京都ラーメン紀行第77号 [まぐまぐ！]

2003/10/23

京都ラーメン紀行第77号

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◇◇◇京都ラーメン紀行◇◇◇　　  　　  第77号
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　　平成15年10月23日（木）

回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回卍回

発　行　者：京都のラーメン評論家「ちびでぶ」
発  行  日：毎週一回（体調により発行しないときもあります）
　　　　　　
　　　　　　約3ヶ月ぶりです
　　　　　　ニューヨークから帰ってきました！

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　週一（？？？）でラーメンを食する「ちびでぶ」のラーメン評論
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◎お知らせ◎
携帯電話用「ラーメン紀行」ホームページが出来ました。ブックマークしておく
と外出した時に便利です。

　http://www2s.biglobe.ne.jp/~itoufam/111.htm
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◆第七十七号の内容
○ちびでぶの最近の出来事
○今週の訪問店は、番外編　ニューヨークの「めんちゃんこ亭」
○他のジャンルのお店の紹介
○「ちびでぶ」ラーメンダイエットの轍（わだち）

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　　　　　　　京都のらーめん屋を斬る！
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○ちびでぶの最近の出来事

　　あっという間に夏が過ぎて、日本シリーズや大リーグのワールドシリーズに釘
　付けの日々が続いています。ラーメン紀行の発行が滞っていて、ファンの皆様に
　はご迷惑かけてます。仕事が忙しいとは言っても、仕事ばかりしているわけでは
　ありません。トライアスロンのレースに到っては、ここ数年参戦していません。
　
　　プライベートはかなり充実していて、この夏は日本海への旅を４度、白浜への
　旅を１度しました。夏の間は仕事は比較的暇なのですが、９月になると同時に多
　忙になります。

　　９月２２日から１週間ニューヨークへ出張へ行ってきました。出張といっても
　細かいスケジュールがあるわけでもなく、観光も充分楽しむこともできました。
　　仕事での海外出張というと、過去にはアメリカ西海岸（ロスアンゼルス、シア
　トル、サンフランシスコ）へのレストラン視察と上海への現地教育の為の長期滞
　在がありますが、今回が一番有意義で楽しかったです。

　　訪問中、ちょうど国連の会議がありマンハッタン中心部は厳戒態勢。１０メー
　トルおきに警官がいるので、かえって安全と言えば安全。気候も初秋といった感
　じで、半袖でも歩けるくらいだった。
　　
　　この話はホームページで「ニューヨーク紀行」として発表予定だ。

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○今週の訪問店は、ニューヨーク「めんちゃんこ亭」

　お店の名前：「めんちゃんこ亭」

　場所／131 East 45th St ( bet 3rd & Lex Aves )
　　　　グランドセントラル駅の近く

　営業時間／１１：３０～　０：３０　
　　　　　　日曜日のみ～２３：３０

  定休日／なし

  駐車場／なし

  訪問日時／９月２６日（金）１８:００

  今日のちびでぶメニュー／黒豚とんこつらーめん　　　　　　7.75＄（税別）
　　　　　　　　　　　　　えび玉餃子（5psc）　　　　　　　3.75＄（税別）

  店員の技術・マナー／予想に反して（？）普通。もっと期待薄だった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点

　店の衛生状況／アメリカの流行っているレストランに比べると・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…６点

　厨房の衛生状況／ニューヨークの衛生局は厳しい？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点
                   　
　その他のメニュー（品数）／博多らーめん　　　　　　　　　　　　　7.75＄　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　木久蔵らーめん　　　　　　　　　　　　7.75＄
　　　　　　　　　　　　　　長崎ちゃんぽん　　　　　　　　　　　　9.50＄
　　　　　　　　　　　　　　めんちゃんこ　　　　　　　　　　　　　8.75＄
　　　　　　　　　　　　　　仕上げ木久蔵らーめん　　　　　　　　　4.50＄
　　　　　　　　　　　　　　仕上げ博多らーめん　　　　　　　　　　4.50＄
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

  サイドディッシュ／えび玉餃子（5pcs)　　　　　　　　　　　　　　3.75＄
　　　　　　　　　　　　　　　（10psc）　　　　　　　　　　　　　7.00＄
　　　　　　　　　　　　　　　（15psc）　　　　　　　　　　　　10.00＄
　　　　　　　　　　自家製餃子　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.75＄
　　　　　　　　　　おでんお好み盛り合わせ（5種）　　　　　　　　8.50＄
　　　　　　　　　　さしみスペシャル3種盛　　　　　　　　　　　　11.50＄
　　　　　　　　　　シーフードサラダ　　　　　　　　　　　　　　　4.75＄
　　　　　　　　　　イカのカリカリサラダ　　　　　　　　　　　　　6.75＄
　　　　　　　　　　自家製白菜漬け　　　　　　　　　　　　　　　　4.25＄
　　　　　　　　　　鶏から南蛮　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.75＄
　　　　　　　　　　カルビBBQ　　　　　　　　　　　　　　　　　　5.75＄
　　　　　　　　　　豚の角煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6.25＄
　　　　　　　　　　海老しんじょう　　　　　　　　　　　　　　　　4.75＄
　　　　　　　　　　博多直送明太子　　　　　　　　　　　　　　　　5.75＄

　　　　　　　　　　他に鍋ものもあります
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

　注文から出てくるまでの時間／６分　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…７点
　
  麺／細　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１８点
　
　スープ／豚骨
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１８点

