つですので、絶えさせずに
守り伝えていって欲しいものです。
　こういった伝統野菜に関しても、このメルマガで出来るだけ取り
上げたいと思っています。　しかし、私一人の知っている情報には
限界がありますので、皆さんからの情報を戴きたいと思っています。
　あなたの地域の伝統野菜を、有名にしましょう！
　　情報、御願いします。
　　　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp
なお、このメルマガ上で取り上げた伝統野菜について、ホームペー
ジにまとめています。宜しければ御覧下さい。
　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/dentouyasai.htm

　横浜の新妻様の伝統野菜ページはこちらです。
http://niitsuma.infoseek.livedoor.com/s-plant/jibasan/jiba.html
私の知らない関東以北の伝統野菜の情報も出ています。
　伝統野菜に興味のある方は、一度御覧下さい。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

　　　　　　　　＜通信販売＞

　昼間は畑に出たり兼業の仕事で留守にしていまして、電話に出る
ことができません。御注文・お問い合わせはメールでお願いします。
　返信が遅れがちになっていますが、メールを戴いてから48時間
以内に御返事するようにしていますので、宜しくお願いします。
48時間経っても返事が無い場合は、メールが届いていないことも
ありますので、再度メールして戴くか、FAXかハガキにて御連絡
戴けましたら有難く存じます。
（他人のメールアドレスを騙る悪質なウイルスが流行っている為か、
ウイルスに感染していなくてもサーバーに受送信が拒否されてしま
うことがあるようです。）

　ご注文はメールにて、件名を「注文」として送信して下さい。
また、「野菜果物大百科」の読者であることをアピールして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいて下さい。
　　　　　　　　（プレゼントが当たるかもしれません。）

　注文品目・数量・送り先住所・郵便番号・電話番号・御名前を
お知らせ下さい。（FAXでの注文もOKです。）
　なお、代金は、品物に同封の郵便振替用紙で郵便局にて払い込み
下さいますよう御願い申し上げます。
　　　申込み先　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp

　ホームページも御覧ください。
　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/jump4.htm
　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/tane.htm

　・沖縄ヤマイモ（紅ヤマイモ）　500ｇ　1000円　送料実費

　・クガニー苗　１株　1200円　送料実費

　・シソミントのもと　赤紫蘇・ハッカ・ヨモギが成分の健康飲料
　　です。　煮出して同封のクエン酸を加え、好みで甘味をつける
　　と出来上がり。綺麗な赤い色の美味しい飲み物です。紫蘇には
　　花粉症の症状を抑える効果があるとされていますし、クエン酸
　　も体に良いと話題になっています。
　　　　　　１袋500円（６リットル分）送料実費

　・生ウコン　
　　　最も効き目の強い、「生」のウコンの販売です。
　　　　１パックは、約１ヶ月分です。
　　秋ウコン　１パック（300g）　700円　
　　春ウコン　１パック（300g）　1000円
　　紫ウコン　１パック（300g）　1100円
　　白ウコン　１パック（300g）販売休止中
　　薬ウコン（クニッツ）　１パック（300g）　5000円
　　　　　　　送料　ウコンのみの御注文の場合、
　　　　　　　　　　　　　　　　　１注文につき、１律300円。

　・クニッツパウダー　100g　2200円
　　インドネシア産クニッツウコン親根茎100％の乾燥粉末です。
　　送料　ウコンのみの御注文の場合、１注文につき、１律300円。

御近くの方は、直売所を御利用下さい。
　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/chokubai.htm
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

　　　　　　　＜プレゼント情報＞
　通信販売を御利用戴いた方で、納品書の番号が当選番号の方に
プレゼントを一緒に御送りします。
　但し、メルマガ「野菜果物大百科」の読者に限らせて戴きます。
他にもメールマガジンを発行していますので、ご注文の際には必ず
「野菜果物大百科」の読者であることを明記しておいて下さい。
ご面倒ですが、宜しくお願い致します。

　平成１８年１０・１１月の当選番号は
　　　　　　「１０９０・１０９５・１１００・１１０５」です。
　（現在の番号「１０８７」）

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

　         発行者　加納克也
　　ホームページ　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/
    メールアドレス　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp

　他に　「薬草・ハーブ！」
　　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/yakusou.htm
　　　　　　　　　　　というメールマガジンを発行しています。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
　
　　    「野菜果物大百科」の購読解除はこちらから。
　　　　     　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/jump6.htm

このメールマガジンは、
　　　　　　　　下記のシステムを利用して発行しています。
・インターネットの本屋さん『まぐまぐ』
　　　　http://www.mag2.com/ （マガジンＩＤ　0000050175）
・メルマガ天国 http://melten.com/m/3120.html

　　まぐまぐさん、メルマガ天国さん、ありがとう！

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