京都ラーメン紀行第79号 [まぐまぐ！]

2004/05/02

京都ラーメン紀行第79号

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◇◇◇京都ラーメン紀行◇◇◇　　  　　  第79号
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　　平成16年5月2日（土）

回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回

発　行　者：京都のラーメン評論家「ちびでぶ」
発  行  日：毎週一回（体調により発行しないときもあります）
　　　　　　
　　　　　　半年ぶりの発行になります
　　　　　　元気にやっていますが、発行ができなくてご麺なさい

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　週一（？？？）でラーメンを食する「ちびでぶ」のラーメン評論
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◎お知らせ◎
携帯電話用「ラーメン紀行」ホームページが出来ました。ブックマークしておく
と外出した時に便利です。

　http://www2s.biglobe.ne.jp/~itoufam/111.htm
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◆第七十九号の内容
○ちびでぶの最近の出来事
○今週の訪問店は、職場に近い京都拉麺小路より2軒目「匠力」
○「ちびでぶ」ラーメンダイエットの轍（わだち）

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　　　　　　　京都のらーめん屋を斬る！
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○ちびでぶの最近の出来事

　　私は趣味が多いと言われる。自分ではそうとは思っていないし、まだまだやり
　たいことがたくさんある。今、一番凝っているのはビデオの編集だ。仕事柄、人
　生の色々な場面に出会う機会が多い。どうせなら、ひとつひとつのイベントが個
　性的であるほうがいい。そう思ったときにビデオで表現することを思いついた。
　　最初は難しく感じた編集も、慣れると案外簡単で、楽しい。構成を考えるのが
　一番大変な作業なのだが、ここがうまくいくと完成度も高い。去年の夏の旅行で
　一作目を作り、その後は部下の披露宴のための演出、スキー旅行のビデオ、そし
　て先日は子供の先生の送別会にビデオを作った。感動の大作が出来た。参加した
　皆に涙して見てもらった。この後も花見のビデオ、後輩の披露宴のビデオと予定
　は詰まっている。もちろん、本職の方のビデオの構成という作業もある。本職の
　方では、撮影・編集はプロにまかせている。
　
　　ご希望があれば、ビデオの編集しますよ。使用するシーンを教えていただけれ
　ばそれなりのものを作ります。
　　

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○今週の訪問店は、京都拉麺小路より２軒目、東京銀座の「匠力」

　お店の名前：「匠力」

　場所／京都駅ビル10階「京都拉麺小路」内

　営業時間／１１：００～　２２：００　

  定休日／キューブに準ずる

  駐車場／駅ビルに駐車場あり（有料）

  訪問日時／１１月２６日（水）１３:３０

  今日のちびでぶメニュー／中華そば　　　　　　　　　　　６３０円（税込）

  店員の技術・マナー／ラ拉麺小路の中ではいいほうです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点

　店の衛生状況／問題ありませんね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

　厨房の衛生状況／狭いうえにあの忙しさ、大変でしょうけど清潔第一
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点
                   　
　その他のメニュー（品数）／つけそば　　　　　　　　　　　　　　７３０円　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　特製中華そば　　　　　　　　　　　　８８０円
　　　　　　　　　　　　　　他　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点

  サイドディッシュ／いろいろあります
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

　注文から出てくるまでの時間／５分　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点
　
  麺／太い縮れ麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１６点
　
　スープ／拳骨、鶏ガラ、焼鰹節、焼鯵節、焼煮干、昆布、干し貝柱の醤油
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１６点

  具／トロっとしたチャーシュー、ほうれん草、メンマ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１６点

　卓上の調味料／おろしニンニク、生唐辛子（無茶辛い）、ラーメンペッパー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

　ちびでぶポイント／開店後、数回訪ねたが最近は待つことなく席につける。
　　　　　　　　　　醤油ラーメンが好きな人には、結構人気の店だ。太い麺は北
　　　　　　　　　　海道と同様縮れているのだが、私としてはもう少し熟成した
　　　　　　　　　　方がおいしくなると思う。小麦粉の匂いが少し残っているの
　　　　　　　　　　が気になる。
　　　　　　　　　　スープは、動物系の豚・鶏ベースのスープと、魚系のスープ
　　　　　　　　　　を合わせてつくるのだが、喧嘩しているように感じた。
　　　　　　　　　　特製中華そばはとても具が楽しいのだが、少々高い。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…２５点

　特筆すべきこと／前の号でも書きましたが、私は一度の訪問で２軒はしごをしま
　　　　　　　　　す。相棒と一緒に。前号の「柿岡や」の後は「桂花」へ行きま
　　　　　　　　　した。「匠力」のあとは徳島の「徳福」へ行きました。
　　　　　　　　　美味しいものはチャンスがあるときに食べないと機会を失う恐
　　　　　　　　　れがある。だから、拉麺小路のような便利なところではついつ
　　　　　　　　　いはしごをしてしまう。
　　　　　　　　　

  総合評価／126点（150点満点中）★★★★
　　　　　　　　

…………………………………………………………………………………………………

      凡例    ★　失敗！
             ★★ 　一度だけなら
            ★★★　食べても良い
           ★★★★　人に勧めても良い。わざわざ行って食べてもいい。
          ★★★★★　３０分以上並んで食べても良い。
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○「ちびでぶ」ラーメンダイエットの轍（わだち）

　第７８号編集時のきろく

　体重：79.8Ｋｇ
　体脂肪：35％　　　（第７７号編集時より体重-1.0Kg）

　この５ヶ月の間に行ったラーメン屋は主に銀閣。息子が後を継ぐ準備に入ってい
　ます。さすがに親父の足元にも及ばない。でも今は見守ってあげよう。
　あとは拉麺小路かな。いつも「宝屋」に一番行列ができています。

　体重：79.2Ｋｇ（-0.6Ｋｇ）少しだけ。少しだけの回復だっ！
　体脂肪：32％（-3％）頑張るのみ！

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　　※ちびでぶのホームページのラーメン紀行を見ると、過去の訪問し
　　　たお店の一覧が見れます。
　　　どうぞ、訪問してみてください。
　　http://www2s.biglobe.ne.jp/~itoufam/ra_men.htm

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　本来のちびでぶのすがたを発見しよう！
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　　おいしいラーメン屋をご紹介ください。
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