「安曇野（あづみの）通信」・安曇野ブランドの”黒豆”を全国区に！ [まぐまぐ！]

2008/07/15

「安曇野（あづみの）通信」・安曇野ブランドの”黒豆”を全国区に！

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       「安曇野（あづみの）通信」2008/07/15（毎月1・15日発行)

　”みすずかる信濃は北アルプスの麓、安曇野を中心に信濃の光と風、なつ
　　かしきたべものたち、野の花、石仏、植物誌、そしてもろもろの考現学
　　などエトセトラを、ユニークな（？）筆致でお届け！”ロマンとノスタ
     ルジーと安らぎと、心から心へのエッセイメールマガジンを....
     http://uncletel1.cool.ne.jp
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　安曇野ブランドの”黒豆”を全国区に！

　松本平・安曇野は麦作の栽培エリアがけっこう見られる。その麦の後に植え
られるケースが多いのが大豆。ところで、信州生まれの黒大豆の品種に「信濃
黒（しなのぐろ）」というのがある。「信濃黒」は、県産大豆をベースに、１
９７８年、塩尻市の県中信農業試験場が開発した黒大豆。普通の大豆には含ま
れない抗酸化物質のアントシアニンが１００ｇ中に１１０ｍｇ含まれ、付加価
値・栄養価が高いという。

　この県産の黒大豆「信濃黒」を、「安曇野ブランド」に育てようと、昨年１
１月、安曇野ブランドデザイン会議に「黒豆プロジェクト」がスタートした。
これは、安曇野市内で黒豆（黒大豆）の特産化に向け生産者から加工業者まで
一丸になって取り組むもの。郷土紙・市民タイムスの記事は、ーーこの健康志
向で注目される黒豆の生産量を今後６年間で１０倍に拡大し、みそや菓子など
のオリジナル商品の製造に結びつける。関係者は、「安曇野のネームバリュー
を生かして、丹波の黒豆と並ぶブランドに育てたい」とその意気込みを伝えて
いる。

　産学官のプロジェクトだが課題もありそうだ。当面の課題は収量が少ないこ
と。通常の大豆の７、８割程度で、収量確保には品種改良も必要なようだ。そ
れと合わせ栽培農家を増やし、昨年度７．６トンの収穫量を今年度は作付け面
積を拡げ１０．５トンの出荷を見込む。収穫された黒豆は既にさまざまな商品
になって市内外に出回っている。

　プロジェクトが発足してすぐ、みそ、しょうゆ、菓子、パンなど幅広い利用
法等をサーチするため安曇野市内などメーカーに商品化の研究を依頼。安曇野
ブランドデザイン会議のアドバイザー、松本大学も強力に後押し。今年１月に
はプロジェクト内に黒豆や黒豆商品をＰＲするキャラクター、ネーミング、パ
ッケージ、商標登録などを検討するチームも発足、総合的な展開を推進してい
る。

　黒豆を原料に使用した商品はいろいろあるが、和菓子を中心に品そろえし好
評という胡蝶庵・本店（安曇野市豊科・電話0263-73-6666）に聞いて見た。

　－－黒豆を使った菓子にはどのくらい種類があるのでしょうか。
　　　１０種類ほどございますが、今は夏場ということもあり、只今店頭へ出
　　　ているのは、どらやき、だいふく、まんじゅう、チョコレートなど５、
　　　６種類ですね。
　－－黒スイーツシリーズというのが、特に好評のようですが．．。
　　　黒大豆あんとクリームを合わせた黒大豆クリームの生大福、蜜に漬けた
　　　黒大豆とこしあんを入れたまんじゅう、どらやき、黒豆ロールの４種類
　　　をシリーズにしました。昨年１０月に売り出して以来、コンスタントに
　　　出ています。

　－－夏向けの新商品も出されたようですね。秋にも新商品の計画もあるとか。
　　　黒豆ゼリーです。よくご存じですね。お陰様で大好評、品切れ状態が続
　　　いてまして、今度店頭に出せるのは今月の２０日過ぎなんですよ。秋口
　　　にはきんつばとグラッセの発売を予定しています。

　と電話取材の話しからのも、黒豆という素材に高級感があることも加え、お客
の反応・人気も高いようだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　    　　　ＵＮＣＬＥ　ＴＥＬＬ
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