★J.トルショーを引き継いだダヴィド・デュバン [まぐまぐ！]

2008/07/16

★J.トルショーを引き継いだダヴィド・デュバン

_/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ 2008/07/16
Asahiya Wine Cellar PART455
_/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/
  http://www.asahiya-wine.com/
  shopmaster@asahiya-wine.com
_/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/ _/

こんにちは　　アサヒヤワインセラー阿出川です。

東京はいきなり暑くなってきました。
年齢を重ねますと（汗）、健康管理に興味を持つようになってきます。
先日、学生時代の友人と会う機会があったのですが、会話の内容はもっぱら
健康の話・・・。10年前とはえらい変わりようです・・。

暑い夏　きちんと、水分、ミネラルを摂取しましょう。

今回は（も？）、とびっきりのワインをご紹介しています！

■■■■≪注目ワイン！≫■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

ピュリニー・モンラシェのナンバーワン生産者「ルフレーヴ」が立ち上げた
　　　こだわりのメゾン【 Clac クラック】！
　全国２５店のワインショップのみで、限定販売！
　　　　　　　こちらから　↓　↓　↓
　　　http://www.asahiya-wine.com/frCLAC.htm

　「Clac クラック」3本ご購入の場合、送料無料でお送りします。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　　　　　　　■ＴＡＫＡのボルドー便り■
　是非御覧下さい！
                「７２．ワインの研究とワインの品質向上」
       http://www.asahiya-wine.com/TKpart72.htm

■■【ご注文は】■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

このメールでご紹介しているワインは、まだホームぺ－ジには掲載して
おりません。

ご注文がございましたら、このまま返信でご希望のワインをお知らせ下さい。

その際、ご希望のお支払方法【銀行振り込み・代引き】、ご希望の配送日・
時間帯、クール便の使用、初めてご注文のお客様は郵便番号、ご住所、お電話番
号もお知らせ下さい。　　　　

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

※第3火曜・水曜日は連休となっております。発送が出来ません。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【目次】
【１】新着ブルゴーニュ
★本当に素晴らしい出来です！★J.トルショーを引き継いだダヴィド・デュバン
★アロース・コルトンを代表する生産者。コント・スナール
★ピノは色の濃さで判断できない！　エマニュエル・ジブロ

【２】新着イタリア
★「ラルマナッコ・デル・ベーレベーネ 2008」オスカー受賞
★ワイナートで高評価。コストパフォーマンスの高いバローロ

【３】新着スペイン
★ワイン・インターナショナル・コンペティションバッカス 2008 で金賞受賞！

【４】新着カリフォルニア
★まるでブルゴーニュのような繊細なピノ
★しっかりした果実味！ジラード・シャルドネ

【前回の試飲ワインの感想】

【7月19日～21日の試飲ワイン】

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

＊＊一万円以上のご注文（税抜き）は送料が半額になります。＊＊

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【１】新着ブルゴーニュ

★本当に素晴らしい出来です！！！

★J.トルショーを引き継いだダヴィド・デュバン
　シャルム・シャンベルタンの出来は驚愕でした！

『  Domaine David Duband ドメーヌダヴィド・デュバン』

最近、ブルゴーニュでもドメーヌの世代交代が進み、それに伴い、優秀な若手醸
造家の台頭が目立ちます。
その代表的な醸造家の一人がダヴィド・デュバン！

ダヴィド・デュバンは1971年生まれとまだ若い生産者です。1991年よりドメーヌ
でワインを造り始めて、2006年は16回目のヴィンテージです。

今回は仕入に先立って、輸入元主催で2006 Domaine David Dubandシリーズ12ア
イテムの試飲会がありました。通常は立ったままで、グラスも通常のサイズなの
ですが、今回は着席で、グラスもリーデルを使った気合いの入った試飲会でした。

2005年の素晴らしい出来でしたが、2006年も負けずに素晴らしい出来上がりでし
た。果実のピュアな印象は2006年の方が上かも知れません。
どれも素晴らし出来でしたが、今回は特に気に入ったワインを仕入れました。

2005年のご紹介時にもお知らせしましたが、モレ・サン・ドニの優良生産者であ
る『Jacky Truchot』の畑を取得しました。Jacky Truchotの畑は樹齢も高く、手
入れも行き届いていますので、素晴らしいワインの原因の一つかもしれません。

