まるごと上海・メールマガジン No.136 [まぐまぐ！]

2007/09/01

まるごと上海・メールマガジン No.136

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　　　◇◆◇◆◇ まるごと上海・メールマガジン ◆◇◆◇
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    　　        2007年9月1日(土）発行   第１３６号
===================================http://yousworld.com/marugoto/=======

第１３６号の内容・・・

■ハオチーの楽しい蘇州レポート「蘇州はハオチー」から・・・
　　　   明るい日差しが差し込む素敵なイタリアンレストラン「Pane e Vino」

■『王老師の上海生活に役立つ中国語講座』より・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国の映画紹介「不能説的秘密」

■上海コーヒーソムリエ☆hicafe がお届けする『上海珈琲生活のススメ』・・・
　　　　　　　　「先日の珈琲教室にて・・・
　　　　　　　　　　　　　　第二回（３つ穴式ドリップの実践と飲み比べ）」

■Yammyレポート（第二弾）・・・
　　　　　　　　　　　「上海からの撤退－マンション契約の解除（その７）」

★オムロンソフトの《パソコンで中国語》新発売！！
　　　　　中国語を「読む」「書く」「学ぶ」「翻訳」
　　　　　　　　　　　　　　　統合ソフトとして大好評の「楽々中国語Ｖ４」

★新刊のご案内・・・白帝社最新刊「上海ライフスタイル」
　　　　　　　　　　オールド上海からニューフェイスまで、素顔の上海満喫！

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■ハオチーの楽しい蘇州レポート「蘇州はハオチー」から・・・
　　　　　
　　明るい日差しが差し込む素敵なイタリアンレストラン「Pane e Vino」

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/c/a/caaa105d.JPG

新幹線に乗った時とはまた別の機会に、上海を訪れたことがありました。

この時当初、ジローラモさんがプロデユースしたお店が上海の外灘６号に
素敵なレストランをＯＰＥＮしたと聞き予約したのですが、
予約の電話を前日にしたところ、なんと開店して間もないのに、しばらく営業は
行ないません・・・というお返事をいただいてビックリ。

その為、別のお店を探すことにして、雑誌で紹介されていた別のレストランを
訪れてみることになりました。

場所は上海中心部の茂名南路にあり、近くに有名なオールドホテル「瑞金賓館」
があり、初めて訪れる方の目安になります。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/5/e/5e76cba5.JPG

レストラン周りの道は工事をしていたり、地図には載っていない一方通行が
あったりとして、予約した時間より遅れてしまって、やっとたどり着いたのですが
でも、遠くから訪れてよかった・・・と思うことが出来た、素敵なレストランでした☆

お店の名前：Pane e Vino　（ Ristorante Bar）
系統：イタリアン（トラットリア系）
住所：茂名南路207－７（永嘉路近く）
電話番号：021-5465-2177
営業時間：１１時半～１４時半、１８時～２３時　（月～木　～２２時）
店員さん：英語・中国語・（イタリア語？）
メニュー：英語・中国語・
トイレ：店内に有り（清潔）
訪問日：２００７年８月
備考：座席６０席
ランチセット 68RMB　
（メニューに写真なし・・・前菜・メイン・食後の飲み物・無料のパン）

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/c/3/c3f83268.JPG

紹介されていた雑誌によりますと店名の「Pane e Vino」の意味は「パンとワイン」
という意味だそうで、こちらのシェフの方はイタリア人シェフのアントニオさんと
いう方・・・なのだそうです。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/d/4/d42d2979.JPG

通された席は一階で、店内の第一印象はこじんまりとしていて、家庭的な雰囲気の
お店・・・という印象でした。

黄色と優しい木調がベースで、道路側には景色が見渡せるように大きくガラス張りに
なっていて、昼間のランチを頂いているときには、明るい日差しが差し込んでいて
店内はとても明るくて、とてもいい雰囲気でした。

予約時の電話の対応もよかったため、きっと素敵なお店なのだろうな・・と
思って訪れたのですが、食事時の店員さんの対応もよく、居心地のいい時間を
過ごすことが出来ました。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/a/b/abaee8b0.JPG

店内に入ったときは他に数人のお客様がいらっしゃる程度だったのですが
１２時半を回ったころには店内は満席。
私たちのテーブル以外のお客様はみな欧米人でした。

訪れてみたい・・・という方は、予約されたほうがいいと思います。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/b/9/b97e92c4.JPG

お店の名刺にはリストランテと書いてありましたが、訪れた印象は堅苦しい
雰囲気ではなく、各テーブルがワイワイとおしゃべりをしながら、楽しく過ごす
お店という感じで家庭的な雰囲気のお店でした。

お昼時だったのですが、欧米の女性が一人で食事をされているかたも見かけました。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/9/0/908881fd.JPG

ランチは６８元で、無料のパン、前菜、メイン、飲み物でした。
前菜、メイン、飲み物は数種類から選択することが出来ました。

こちらは前菜から選択したサラダ。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/a/9/a9c8d477.JPG

