京都ラーメン紀行第84号 [まぐまぐ！]

2005/01/14

京都ラーメン紀行第84号

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◇◇◇京都ラーメン紀行◇◇◇　　  　　  第84号
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　　平成17年1月14日（金）

回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回

発　行　者：京都のラーメン評論家「ちびでぶ」
発  行  日：毎週一回（体調により発行しないときもあります）
　　　　　　

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　週一（？？？）でラーメンを食する「ちびでぶ」のラーメン評論
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◎お知らせ◎
携帯電話用「ラーメン紀行」、ブックマークしておくと外出した時に便利です。

　http://www2s.biglobe.ne.jp/~itoufam/111.htm

◎京都新聞に掲載されました
　http://www.kyoto-np.co.jp/kp/rensai/net-hito/m/index2.html
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◆第八十四号の内容
○ちびでぶの最近の出来事
○今週の訪問店は、京都拉麺小路「徳福」
○他のジャンルのお店の紹介
○「ちびでぶ」ラーメンダイエットの轍（わだち）

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　　　　　　　京都のらーめん屋を斬る！
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○ちびでぶの最近の出来事

　　今年早くも2号目の発行となりました。正月は知人からいただいたお餅をあっと
　いう間にたいらげ、今年も肉体の成長が期待される年の初めとなりました。いつ
　も忙しい、忙しいと書いていましたが、今はやっと落ち着きまして仕事中にもぼ
　－っとする時間をもてるほどになりました。

　　昨年は、人との出会いを大切に感じた一年だった。たくさんの同業者の方との
　交流があり、情報の共有ができるほどの付き合いになったし、春先には生まれて
　初めて学校の先生を好きになりました。（小学校の時から先生とは対立していた
　ような記憶しかありません）その先生を通してまったく違う業種の人とも知り合
　い、家族ぐるみの付き合いをするほどにまでなった。
　　
　　なかでも、東京のホテルマンや業界を代表する人たちとの交流は今後、色んな
　ことで財産になると思う。
　　今年もさらに、交流の輪を広げていくつもりだ。自分でもすごい一年になる予
　感がする。

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○今週の訪問店は、京都拉麺小路3軒目　徳島の「徳福」

　お店の名前：「徳福」
　京都駅ビル10階「京都拉麺小路」内

　営業時間／１１：００～　２２：００　

  定休日／キューブに準ずる

  駐車場／駅ビルに駐車場あり（有料）

  訪問日時／１１月２６日（水）１３:４５

  今日のちびでぶメニュー／肉玉そば　　　　　　　　　　　　９００円（税込）

  店員の技術・マナー／普通
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…６点

　店の衛生状況／問題なし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点

　厨房の衛生状況／普通
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点
                   　
　その他のメニュー（品数）／中華そば　　　　　　　　　　　　　　６００円
　　　　　　　　　　　　　　地鶏そば　　　　　　　　　　　　　　８００円
　　　　　　　　　　　　　　ピビン麺　　　　　　　　　　　　　　８００円
　　　　　　　　　　　　　　玉子そば　　　　　　　　　　　　　　７００円
　　　　　　　　　　　　　　肉入りそば　　　　　　　　　　　　　８００円
　　　　　　　　　　　　　　大盛り　　　　　　　　　　　　　　各１００円UP
　　　　　　　　　　　　　　替え玉　　　　　　　　　　　　　　　１５０円　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点

  サイドディッシュ／　　　　徳福ごはん　　　　　　　　　　　　　５００円
　　　　　　　　　　　　　　餃子　　　　　　　　　　　　　　　　２５０円
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点

　注文から出てくるまでの時間／５分　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点
　
  麺／細麺と太麺（ともに卵麺）を選べます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１７点
　
　スープ／豚骨醤油（鶏混合）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１７点

  具／もやし、メンマ、、ネギ、豚バラ甘辛煮、卵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１８点

　卓上の調味料／ラーメンのタレ、おろしニンニク、ラーメンコショー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