●[2006] Chambolle Musigny    5980円（税込6279円）
　　シャンボール・ミュジニー　ミディアム・赤
ジャッキー・トルショーから引き継いだ0.4ヘクタール（樹齢50年）とその南隣
の畑Les Chardannes の中央部0.4ヘクタール（契約栽培・樹齢40年）から造られ
ます。
はっきりとしたピュアな果実味、非常に細かいタンニン、まさにシャンボール・
ミュジーニーというに相応しいエレガントなフィニッシュです。
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm

●[2006] Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers　　9480円（税込9954円）
シャンボール・ミュジニープルミエ・クリュ・レ・センティエ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミディアム・赤
アペラシオンの北端2パーセル。２パーセルともJ.トルショーから引き継いだ畑。
0.65ヘクタール（樹齢65年）
香りの集中感と口に含んでからの大きな存在感！目が詰まっていて濃いと言うだ
けでなく、それぞれの要素が一つにまとまっていて、綺麗になっています。
素晴らしい余韻が長く続きます。
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm

●[2006] Charmes Chambertin　　　18000円（税込18900円）
　　シャルム・シャンベルタン　フルボディ・赤
アペラシオンの南。0.65ヘクタール、1920年に植えられたおり樹齢はなんと88年！
2006年ダヴィド・デュバンの最上のワインだと思います。
口に含んでから、思わず飲み込んでしまい。営業担当に「これ、凄いね！」と言っ
てしまいました。アタックから大きな果実とそれを支えてバランスを取っている
エレガントでしっかりとしたタンニンと酸、それらが高次元で成り立っています。
今でも十分感動してしまいますが、将来どうなっていくのか追跡したいです。
良いお値段ですが、決して高くないと感じてしまいます。
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

★アロース・コルトンを代表する生産者。コント・スナール

【Comte SENARD コント・スナール】

クラシックな造りで、淡い色合いで、熟成した輝きのある綺麗な色です。
すこし鉄っぽさというか、滋味深い味わいのブルゴーニュとなっています。

●[1987] Aloxe Corton　　9800円（税込10290円）
　　アロース・コルトン　ミディアム・赤
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

★ピノは色の濃さで判断できない！　エマニュエル・ジブロ

ドメーヌ・エマニュエル・ジブロはブルゴーニュワインの中心地、ボーヌに
カーブを構えています。ジブロ家はこの地で昔から農薬や化学肥料を使わずに農
業を営んでいました。現当主のエマニュエル・ジブロが父親からぶどう畑を受け
継いだのが1985年。その当時、ブルゴーニュではビオの作り手自体が希少な存在。
1996年からは一部の畑にビオディナミを取り入れ、農薬や化学肥料を一切使わな
いぶどう作りを続けています。数年前からブルゴーニュ地方のビオ生産者団体の
会長を務め、指導役をかってでるだけではなく、有機肥料やプレパラシオンなど
を自作して、志を共にする他の生産者にも分けています。

現在所有する畑の総面積は10ヘクタール強で、10のアペラシオンに点在していま
す。「黄金の丘陵」と呼ばれるブルゴーニュのぶどう畑地帯を南北に分けるボー
ヌを拠点として、オート・コート・ド・ニュイの畑以外は、すべてボーヌよりも
南側のコート・ド・ボーヌに位置します。

エマニュエル・ジブロが大切にするのは、自然のサイクルを利用した生き生きと
した土壌作り。土の中にいる微生物が活発に活動できる環境をつくるために、農
薬や化学肥料を一切使いません。健全な土が育ってこそ、健全なぶどうが育ちま
す。健全なぶどうの樹とは、化学肥料に頼ることなく、自ら、土の中の栄養分を
吸い上げるために地中深く根を張ります。ブルゴーニュの土壌には、何層にも重
なっていろいろなミネラルが存在しており、地中深く根を下ろすことでこれらを
吸い上げます。

このように生命力あふれるジブロのぶどうの樹は病気にかかりにくく、また、も
しかかったとしても自然治癒力が高く、病気からの回復が早いと言われています。

ブルゴーニュ地方では大部分のワインが赤ならピノ・ノワール、白ならシャルド
ネという単一品種のぶどうで作られます。同じぶどう品種から作られるワインで
これほどまでに味わいや香りが違う理由は、「土地」の違いによるところが大き
いと言えるでしょう。ジブロのワインは地中深くしっかりと根を張り、多くのミ
ネラル分を吸い上げているため、土地の持つ特徴をしっかりとぶどうに引き出す
ことができています。ぶどうは手作業で摘み取られ、白ワイン用のぶどうは木樽
で発酵が行われます。赤ワイン用のぶどうは年によって変わりますが、全量もし
くは一部を木の発酵桶を使って発酵させます。

