野菜果物大百科　第131号 [まぐまぐ！]

2005/03/17

野菜果物大百科　第131号

　　　　　野菜果物大百科　第131号　

岐阜の田舎百姓がお届けする、野菜・果物・薬草等「有用植物」の
メルマガです。

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　お待たせしました。今回は、ツルムラサキ・雲南百薬について
です。雲南百薬は苗の販売も開始です。なお、サトイモ種芋は３月
２８日販売開始予定。ヤーコン苗も同時期くらいの販売開始になり
ます。トマト・唐辛子・茄子苗は５月初旬くらいになります。

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　「ツルムラサキ」は熱帯アジア原産の蔓性植物です。江戸時代に
はすでに我が国にも伝わっていたようですが、野菜というよりは
観賞用の植物、あるいは、果汁を食用染料として使用していたよう
です。食用としてよく利用してきたのは鹿児島・沖縄で、熱帯植物
ですので、気候的にも合い、夏場の野菜として重宝されてきたよう
です。
　ツルムラサキには茎が紫色の物と緑色の物があります。野菜とし
て利用するのは主に緑茎種ですが、紫茎種も食べられなくはありま
せん。秋に濃い紫色の実を付ける蔓植物ということで、名付けられ
たそうですので、茎が緑でもツルムラサキです。
　栽培は簡単で、４～５月くらいに種を播いて育てます。蔓性です
ので、支柱を立てます。水・肥料が切れると柔らかな良い物が出来
ないので、その点だけ注意すれば大丈夫です。暑さに強くて、夏の
青物が不足する時期でもたくさん収穫できます。
　食べ方としては、若い茎葉部をさっと茹でておひたし・和え物に
したり、汁の実や油炒め等にします。カルシウム・カロチンが豊富
な健康野菜ですので、今年は家庭菜園に如何ですか？

　ところで、このツルムラサキの仲間で、もっとすごい物がありま
す。それは「雲南百薬」と呼ばれる植物です。私が初めてこの植物
に出会ったのは三年くらい前で、沖縄県佐敷町の薬草園ででした。
この薬草園にはレストランが併設されていて薬膳料理を味わうこと
ができるのですが、この雲南百薬が入ったソバがメニューにあり、
注文してみました。ソバの上に雲南百薬を茹でた物がのせられて
いて、食べてみるとヌメリがあり、心地よい食感･･･。変なクセも
無く、美味しい！　それに薬効があり、糖尿病に効果があるとの
こと。これは欲しい！と、すぐに苗を入手しました。
　育ててみますと、手間が掛からずに非常に楽で、無農薬でも虫は
付きませんし、食べきれないほど収穫できます。また、白い花も
綺麗で、観賞用としても素晴らしい！　非常に優良な植物なのです。
　若い芽や葉を主に食べるのですが、肉やニンニクとの相性が良い
ようで、中華風の味付けが合うようです。火を通しすぎると食感が
悪くなるので、さっと加熱する程度にとどめるのが良いようです。
栄養価も高く、カルシウム・マグネシウム・カロチン・葉酸も
豊富だということです。
　また、地中にできる芋や、蔓にたくさん付くムカゴも、山芋と
同じように利用でき、滋養強壮の効果があるとのこと。これから
間違いなく注目をあびる新野菜です。
　ツルムラサキと同じで熱帯性の植物ですが、ツルムラサキよりも
寒さに強く、宿根性で冬には地上部は枯れますが、春になると芽を
出します。（岐阜県基準。あまり寒い地方では完全に枯れてしまう
とのことです。鉢植えにして室内に取り込めば、確実に冬越しでき
ます。）
　是非、皆様も栽培してみて下さい。　苗はまだ一般にはあまり　
出回っていませんが、当方で販売を開始します。宜しければ
ご利用下さい。　(１株1000円です。）

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　今、食文化の変化によって、消えかかっている地方の伝統野菜が
多くあるようです。一度絶えてしまったら、もう復活出来ません。
先祖から受け継いだ大切な「文化」の一つですので、絶えさせずに
守り伝えていって欲しいものです。
　こういった伝統野菜に関しても、このメルマガで出来るだけ取り
上げたいと思っています。　しかし、私一人の知っている情報には
限界がありますので、皆さんからの情報を戴きたいと思っています。
　あなたの地域の伝統野菜を、有名にしましょう！
　　情報、御願いします。
　　　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp
なお、このメルマガ上で取り上げた伝統野菜について、ホームペー
ジにまとめています。宜しければ御覧下さい。
　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/dentouyasai.htm

