おやじのための自炊講座 

おやじのための自炊講座２００８　　第３０号

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      　 　　お や じ の た め の 自 炊 講 座 ２００８

　　　　　＜週刊＞　おやじのためのエコノミー・クッキング


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               　　　     第３０号 (2008/7/23)



　「加古川繁昌亭」という落語会へ出かけた。私が心酔する春團治師匠が地
元の市民ホールへ来演するということで、どうしても行きたかった。
師匠はおはこの「皿屋敷」を演じた。姫路を舞台にした噺なので、地元のも
のをという配慮が伺えた。７８歳というご高齢にもかかわらず、声の張りは
あったが、やはり年老いたなという感慨にとらわれた。

大とりを務めたのは桂三枝師匠だった。新作落語はちょっと‥と思ったが、
これが実に面白かった。客いじりは昔からお得意だが、噺の内容も実によく
出来ていた。くたびれた中年男が居酒屋でクダを巻くという設定で、中年の
女性は元気だが、男性は疲れているというネタで大いに受けた。「亭主淡白」
という造語には笑ってしまった。



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　■今日の Economy Cooking　　　　　　
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【今日の食材】　豚ロース肉　　　　　　　　　　（ジャンル＝肉類）

スーパーで、安くてキレイな豚肩ロース肉（トンカツ用）を発見。思わず買
ってしまった。ベトナムで食べた”フライ and スイートチリソース”を再
現してみよう。

▼豚ロースカツ　〜スイートチリソース添え

１．豚肉の筋を包丁で切り、肉叩きで延ばす。軽く塩・胡椒を振り、１セン
　　チ幅に切り分けた。
　　小麦粉を水で練り、肉を浸してからパン粉をつけた。これを熱した油で
　　カリッと揚げる。
２．つけ合せはレタスとトマトにコールスロードレッシングをかけ、黒胡椒
　　を振った。
　　肉とサラダを皿に盛り、小さな器にスイートチリソース（タバスコを少
　　し加えた）を入れて添える。


　　※温かいロースカツをチリソースにつけて食べるとベトナムの
　　　屋台を思い出した。肉の旨みとチリの辛さ、そして甘さ！
　　　うむ、これは素晴らしい！　バッチリ、いけてる。
　　　今まで○十年間、とんかつソースが一番だと思ってきたが、
　　　これもありだな・・。うん。


　
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　■おやじの朝な夕な　　　　
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　ブレークスルーの不思議

▼ある日、大学時代の先輩Ｉさんからメールが届いた。私が在籍していたア
ーチェリー部はリーグ第２部で優勝したものの、１部との入替え戦に破れて
残念ながら２部残留になった、というものだった。
う〜む、私は唸った。卒業してから３５年以上が経過し、現役の後輩たちの
成績などにはずっと無縁の生活を送ってきた。今、リーグ戦の成績を知らさ
れてもどう反応すればよいのか？

とりあえずリーグ戦のスコアを見てみた。１試合の平均スコアはエイト（８
人ずつの団体戦）で、４，８００点だった。１人当たり６００点ということ
になる。私が在籍していた大昔は、６００点アーチャーが”アコガレ”の存
在だった。

▼アーチェリーという競技で高得点を出す要素は、人（アーチャーの技術）
・弓具・天候である。３５年の間に大学生の体格が何倍にも向上したという
のは考えにくい。それでは、試合でアコガレの６００点を多くの部員がマー
クできるのはどうしてだろう？
ベトナム焼酎を飲みながら同じＯＢである友人のＡ君と一緒に考えた。
まず、弓具の発展がある。弓（ボウ）につけるスタビライザー（安定化装置）
やサイト（照準器）の進化。そして、矢（アロー）の進化が大きいのではな
いかとＡ君は言った。矢は３枚の羽根によって、回転しながら飛んでいく。
真っ直ぐに飛ぶためには矢が曲がっていてもダメだし、羽根の取り付け位置
が間違っていてもダメだ。
私たちが練習していた頃は、満足な弓具はなかった。一角獣のように突き出
たスタビライザーに驚き、曲がった矢は手でゆがみを直した。


▼アーチェリー部に入部した私はすぐにある病気にかかった。「はやけ病」
という恐ろしい病だ。弓を引き、的を狙うと、すぐにリリースしてしまうの
が「はやけ（早や気）病」。これは精神の病と言える。ゆっくりと弓を引き
絞ることができない「アセリ」から来る。当時から私は「辛抱」ができない
人間だったようだ。
先輩に相談すると「カチンコ」しかクスリはないと言われた。カチンコ（ク
リッカー）は弓のウインドウに細長い鉄板の切れ端を取り付けて、その位置
まで矢を引かなければ矢をリリースできないという「大リーグ養成ギブス」
のような大仰で、ちょっと滑稽な装置だった。
自分の精神力の弱さを恨みながらカチンコ生活に入った私のスコアは少しず
つ上昇していったが、せいぜい５５０点止まりだった。５０メートル３６射
＋３０メートル３６射のトータル７２射の合計であるから、７２０点満点の
内の５５０点ということだ。


▼私はもやし入りの焼きビーフンを頬張りながらＡ君に言った。「どこかで
”ブレークスルー”があったんだよ、きっと」
例えばスポーツで、ある選手が時間の壁や高さの壁を破る。そうするとそれ
までの記録はいとも容易く破られていく。これが「ブレークスルーの不思議」
である。もちろん、”魔法の水着”のように技術的な裏付けがあるのだろう。
しかし、それ以上に壁を突破できた、突破できるんだという勇気が後に続く
選手に伝染していくのだろう。

梅田望夫氏は「インターネットは知の高速道路だ」という表現をした。かつ
ては図書館に通い、苦学したものがネットを使えば驚くほどのスピードで上
達できると語った。これもひとつの「ブレークスルー」だ。
開眼と挫折を繰り返す個人のブレークスルーへの挑戦、そして社会レベルを
押し上げてくれる人間のブレークスルー。
ブレークスルーの積み重ねが現代の文明社会を構築したと言えるだろう。



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