京都ラーメン紀行第83号 [まぐまぐ！]

2005/01/04

京都ラーメン紀行第83号

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◇◇◇京都ラーメン紀行◇◇◇　　  　　  第83号
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　　平成17年1月4日（火）

回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回

発　行　者：京都のラーメン評論家「ちびでぶ」
発  行  日：毎週一回（体調により発行しないときもあります）
　　　　　　
　　　　　　2ヶ月ぶりの発行になります
　　　　　　元気にやっていますが、発行ができなくてご麺なさい

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　週一（？？？）でラーメンを食する「ちびでぶ」のラーメン評論
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◎お知らせ◎
携帯電話用「ラーメン紀行」、ブックマークしておくと外出した時に便利です。

　http://www2s.biglobe.ne.jp/~itoufam/111.htm

◎京都新聞に掲載されました
　http://www.kyoto-np.co.jp/kp/rensai/net-hito/m/index2.html
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◆第八十三号の内容
○ちびでぶの最近の出来事
○今週の訪問店は、人気のお店「日本一」
○他のジャンルのお店の紹介
○「ちびでぶ」ラーメンダイエットの轍（わだち）

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　　　　　　　京都のらーめん屋を斬る！
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○ちびでぶの最近の出来事

　　新年明けましておめでとうございます。昨年はなんとたった4号しか発行でき
　ず、待ちわびている読者のかたには大変ご迷惑をおかけしました。
　　今年は、最低でも12号の発行を目標に取り組みますので、引き続きご愛顧、
　ご購読のほど宜しくお願いいたします。

　　12月1日に東京へ行ってきました。大津市のホテルで会合があったのですが、
　途中退席し、最終1本前の新幹線で東京へ向かい、品川で下車し山手線で渋谷の
　セルリアンタワーで宿泊しました。
　　列車の吊り広告で「品川に7人のラーメンの達人が集合」というのがあったの
　ですが、翌日東京の人たちに聞いてもほとんどそういう情報は知らない。のちに
　雑誌を買ってみたのですが、東京にもラーメン屋の集合した施設があちこちに出
　来ているようです。日本全国で見ると相当あるんじゃないかな。

　　あいかわらず、新店のオープンが続いています。もう追いつかないですね。お
　まけに身体のことを少しだけ大切にしようと思い、行く回数も減らしたから。
　　12月は、京都拉麺小路の「匠力」、「桂林」、一号線の「横綱」、「銀閣」、
　八幡の「どんたく」ぐらいしか行っていません。

　　今年は、月に1軒は新しいお店に行こうと思っています。
　　本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

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○今週の訪問店は、ド根性ラーメンで有名な「日本一」

　お店の名前：「ラーメン日本一」

　場所／堀川通北山上ル　北郵便局向

　営業時間／１１：００～　　３：００
　　　　　　

  定休日／月曜（祝日の場合は営業）

  駐車場／あり（６台）

  訪問日時／１０月１４日（木）２３:５５

  今日のちびでぶメニュー／ラーメン　　　　　　　　　　　　６００円（税込）

  店員の技術・マナー／ラーメン屋としては普通
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点

　店の衛生状況／普通
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点

　厨房の衛生状況／普通
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点
                   　
　その他のメニュー（品数）／ラーメン（大）　　　　　　　　　　　７００円
　　　　　　　　　　　　　　味噌ラーメン（並）　　　　　　　　　６５０円
　　　　　　　　　　　　　　味噌ラーメン（大）　　　　　　　　　７５０円
　　　　　　　　　　　　　　チャーシューメン（並）　　　　　　　７５０円
　　　　　　　　　　　　　　チャーシューメン（大）　　　　　　　９００円
　　　　　　　　　　　　　　ミニラーメン　　　　　　　　　　　　５５０円
　　　　　　　　　　　　　　ド根性ラーメン　　　　　　　　　　　９００円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

  サイドディッシュ／　　　　から揚げ一人前３本　　　　　　　　　４００円
　　　　　　　　　　　　　　餃子１０個　　　　　　　　　　　　　４００円
　　　　　　　　　　　　　　名物ド根性餃子一人前３個　　　　　　５５０円
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