　横浜の新妻様の伝統野菜ページはこちらです。
http://niitsuma.infoseek.livedoor.com/s-plant/jibasan/jiba.html
私の知らない関東以北の伝統野菜の情報も出ています。
　伝統野菜に興味のある方は、一度御覧下さい。

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　　　　　　　　＜通信販売＞

　昼間は畑に出たり兼業の仕事で留守にしていまして、電話に出る
ことができません。御注文・お問い合わせはメールでお願いします。
　返信が遅れがちになっていますが、メールを戴いてから48時間
以内に御返事するようにしていますので、宜しくお願いします。
48時間経っても返事が無い場合は、メールが届いていないことも
ありますので、再度メールして戴くか、FAXかハガキにて御連絡
戴けましたら有難く存じます。
（他人のメールアドレスを騙る悪質なウイルスが流行っている為か、
ウイルスに感染していなくてもサーバーに受送信が拒否されてしま
うことがあるようです。）

　ご注文はメールにて、件名を「注文」として送信して下さい。
また、「野菜果物大百科」の読者であることをアピールして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいて下さい。
　　　　　　　　（プレゼントが当たるかもしれません。）

　注文品目・数量・送り先住所・郵便番号・電話番号・御名前を
お知らせ下さい。（FAXでの注文もOKです。）
　なお、代金は、品物に同封の郵便振替用紙で郵便局にて払い込み
下さいますよう御願い申し上げます。
　　　申込み先　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp

　ホームページも御覧ください。
　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/jump4.htm
　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/tane.htm

　・雲南百薬苗　１株　1000円　送料実費

　・アピオス種芋　非常に栄養価が高く、肥満・生活習慣病・アレ
　　ルギー・美容に効果があるとされる、注目の野菜。地中にでき
　　る芋を食用にします。夏には綺麗で良い香りのする花が咲き、
　　この花はハーブティーにできます。丈夫で栽培しやすいです。
　　　種芋１袋（10球）　800円　送料実費

　・キクイモ　糖尿病によいと話題の、ヤーコンの仲間。ヤーコン
　　と同じでイヌリンを含み、糖尿病に良い芋です。（但し、ヤー
　　コンほどの甘味はありません。醤油漬け・味噌漬け・梅酢漬け
　　に向きます
　　　芋500ｇ　500円　送料実費

　・クガニー苗　１株　1000円　送料実費

　・シソミントのもと　赤紫蘇・ハッカ・ヨモギが成分の健康飲料
　　です。　煮出して同封のクエン酸を加え、好みで甘味をつける
　　と出来上がり。綺麗な赤い色の美味しい飲み物です。紫蘇には
　　花粉症の症状を抑える効果があるとされていますし、クエン酸
　　も体に良いと話題になっています。
　　　　　　１袋500円（６リットル分）送料実費

　・生ウコン　
　　　最も効き目の強い、「生」のウコンの販売です。
　　　　１パックは、約１ヶ月分です。
　　秋ウコン　１パック（300g）　700円　
　　春ウコン　１パック（300g）　1000円
　　紫ウコン　１パック（300g）　1100円
　　白ウコン　１パック（300g）　1500円　
　　薬ウコン（クニッツ）　価格未定（平成１７年秋より販売予定）
　　　　　　　送料　ウコンのみの御注文の場合、
　　　　　　　　　　　　　　　　　１注文につき、１律300円。

　・クニッツパウダー　100g　2200円
　　インドネシア産クニッツウコン親根茎100％の乾燥粉末です。
　　送料　ウコンのみの御注文の場合、１注文につき、１律300円。

御近くの方は、直売所を御利用下さい。
　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/chokubai.htm
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プレゼントを一緒に御送りします。
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「野菜果物大百科」の読者であることを明記しておいて下さい。
ご面倒ですが、宜しくお願い致します。

　平成１７年３月の当選番号は
　　　　　　「４５５・４６０・４６５・４７０・４７５」です。
　（現在の番号「４７０」）

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　         発行者　加納克也
　　ホームページ　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/
    メールアドレス　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp

　他に　「薬草・ハーブ！」
　　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/yakusou.htm
　　　　　　　　　　　というメールマガジンを発行しています。
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