こちらは前菜から選択した本日のスープ。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/6/e/6ecbf731.JPG

こちらは前菜から選択したフォアグラのパテ。
どれもと～って美味しく頂くことが出来ました。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/0/1/0188c70c.JPG

メインからの選択でクリームパスタ。麺はタリオリーニ。
ニンニク味がしっかり利いていていました。
麺もちゃんとアルデンテの固さでした。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/7/d/7dc8a56f.JPG

メインから選択。ラグーソースのコンキリエ。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/8/a/8a5739eb.JPG

ソースの味付けは少し濃い目でしたが、自家製・・・という味で美味しく頂きました。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/b/9/b9cff894.JPG

お客様のテーブルに料理を出してから、あとから、チーズを振りかけてくれる・・・
という、細かいサービスもよい印象を与えてくれました。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/e/a/ea0b90b2.JPG

メインからの選択でピッツア。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/9/8/985c909b.JPG

生地もソースも手作りという感じで、ローマ風ピッツアのように
生地を薄く棒で延ばてあり、パリパリ・サクサクの食感が特徴でした。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/8/4/84e1eb3f.JPG

食後の飲み物も選択することが出来ました。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/9/0/90203820.JPG

珈琲の量はたっぷり。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/8/7/87a1ff41.JPG

この味でこの雰囲気でこのサービスだったら、また是非訪れたい・・・
と思うお店でした。

★ http://image.blog.livedoor.jp/mkmkmk3/imgs/0/5/0511242e.JPG

ランチ時はプラス２０元でグラスワインをつけることができるようです。

人気がある様子のレストランでしたので、
訪れるときには予約をしてお出かけしてみてください☆

2007年08月29日
ハオチー
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『蘇州はハオチー』
２００５年から夫の転勤に伴い、蘇州駐在中。
毎日カメラを持参して出かけています。蘇州は上海から
車で一時間のところにある、水路が張り巡らされた
とても美しい街。ガイドブックには載っていない、
蘇州の美味しいレストランや綺麗な景色を紹介します。
http://blog.livedoor.jp/mkmkmk3/
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■『王老師の上海生活に役立つ中国語講座』より・・・

　　　　　　　　　　　　中国の映画紹介「不能説的秘密」

今回は日本でも人気のある周傑倫（zhou1Jie2lun2)が監督＆主演の映画
「不能説的秘密」（Bu4Neng2Shuo1DeMi4Mi4)の紹介です。

★ http://stat.ameba.jp/user_images/d4/90/10029105990_s.jpg

前半部分は「世界の中心で愛をさけぶ」に似た感じの田舎の学校での純愛
物語という感じですが、後半はちょっと寒気がする内容かも知れません。

時間を行き来する内容ですので、ちょっと「いま会いに行きます」にもちょっと
似ていますね（彼も日本の映画にヒントと得ていると言っています）

でもそこに周傑倫ならではの臨場感（ピアノ演奏など）や日本の田舎に似た
台湾の田舎の情景などがあって、独特の感じが出ていると思います。

最後は見る人にとって、いろんな風に解釈できると思いますので、皆さん
それぞれ感じることは違うかも知れません。

周傑倫は音楽も映画にも彼独特の世界があるような人なので、是非彼の
次回作の映画を見てみたいと思います

2007-08-21

（中国語講師派遣専門「コラボラーニングセンター」王老師）
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『王老師の上海生活に役立つ中国語講座』　　
http://collabochinese.blog91.fc2.com/
上海で中国語を教えている王老師が皆様の上海生活に役立つ
中国語をわかりやすく説明します。中国語について困ったこと、
わからないことがあれば何でも質問してください。
E-Mail： kt-collabo@mbp.nifty.com
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■上海コーヒーソムリエ☆hicafe がお届けする『上海珈琲生活のススメ』・・・

　　　「先日の珈琲教室にて・・・
　　　　　　　　　　第二回（３つ穴式ドリップの実践と飲み比べ）」

・内容

器具に合った挽き方
粗挽き、中挽き、細挽きの違い
焙煎度の違い
ドリップするときのお湯の温度
フレンチプレス（コーヒープレス）でコーヒーオイルを抽出する

今回の第二回珈琲教室の内容は、今まで行われていた珈琲教室では触れること
がなかった抽出に関する詳細を話した。

単純にお湯をかけるだけのハンドドリップと言っても、お湯の注ぎ方、お湯の
太さ、お湯の温度、ペーパーの種類（目詰まり具合）、フィルターの種類
（布、紙、金属など）、粉の粒度、焙煎の度合い、産地など、ここに上げた
ような要因の中で味（珈琲液）をつくることになる。

どんなことをすれば、どんな味になるのか。
ここを変えてあげると、どんな味になるのか。

自分の狙った味を作るためには、全ての工程をまずイメージし、理解する
必要がある。そして、自分が作りたい珈琲液のイメージを固め、そこから
逆算していく方法が一番確実な方法のように思う。