その後の醸造は、ワインによって異なりますが12ヶ月から24ヶ月の間、白赤とも
木樽によって行われます。このようにして出来上がるワインは全ては「素直でピュ
ア」とジブロが表現する、土地の特徴を反映したものに仕上がっています。

●[2006] Bourgogne Rouge　　3980円（税込4179円）
　　ブルゴーニュ・ルジュ　ミディアム・赤

クリアなルビー色、さくらんぼの様なピンク色のエッジ。ピノノワールがもつ酸
味のキャラクターを非常にキレイに表現しているピノノワールです。滋味深い味
わいです。ほんとうにロゼのような淡い色合いですが、重くないですが濃縮した
果実があります。
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm

=======================================================================

【２】新着イタリア
★「ラルマナッコ・デル・ベーレベーネ 2008」オスカー受賞

第16回ヴィニイタリー2008年度　国際ワイン・コンペティション
「イタリアD.O.C.赤ワイン2002年～2004年」部門　同省受賞！

「銅賞」といっても只の銅賞ではなく、このコンテストはでは「特別金賞」「金
賞」「銀賞」そして「銅賞」と各1本のワインしか選ばれません。
つまり第4位というかたちでの選考となります。（エントリーはなんと850本！）

●[2004] Colle Maggio Montepulciano d'Abruzzo　　1980円（税込2079円）
　　コッレマッジョモンテプルチアーノ・ダブルッツォ
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm
醗酵：ステンレス・タンク／主醗酵後、ステンレス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵
熟成：ステンレス・タンク熟成　12ヶ月／その後、オーク樽熟成　15～16ヶ月
（225L）／瓶熟成　6ヶ月以上

深く濃い色合いで、コーヒーやスギ、カシスのアロマ。アタックに果実の甘みが
感じられ、親しみやすい味わい。酸がよりしっかりと存在し、果実味とのバラン
スが取れたヴィンテージ。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

★ワイナートで高評価。コストパフォーマンスの高いバローロ

【 Terre del Barolo　テッレ・デル・バローロ】

1985年に40の生産者によって設立された組合です。（現在は500のメンバー
に！）
バローロとその周辺に820ヘクタールの畑を持ち、上質なワインを瓶詰め業者に
提供すると共に、ドルチェット、バルベラ、バローロ等などを自ら生産して
います。
イタリアワインの王と言えば『バローロ』
典型的なクラッシックな味わいのバローロです。ガーネット色、かすかな甘さ
程よいタンニンがありとてもバランスが取れています。
昨今のバローロ高騰の中、救世主的なワインだと思います。

●[2003] Barolo　　3480円（税込3654円）
　　バローロ　フルボディ・赤
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm
「すーっとシルキーに伸びる、スミレのようにエレガントで華やかな果実味。き
めの細やかなタンニンも綺麗に溶け込み、高いミネラル、酸とともにバランスが
とても良く、グリップも強い。スミレ、リコリス、ラズベリーやプラム、黒い石
を想わせる強いミネラル、レザーなどの高い香り９３点」ワイナート４０号のコ
メントより

=======================================================================

【３】新着スペイン
★ワイン・インターナショナル・コンペティションバッカス 2008 で金賞受賞！

より柔らかで熟したタンニンの2007年、木イチゴの香りなど芳醇な香りが魅力的
です。
ロバート・パーカーに「非常にお買い得」と言わしめ、いきなり88点を獲得した
初ヴィンテージ2002年、神の雫でも取り上げられたのが記憶に新しい2005年に続
き、改めてイゲルエラのコストパフォーマンスの高さを再認識します！

●[2007] Higueruela　　1080円（税込1134円）
　　イゲルエラ　ミディアム・赤
ブドウ品種：ガルナッチャ・ティントレラ 100%
スペイン南東部アルマンサD.O.に属する生産者。フランス原産で今ではアルマン
サの地ブドウと言える程になった品種ガルナッチャ・ティントレラ100％使用の
果実味主体で濃い色調の赤ワインです。
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm
=======================================================================