　ちびでぶポイント／徳島のラーメンはチャーシューの代わりに、すき焼き風の
　　　　　　　　　　豚バラが入っているのが特徴。したがってここ徳福のオリ
　　　　　　　　　　ジナルではなく、徳島では一般的なラーメンスタイルだ。
　　　　　　　　　　スープは手間がかかっていて、豚骨、鶏がら、野菜、果物
　　　　　　　　　　、昆布等を７時間以上も煮込む。自慢のコクと旨さの決め
　　　　　　　　　　手は１羽丸ごと用いる福島産「福地鶏」の滋味。（パンフ
　　　　　　　　　　レットより）　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…２３点

　特筆すべきこと／ご存知の方もいると思うが、徳福は1月20日をもって京都拉麺
　　　　　　　　　小路を卒業します。同時に函館ラーメンの「麺幸」も。
　　　　　　　　　メルマガ「京都ラーメン紀行」では未だ「柿岡や」と「匠力」
　　　　　　　　　しか紹介していません。そこで、閉店前に紹介しなければと思
　　　　　　　　　い今月２号目の発行に至った次第です。
　　　　　
　　　　　　　　　新たに入店する２軒のお店は、札幌みそラーメンの「月見軒」
　　　　　　　　　と、会津喜多方の醤油ラーメン「大安」です。北海道といえば
　　　　　　　　　みそラーメンというイメージがありますから楽しみですね。
　　　　　　　　　喜多方ラーメンも行列ができるお店が多いですからこちらも期
　　　　　　　　　待そましょう。
　　　　　　　　　どちらも２月１日オープンです。
　　　　　　　　　

  総合評価／124点（150点満点中）★★★★（1月20日までだよ）
　　　　　　　　

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      凡例    ★　失敗！
             ★★ 　一度だけなら
            ★★★　食べても良い
           ★★★★　人に勧めても良い。わざわざ行って食べてもいい。
          ★★★★★　３０分以上並んで食べても良い。
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○他のジャンルのお店の紹介　「ト一食堂」
　もうどこを紹介したのかわからなくなってきました。この際、好きなお店は何度
　でも紹介しちゃいましょう。
　ここは、京都の錦商店街の近くにあります。東魚屋町という場所なのですが、京
　都の場合通りで説明したほうがわかりやすいでしょう。南北の通りで言うと富小
　路四条上ル。大きな食堂なのですぐにわかります。
　学生時代からなので、かれこれ２０年近く通っています。当時は５００円くらい
　でお造り定食とか食べれたんじゃないかな。今日は、ト一定食９８０円を食べま
　したが、こちらお造り、天婦羅、小鉢、味噌汁、ごはんが付いています。食材は
　毎朝、富山から運んでくるという。そう、ト一の「ト」は富山の「富」です。
　１００名までの宴会も受け付けてくれます。
　京都の街中で、おいしい和食が食べたいなと思ったら是非おすすめです。　

○「ちびでぶ」ラーメンダイエットの轍（わだち）

　第８３号編集時のきろく

　体重：79.0Ｋｇ
　体脂肪：31％　　　（第８２号編集時より体重+-0.0Kg）

　豆乳を飲みだしました。でも大好きなチョコレートとクッキーはやめられません。
　枕元において置かないと寝られないのは小さい頃からずっと変わっていません。
　それと、最近焼酎に凝っています。ロックで飲むのですが、翌日に残らないと思い
　調子にのって飲んだら、やっぱり残りました。

　さて今週の体型改善計画の発表です

　体重：79.0Kg（-0.5Ｋｇ）お餅のがなくなったしこんなものかな。
　　　　　　　　　　　　　
　体脂肪：31％（+-0％）信頼性のないマシンだね。
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　　※ちびでぶのホームページのラーメン紀行を見ると、過去の訪問し
　　　たお店の一覧が見れます。
　　　どうぞ、訪問してみてください。
　　http://www2s.biglobe.ne.jp/~itoufam/ra_men.htm

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　本来のちびでぶのすがたを発見しよう！
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　　おいしいラーメン屋をご紹介ください。
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