一般的に言われていることとしては、粉の粗さはこうでなくてはいけない、
お湯のかけ方はこうでなくていけない、温度は何度でなくてはいけないなど、
工程の部分ばかりが語られる。

決してはこのように語られていることが間違いばかりではないのだが、何も
知らない方が見ると、さも書かれている工程「だけ」が大切かのように思って
しまう（昔の僕もそうだった）

工程というのはあくまでも工程であり、その珈琲の味を作っているひとつの
要因でしかない。工程の途中の部分を変えようと思えば、いくらでも変え
られるし、そこの部分だけを変えたとしても最終的な味を作り出すためには、
その次の工程、その次の次の工程も大切になってくることも同じく知る必要
がある。

それは１０個の工程の中のひとつを削ってもいいという意味ではないのだが、
１０個の工程の中のひとつだけにこだわってしまっては全体のバランスが
崩れてしまい結果的には納得できないものが出来上がってしまうものである。

全ての工程が大切なのはいうまでもないが、いきなり全てのことがわかる
ようになるのは大変かもしれないので、今回行っている珈琲教室では３回に
分けて細かいところまで話している。

たまに話がそれてマニアックに行き過ぎてしまうところは反省しつつ、まず
は時間内で終われることを目標にしてます（笑）

2007.05.10
野村
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
【上海コーヒーソムリエ】　野村浩哉
　Mobile:138-1806-5306　mailto:hiroya@alt-coffee.com
　Blog: http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/
　SkypeID: hicafe1 [ 上海珈琲師＠野村浩哉 ]

　【ALT-COFFEE.COM】　上海艾儂蘭貿易有限公司
　Add: 上海市北外灘呉淞路30号 <<上海大厦后面>>
　Zip: 200080
　Tel: +86-21-6393-0053 Fax: +86-21-6393-0053
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　北外灘店: http://www.alt-coffee.com/

　★週一回のヨガ
　★2007年はquick＆coolに生きる
　★難しいことを簡単に、簡単なことをより深く
　★上海にうまいコーヒー広めるぞ！「上海珈琲生活」
　 ⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/
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■Yammyレポート（第二弾）・・・

　　　　　「上海からの撤退－マンション契約の解除（その７）」

交渉人はなおも「半年間分の家賃」にこだわり、一歩も譲りません。
「そうなると弁護士を頼むしかないですね。」
と言っても「のぞむところ」といった感じです。

そこで、これまでは交渉人の顔を立て、交渉人との交渉でしたが、そばで
やりとりを聞いているオーナーの方に向いて「○○さん（※注１）、どう
したらいいですか？」と「心の力」を使ってお願いしたところオーナーは
「わかりました。おっしゃる条件で構いません。」ほっとしました。でも、
交渉人はまだ引き続き交渉しようとします。でも、それをこのオーナーは
「もういいのです。」ととめてくれ、交渉人もかなり不服そうでしたが
「あなたがそういうのなら」と引き下がってくれたのです。

その後はまたにこやかな雰囲気に戻り、オーナーは私のこれからのことを
心配してくれます。「事務所をたたんで日本に帰るというけれど、あなたは
どうするのですか？私は人事関係の仕事をしています。よかったら仕事を
紹介しますよ。」

交渉事は交渉事。でも、それが終われば友だち？
何のしこりも残っていないようです。

この件で学んだのは、やはり人と人との関係は真心だということです。
誠心誠意という言葉をよく耳にしますし言葉にもしますが、相手をごまかす
ためではなく、心から相手のことを思いやる。その想いは通じると思うの
です。そこに「自分が、それも自分だけが得をしてやろう」とか「相手を
負かせてやろう」とかいうマイナスの心の力が作用するとどうもよくない
ようです。

このオーナーとはこれ以外にも色んないきさつがありました。
光熱費の支払いについても我々が日本に引き揚げた後のことなのですが、
こちらの言い分を聞いてくれ、信じてくれ、こちらの言うよう（※注２）
にしてくれました。

今流行りの言葉で言うとWinWin（ウィンウィン：共に勝つ）とでも言うの
でしょうか。（私は「勝つ」というより共に得るものがあり幸せになる
という意味にとりたいですが）本来の目的である「最善の状態を探り出し
ともに幸せな気分になる」ということを忘れず一所懸命になれば必ず道は
開かれる。そう思ったひと時でした。

※注１：中国人にとって相手の名前を呼ぶというのはとても重要なこと。
相手を重要視していますよ。という意思表示になります。子供にも必ず
「呼びかけ」を強制します。

※注２：上海事務所の開設と維持を任せていたコンサルタントに光熱費の
支払いを依頼し、オーナーは光熱費の請求書が来たらこのコンサルタント
に連絡し支払いを受けるようにしたこと。

（終わり）

Yammy
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★Mr.yamaokaの上海レポート
Yammyレポート第二弾・バックナンバー：
http://yousworld.com/marugoto/htm/yammy2-back.htm
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