  具／チャーシュー、紅しょうが、ネギ、キクラゲ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…１７点

　卓上の調味料／柚子胡椒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…８点

　ちびでぶポイント／ニューヨークへの出張が決まってから訪問予定に入れていた
　　　　　　　　　　ラーメン屋のひとつ。結果的にはここ「めんちゃんこ亭」に
　　　　　　　　　　しか行かなかったが、ここの味には驚いた。少しはアメリカ
　　　　　　　　　　人向けに改良されているのかと思ったが、まったくそんなこ
　　　　　　　　　　とはなく、麺・スープ・チャーシューのどれをとっても日本
　　　　　　　　　　のおいしいといわれるお店に引けをとらない。

　　　　　　　　　　麺はスープにあわせて太さが３種類あるようだ。
　　　　　　　　　　これが旨い！モンゴル産の天然塩、天然カンスイに軟水を使
　　　　　　　　　　用して低温熟成させている。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　スープは時間をかけてじっくり煮込んで作っているようだ。
　　　　　　　　　　めんちゃんこという、ちゃんこ鍋に麺を入れたメニューのス
　　　　　　　　　　ープは、醤油をベースに鰹節、帆立、椎茸、昆布のだしを加
　　　　　　　　　　え煮こんでいて、あっさりと仕上がっている。
　　　　　　　　　　私の食べた豚骨は日本で食べる博多とんこつスープとほとん
　　　　　　　　　　どかわらない。キクラゲが入っていたので、熊本風かと思っ
　　　　　　　　　　たが味は博多だ。

　　　　　　　　　　チャーシューは豚の肩ロースを使用し、しっかりとタレに浸
　　　　　　　　　　かって柔らかく仕上がっている。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　胡椒は大分産の香り高い柚子と唐辛子、塩だけで作られため
　　　　　　　　　　んちゃこ亭特注の柚子胡椒らしい。

　　　　　　　　　　ニューヨークでこんなにおいしいラーメン屋さんに出会える
　　　　　　　　　　とは思わなかった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…２８点

　特筆すべきこと／ニューヨークには２店舗ある。ワールドトレードセンターにも
　　　　　　　　　あったらしいが、現在は私が行った４５丁目店と５番街に近い
　　　　　　　　　５５丁目店を営業している。
　　　　　　　　　メニューに木久蔵ラーメンというのがあるが、落語家の林家木
　　　　　　　　　久蔵氏と店主が東京の下町の味を再現しようと名づけたもの。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　実はこのお店、本店は九州博多。アメリカでは他にファースト
　　　　　　　　　フードやとんかつやうどんのお店も出店しています。
　　　　　　　　　社長は米濱昭英氏（日本では株式会社鬼が島本舗の会長）。

　　　　　　　　　ちなみに、ラーメン屋さんといえども、ここニューヨークでは
　　　　　　　　　チップが必要です。（代金の約１５％）

  総合評価／133点（150点満点中）★★★★
　　　　　　　　

…………………………………………………………………………………………………

      凡例    ★　失敗！
             ★★ 　一度だけなら
            ★★★　食べても良い
           ★★★★　人に勧めても良い。わざわざ行って食べてもいい。
          ★★★★★　３０分以上並んで食べても良い。
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○他のジャンルのお店の紹介

　今回はニューヨークのお店を紹介します。ニューヨークの物価はかなり高い。
　当然レストランも高い。安くすまそうと思えばDELIやCAFEなどで済ますことが
　できますが、やはりおいしいものを食べようと思えばお金は出さなければいけ
　ない。今回の出張で行ったレストランのうち「NOBU」を紹介します。

　NOBUはSOHOという地区にありマツヒサノブユキさんとロバートデニーロが共同
　経営していることでも有名です。料理の鉄人にでて話題にもなりました。
　アメリカ各地に店舗を展開しているのですが、全てが流行っているわけでもあ
　りません。NOBUさんも実際にこのお店にはいません。

　お店は常にいっぱいで、ディナータイムは予約がなかなか取れない。私たちも
　１ヶ月前に予約して夜の１０時にやっと予約が取れたほど。
　ブルックリンのシーサイドカフェまで行き、夜景を満喫したあと、ブルックリ
　ンブリッヂを歩いて渡り、ついでにNOBUまで歩きました。

　味については賛否両論ですが、私としてはまあまあ。魚介類は日本から輸入し
　ていると聞くが、味付けや盛り付け、トッピングのセンスはかなりのもの。
　しかし料金がべらぼうに高い。
　正直値段ほどの価値は見出せなかった。（私の感想）

○「ちびでぶ」ラーメンダイエットの轍（わだち）

　第７６号編集時のきろく

　体重：79.2Ｋｇ
　体脂肪：32％　　　（第７５号編集時より体重+2.7Kg）

　ニューヨークでは食べる事が仕事だったので、40$もする朝食を食べたり、街角
　のベーグルパンを食べたり、フレンチレストランでコースを食べたりと、当然の
　ように太りました。案外食事のおいしい街でした。

　体重：80.8Ｋｇ（+1.6Ｋｇ）努力の甲斐なくこの結果。次回はきっと・・・。
　体脂肪：32％（+-0％）　　　　　
　
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　　※ちびでぶのホームページのラーメン紀行を見ると、過去の訪問し
　　　たお店の一覧が見れます。
　　　どうぞ、訪問してみてください。
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　本来のちびでぶのすがたを発見しよう！
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