　注文から出てくるまでの時間／５分　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点
　
  麺／中太麺（ストレート）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１８点
　
　スープ／鶏がら醤油
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１８点

  具／もやし、メンマ、チャーシユー4枚、ネギ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１９点

　卓上の調味料／胡椒、辛子味噌
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

　ちびでぶポイント／並でもボリュームたっぷり。チャーシューが４枚というの
　　　　　　　　　　がうれしい。何と言ってもここの名物はド根性ラーメン。
　　　　　　　　　　２杯を２０分以内に完食するとラーメン代が無料。３杯を
　　　　　　　　　　４０分以内に完食すると、永久に無料。おまけに３杯完食
　　　　　　　　　　者を紹介した人には１万円進呈。もし大食漢をご存知なら
　　　　　　　　　　是非、紹介してあげてください。そのかわり、失敗したと
　　　　　　　　　　きは３杯分のラーメン代金２７００円が負担すること。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…２５点

　特筆すべきこと／ラーメン屋さんは、どこかで修行したり、のれん分けしても
　　　　　　　　　らって開店するケースが多い。ここの先代はラーメン「虎角
　　　　　　　　　」で修行したらしい。つまり「山さん」と兄弟弟子だ。とは
　　　　　　　　　いえ個人的には「虎角」よりはおいしい。（「虎角」は訪問
　　　　　　　　　したものの、掲載までにはいたらなかった）
　　　　　　　　　以前は、午後９時までだった営業時間が現在は午前３時まで
　　　　　　　　　と、夜行性の私にはうれしいお店だ。ミニラーメンがあるの
　　　　　　　　　もうれしい。
　　　　　　　　　

  総合評価／132点（150点満点中）★★★★
　　　　　　　　

…………………………………………………………………………………………………

      凡例    ★　失敗！
             ★★ 　一度だけなら
            ★★★　食べても良い
           ★★★★　人に勧めても良い。わざわざ行って食べてもいい。
          ★★★★★　３０分以上並んで食べても良い。
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○他のジャンルのお店の紹介　「グリルペリカン」
　以前にも紹介していますが、一押しのお店なのであえて再登場です。
　ジャンルは洋食屋。おすすめメニューはビーフシチューとオムライス。ここは
　２０年以上通い続けているお店ですが、いつ行っても最高の料理を提供してく
　れます。どこのホテルよりもおいしい料理です。最近のホテルは、利益主義で
　原価管理のしすぎなのか、本当においしいものに当たったためしがない。
　ペリカンはオーナーシェフなのだが、近鉄グループになる前の由緒ある「都ホ
　テル」出身だ。もともと能力とセンスと何よりも美味しいものを安く提供した
　いという信念から、現在のお店を開業したという。サラリーマンのこずかいの
　範囲内で食べれる洋食屋。当然利益は少ないらしい。食材にも相当のこだわり
　がある。ホテルではドーバー産舌平目程度で自慢しているが、ペリカンではな
　んとオヒョウを使用している。ホテルでも使わない食材だ。
　あと数年でお店をやめるらしい。だからそれまでに行って欲しい。こんなお店
　は二度と出てこないだろう。同じような職にある人ならなおさら行っておかな
　ければいけないお店だろう。
　

○「ちびでぶ」ラーメンダイエットの轍（わだち）

　第８２号編集時のきろく

　体重：79.0Ｋｇ
　体脂肪：31％　　　（第８１号編集時より体重+-0.0Kg）

　黒酢は冷蔵庫でじっとしています。少しずつ身体を動かすようになりました。
　でも今年の大階段駆け上がり大会はやめておこうと思っています。
　次の大会は、早くて１１月の島田デュアスロンかな。

　さて今週の体型改善計画の発表です

　体重：79.5Ｋｇ（+-0.0Ｋｇ）おやおや、お餅の食べすぎかな？一日15個まで
　　　　　　　　　　　　　　　にしているのに・・・。
　体脂肪：31％（+-0％）あまり信用しんとこ。
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　　※ちびでぶのホームページのラーメン紀行を見ると、過去の訪問し
　　　たお店の一覧が見れます。
　　　どうぞ、訪問してみてください。
　　http://www2s.biglobe.ne.jp/~itoufam/ra_men.htm

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　本来のちびでぶのすがたを発見しよう！
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