大阪発！お魚くいだおれ通信 

ハヤカワ水産の「大阪発！くいだおれ通信」ＶＯＬ．４６

　　〜★☆★〜☆★☆〜 「大阪発！お魚くいだおれ通信」 〜☆★☆〜★☆★〜

＜ID:0000048474＞　　　　　　ＶＯＬ．４６　　　２００９年５月２４日発行　
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　　　　1.ごあいさつ
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　　　　2．岬町・深日漁港
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　　　　3．大阪鶴橋鮮魚市場
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　　　　4．今月のおさかな

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■ごあいさつ　　　　　　◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇：
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こんにちは。店長のハヤカワです。
長い間発刊する時間がなく申し訳ございません。
４月・５月と漁に出る回数が増えて私の時間も少なくなってきました。

連休前からはやっているインフルエンザも先週から関西で出始めました。
なにが良く売れているって？マスクに決まってるやろ！と魚やさん。
ホテルからはキャンセル、量販店では試食販売の中止と・・・。
なにも食べない訳にはいかないのに自粛中で、かなり暇でした。
来週からは給料日あけ！反動で忙しくなるのを期待したいです。

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■深日漁港　　　　　　　　　◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇：
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連休明けから、春のシラス漁が本番となりました。
イカナゴでは苦戦続きでしたがシラスが始まり漁師さんも笑顔です。
底曳きではハモが水揚げされています。
ちょっと早いですが料理屋さんは季節の先取りで注文があります。
刺し網ではやはり桜鯛が多く、カレイ類があまり多くないです。
白キスが最近出始めました。夏の魚ですね。美味しいです。

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■鶴橋鮮魚市場　　　　　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆：
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先週から豚インフルエンザの影響がココ大阪にもではじめました。
当市場でもマスクを配布しての販売を試みましたが、暑くて息苦しく商売にならない、
お客さんもほとんどしていない。意外と平気な人ばかりでした。

コチラ＞http://www.hayasui.com/cgi/item.cgi?item_id=EHL%2dB31&ctg_id=ebi_nohead&page=1/

鶴橋鮮魚市場では子供たちにもっと魚と見て触れてもらいたいと思い
課外学習として市場を案内をしています。
コチラ＞http://www.turuhashi.com/0_info.html/

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■今月のおさかな　　シロキス　　　　　　　　　　◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆：
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＜うんちく−家庭で食べることが少なくなった尾頭付き＞
容姿端麗という言葉が似合う魚です。海では背中は金色に光り、腹側は銀色に光ります。
釣りでも人気がある魚で食べてもおいしいのですが、本当にこのような魚が家庭のおか
ずに上らなくなり悲しんでいます。尾頭付きの魚を子どもに見せることは、興味を持つ
きっかけにもなるのです。お父さん、お母さん宜しくお願いします。
目利きですが、腹がしっかりしているものが鮮度がよいですから、このようなものを選
んでください。

＜コラム−大阪府漁連のお魚カレンダー＞
大阪府漁連では毎年大阪湾の魚を掲載した一枚物のカレンダーを印刷しています。
今年のものから府下の公立小学校に配布するようにしています。
小学校では魚の名前を覚えるなど教材のようにしてこのカレンダーを使っていただいて
いるところがあります。この場をお借りして御礼申し上げます。
多くの学校でも有効に活用していただくことを願っています。

＜食べ方−上品な白身魚＞
淡白な白身ですから新鮮なものはお造りが最高です。粋なすし屋では軽く立て塩をし
て生臭みをとりにぎってくれます。
昆布締めやきずしもよいものです。旬が夏ですから酢の物をとって夏ばて解消！旬の
きゅうりと相性もバッチリ。
さらにてんぷらの材料として欠かせません。塩焼きにしてもよいものです。

太田雅士
商品の案内はコチラ＞
http://www.hayasui.com/cgi/item.cgi?item_id=JSK%2dT02&ctg_id=fish&page=1/

“魚のソムリエ　シーフード・マイスター”養成講座“はコチラ＞
日本食育者協会http://www.shokuikusya.com/

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■　【大阪発！お魚くいだおれ通信】　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　発　行　元　　：　株式会社ハヤカワ ・ハヤスイ事業部　　　　　　 　
　　　編 集　　　　：　太田　雅士
　　　管　理　者　　：　早川　博久
　　　ＷＥＢサイト　： http://www.hayasui.com/
　　　配　信　　　　： まぐまぐ http://www.mag2.com/
　　　お問い合わせ　： toiawasemail@hayasui.com

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