【４】新着カリフォルニア
★まるでブルゴーニュのような繊細なピノ

オーナーのテッドは1981年にフランスのディジョン大学で醸造学の学位を取得し
た醸造家です。
Domaine Georges Roumier, Domaine Bruno Clair, Domaine Parent, Domaine De
Villaine, Domaine Delorme, そしてあのDomaine Dujacでキャリアを積み、アメ
リカ人としては初めてブルゴーニュのエステート、ムルソーのDomaine Guy
Roulotで醸造家兼ヴィンヤード・マネージャーに就任しました。1984年には
Domaine Dujacのオーナーのパートナーとなりました。

アメリカに戻り、ハウエル・マウンテンのシャトー・ウォルトナー創設時の醸造家
となり1992年まで醸造家とヴィンヤード・マネージャーをしていました。その後
カリフォルニアのフランシスカン・エステーツ、クロ・ペガス、グリーン＆レッド
・ヴィンヤード、レヴァリー、ハウエル・マウンテン・ヴィンヤーズ、シャトー・ウォ
ルトナー、オレゴンのアーチェリー・サミット等数多くのアメリカ北海岸のワイ
ナリーでコンサルタントを始めました。

1992年には数ヶ月かけてシアトルからサンタ・バーバラを回りピノ・ノワールとシ
ャルドネに最適な土地を探し続けました。その結果、彼が選んだ土地がカリフォ
ルニアのノース・コーストだったのです。

ワイングローイングの哲学は、テッドがジャック・セイスやオベール・ドゥ・ヴィ
レーヌ、ジャン・マリエ・ルミエールから学んだまさにフランス、ブルゴーニュ式
です。

栽培・醸造について～（オーナー　テッド・レモン）
低収量と綿密なクローンセレクションに代わるものはありません。“ワイングロ
ーイング”は素晴しい言葉です。最も美しい樹やブドウを栽培することが目的で
はなく最も優れたワインを造ることを完璧に表現している言葉です。それは人や
機械の介入を最小限にし、澱とのコンタクト時間を長く取り、果実からワインに
至るまでの全工程で丁寧な取り扱いをする事だと信じています。ポンプで果汁や
ワインを移動したり、フィルターにかける行為は出来るだけ避けています。
シャルドネは全て樽発酵しています。ピノ・ノワールは3000L～5000Lの開放式発
酵槽で発酵します。いくらかは全房のまま発酵し、パンチダウンを行います。全て
のワインは天然酵母での発酵、マロラクティック発酵を行い、出来るだけ自然に
任せます。
私達は高いアルコール度数と完熟しすぎたフレーヴァーにはとても神経を使いま
す。フィネスがあってバランスのとれた余韻の長いワインを理想としています。
高いアルコール度は食事とのマリアージュの障害になると考えます。私達は品評
会や点数・流行に合わせたワイン造りは一切しません。家の夕食の食卓で飲みた
いワインを造りたいのです。醸造ではワインに複雑味を与えるための一つの要素
として1/3程度の新樽を使用しますが、皆さんがLittoraiのワインを飲んだ時に
“オーク”を思い起こさせるワインにはしたくありません。
最後に、とても重要なことを一つ、現代の便利な生活の中で本当のクオリティは
失われていると私達は思います。自然に任せる我慢・忍耐が必要です。

●[2006] Littorai Les Larmes Pinot Noir Anderson Valley　
                                                                        5980円（税込6279円）
リトライレ・ラルムピノ・ノワールアンダーソン・ヴァレー　ミディアム・赤

とても滑らかで柔らかい口当たりです、果実も過熟の甘さではなく、エレガント
な酸とバランスのとれたピュアな果実味です。ブラインドで試飲したらカリフォ
ルニアとは言わないでしょう。ブルゴーニュを思えば十分魅力的な価格だと思い
ます。
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
★しっかりした果実味！ジラード・シャルドネ

オーナーであるパット・ロニーはシカゴにある有名レストラン‘パンプ・ルーム
’のソムリエからワインのキャリアをスタートしました。

その後出身地であるカリフォルニアに戻りソノマにあるシャトー・セント・ジー
ンの社長などを経てこのジラード・ワイナリーを始めました。

現在はナパ・ヴァレー東のハウエルマウンテンに程近い、カルトワインのワイナ
リーが点在する山奥にワイナリーを構え、周辺の畑の開墾も進めています。シャ
ルドネやカベルネベース等のワイン造りを続ける一方で、ナパで一世紀にもなる
樹齢のジンファンデルやプティ・シラーの品にも注目したワイン造りをしていま
す。

