2009/05/22
Niki's info パークさん韓国の海鮮家庭料理
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K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n_________________________________
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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.626
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2009年5月22日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
E-mail:nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp
http://www.nikikitchen.com/
2000年9月からスタートしました
今年で9年目を迎えます。
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目次
その１.クラスのご案内 ６月
韓国のパークさんのクラスです
●編集後記〜
インドファンに贈る
●クラスのご予約方法〜 例：案内書を画面で見れます
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メルマガをご覧になられた時にすでに埋まっている
クラスもあるかも知れませんが
キャンセル待ちをいれておいていただけると、数に応じて追加クラスが
できる可能性があります。また入れていいただいた方には優先的に
キャンセル待ちの方にクラスが追加された時にご案内を
することがあります。（ぼけて忘れることもあります）
注）キャンセル待ちの数や先生のご都合、タイミング等によってて
できない場合もございますので 人数にも限りがありますので
可能性がある程度に
受け止めておいていただけると幸いです
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★その１.クラスの案内
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│６│月のクラス案内です
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●週末：マッコリ付き！韓国の海鮮家庭料理
そして済州島の名物料理
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東京六本木パークさんのご自宅にて、日本語でのクラスです。
済州島の名物料理カルチジョリム：太刀魚の煮物
済州島には有名な海鮮料理があります。
それがこのカルチと呼ばれる太刀魚の煮物。
この地の人々が自宅で作る島の家庭料理です。
柔らかくて汁気の多い大根と一緒に、
風味良く煮詰めながら作るカルチの特徴は、絶妙な辛さと旨味。
食べ方も特徴的で、香辛料がきいたスパイシーで
存在感ある具と玄米ご飯を混ぜあわせながらいただきます。
そんなスープを吸ったご飯もまた美味で噛みしめる楽しさを
教えてくれます。
ご飯とおかずをわけて食べてもいいんですが、
この食べ方を知らないで置く手はありません。
サバやスケトウダラを使って同じレシピで料理することもできますので、
タチウオが手に入らないとい時は、
これら身近な魚を使って皆さんもご自宅で挑戦してみてくださいね。
ご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=1101
┌─┐
│６│月のクラス案内です
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●韓国の海鮮家庭料理そして済州島の名物料理
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東京六本木パークさんのご自宅にて、日本語でのクラスです。
わたしはこのクラスのために特別な干し明太を韓国から
もってきました。
韓国の寒い地域で凍結乾燥をさせて作る干し明太です。
干し物は気候がとても重要です。 真冬の冷風と昼の日差しの中で
凍って解ける過程を冬中繰り返す間に組織が柔らかくなれな干し
明太の出来上がりです。
この干し明太が本当に力を発揮するのはスープに入るときです。
この特別に贅沢なスープを皆さんと共に作り召し上がっていただきます。
韓国ではタラのことを明太（ミョンテ）と呼びます。
同じ明太（ミョンテ）でも、凍らさせた明太、干した明太、
若い明太とで呼び名も変わりお料理も変わります。
新鮮な明太を使った辛い鍋はセンテメウンタン。凍らせた明太の
鍋はドンテチゲ。
そして今回のような干した明太を使って作るスープを
「プゴグッ」と呼びます。プゴグッは、干し明太、
大豆萌、卵から作るほんわかした温かみのあるスープで、
深酒の後に飲むスープだと韓国では知られています。
その理由も面白く、干し明太は、ものすごく固いので細かく
裂く作業はかなりの力仕事。
そのため棒でたたいて作るのですが、お酒を飲んで遅く帰っ
てくる夫への不満をこの作業でストレスの解消にした
といわれています。
実際にも深酒をした後に、体にとても良いスープです。
私の父が深酒をした翌朝、母がこのスープを良くつくって
いたことを覚えています。こういった時以外でも、
韓国の人々は日常的に家でこのスープを作ります。
ご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=1100
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その２.
●編集後記：
インドファンに贈る〜
今年もアルフォンソマンゴーの発売がはじまったようです。
この時期ならではの濃厚でねっとりした味を楽しみためます
http://ambikajapan.com/Ambikashop/default.aspx
都営浅草線「蔵前駅」又は、大江戸線「蔵前駅」にある
アンビカ ジャパンさんにて 発売中
東京都台東区蔵前3-19-2
TEL : 03-6908-8077
http://www.ambikajapan.com/default.aspx
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★海外から日本に赴任されてきたご家族の下に、お料理を習いつつ
逆ホームスティを楽しむNiki's Kitchenです。
笑いあり、涙あり。親身に話をしてみたり、驚くような
世界の話を聞かせてもらったり。
通常のお料理教室では味わえない、世界のお母さんの暖かさを
味わってみてください。
きっとかけがえのない、一生の思い出ができることでしょう。
★hotmail ご利用の方でご予約後のメールが届かない
事例が発生しております。
ご予約後、１分たってもメールが届かない場合は、
nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp
までご連絡ください
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クラスのご予約方法〜
●案内書をＰＣ 携帯共に画面で見れます
http://www.nikikitchen.com/reservation/members
ご予約時のメールアドレスとパスワードでログインお願いします
●現在ひとりの先生につき過去３か月以内に参加した方に
クラスのアップ時にお知らせが届くようになっています。
このお知らせを参加したことのない方も、登録できるようになりました。
またお知らせを受け取りたくない方も、会員画面で変更できるように
なりました。
http://www.nikikitchen.com/reservation/members/pc/
会員画面にログイン（ご予約時のメールアドレスとパスワード）
すると右上に「お知らせメール購読」というリンクがあります。
これをクリックすると「お知らせメール購読」画面が開きます。
ここで会員の方は自分が購読したい先生をチェックして
更新することでメールが来るようになります。
●現在クラスへご参加いただいた方から、メルマガの登録を
わかりやすくしてほしいという依頼がありました。
クラスのご予約時にまぐまぐから
「メールマガジン読者登録認証のお願い」
の登録の案内をお送りするようになりました。
必要のない方は届いたメールはそのまま削除おねがいします。
http://www.mag2.com/m/0000046291.html
★携帯電話の機種により携帯専用の予約画面から
予約ができるかたとできない方がいらっしゃいます。
予約のできない方は携帯電話の設定方法で見れる場合もあります。
詳しいご説明は携帯電話の会社のほうでご確認ください。
★ご予約後１分以内にご予約の案内メールが届かない方は
メールアドレスの登録ミスか案内メールの受領が迷惑メールと
判断されて届かないケースの2種類が想定できます
まずは会員画面でご予約状況をご確認ください。
会員画面にご予約の案内メール、入金状況
クラスの参加履歴、入金後の正式の案内書が添付されております
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▼ ご予約後に予約完了メールが届かない方は画面から
内容をご確認ください
※ご予約後の予約完了メール
※ご入金状態
※ご入金後の正式予約案内
※キャンセル待ちしているクラスの情報
の４つが確認できます
パスワードはご予約時と同じものをご入力ください
フリメールは迷惑メール防止機能の関係で届かない場合があります。
その場合は会員画面から届くはずだったメール内容を全て確認することができます
会員画面
http://www.nikikitchen.com/reservation/members
尚この会員画面から確認できない時は
ご登録時のメールアドレスが間違っている場合が多いですので
そのときは登録時のメールアドレスを事務局までご確認ください
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重要「キャンセル待ち」の仕組み
尚、この仕組みはクラスを仮予約後にキャンセルする方を推奨する
システムではありません。
※仮予約後に他に予定がはいりそうな方は、ご予約をされないよう
おねがいいたします。
１）会員画面から一度入れた「キャンセル待ち」を削除することが
可能です
２）キャンセル待ちは登録した先着制ではなく、抽選方式です
空きが出たときに抽選でご予約表が届きます。
３）キャンセル待ちをしている日に参加できなくなったかたは
必ず会員画面から削除 または事務局までご連絡をお願いします。
ご連絡がないと抽選であたる可能性があります
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事務局に届くよくある質問集をまとめました
初めてご参加される方はご一読くださいませ☆
http://www.nikikitchen.com/qa2004.htm
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ν
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● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp
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http://www.nikikitchen.com