●[2006] Girard Chardonnay Russian Valley　　2980円（税込3129円）
　　ジラードシャルドネルシアン・ヴァレー　辛口・白
樽のニュアンスもしっかり、それでもバックに酸があるので、決してベトベト
はしていません。コストパフォーマンスの高いシャルドネだと思います。
http://www.asahiya-wine.com/frnew.htm
=======================================================================

【前回の試飲ワインの感想】
http://www.asahiya-wine.com/frend.htm

【 Guy Bossard[Clac] ギィ・ボサール［クラック］】
●[2005] Muscadet Sevre et Maine Meron sur Granite  2700円（税込2835円）
　　ミュスカデ・セーヴレ・エ・メーヌムロン・シュル・グラニット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛口・白
白桃、グレープフルーツなど複雑な香り、ミネラル感もあり酸もキリっとしてい
て、これからの暑い時期にぴったりです。先週の畑違いとはまるで違う印象です。

【 Magali Tissot et Ludvic Bonnelle[Clac]
　　　　　　　　　マガリ・ティソ・エ・ルドヴィック・ボネル［クラック］】
●[2004] Vin de Table Francais Sauvignon    3600円（税込3780円）
　　ヴァン・ド・ターブル・フランセソーヴィニヨン　辛口・白
すこしイースティーですが、気にならないレベルです。濃さはな感じないですが
とても集中した印象。ミネラルも強く、はっきりとした酸とのバランスも良いで
す。魚介特に貝類との相性が良さそうです。

【 Claude Pichard[Clac] クロード・ピシャール［クラック］】
●[2003] Anjou Grolleau   5400円（税込円）
　　アンジューグロロー　　ミディアム・赤
ベリー系の果実に富んだ味わいと香り、少し還元していてデキャンタをした方が
良いと思います。

●[2003] Anjou Cabernet Franc　　5400円（税込5670円）
　　アンジューカベルネフラン　ミディアム・赤
少しペッパーのような香りとカシスなどの果実の香り、1回デキャンタしました
がバランスのとれた味わいになります。
少し時間が必要かもしれません。

【 Magali Tissot et Ludvic Bonnelle[Clac]
　　　　　　　　　マガリ・ティソ・エ・ルドヴィック・ボネル［クラック］】
●[2002] Buzet Merlot   4050円（税込4252円）
　　ビュゼメルロ　ミディアム・赤
ハーブとベリーの香り、アタックは柔らかく果実のニュアンスも良いですが、中
盤からしっかりとしたタンニンがあります。余韻もしっかりとした味わいです。
1回デキャンタしましたが、私には少し早い感じです。若い方には丁度良い感じ
かもしれません。
http://www.asahiya-wine.com/frend.htm
=======================================================================

【7月19日～21日の試飲ワイン】
http://www.asahiya-wine.com/frtest.htm

●[2007] Oro de Castilla Verdejo  1480円（税込1554円）
　　オロ・デ・カスティーリャベルデホ　辛口・白

●[2007] Higueruela　　1080円（税込1134円）
　　イゲルエラ　ミディアム・赤

●[2004] Colle Maggio Montepulciano d'Abruzzo　　1980円（税込2079円）
　　コッレマッジョモンテプルチアーノ・ダブルッツォ

●[2003] Barolo　　3480円（税込3654円）
　　バローロ　フルボディ・赤

≪有料試飲≫
『  Domaine David Duband ドメーヌダヴィド・デュバン』
●[2006] Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers　　9480円（税込9954円）
シャンボール・ミュジニープルミエ・クリュ・レ・センティエ　

http://www.asahiya-wine.com/frtest.htm
※試飲ワインは予告なく変更になることがあります。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
    Asahiya　Wine　Cellar　　〒176－0005　練馬区旭丘１－56－2
　　アサヒヤワインセラー　　　　　　　　　
　　日本ソムリエ協会・認定・シニアワインアドバイザー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　阿出川　雅丈
　　TEL　03－3951－6020　　　　FAX　03－3951－6980
　　mailto:shopmaster@asahiya-wine.com
　　http://www.asahiya-wine.com/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