2009/11/30
【フードリンクニュースMM503】高円寺の居酒屋火災。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.503 2009/11/30発行 毎週月曜日発行 ホームページ・購読希望はこちらまで http://www.foodrink.co.jp/ ご意見ご要望はこちらまで info@foodrink.co.jp 〒１０５－０００４東京都港区新橋３－１０－９ キューアス新橋ビル７Ｆ 電話 03-3437-2109（最新見るなら、フードリンク） ファックス 03-3437-2155 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★フードリンクニュースは、外食産業の先を読む！★ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【外食ルネッサンス】３０兆円市場を復活させよう！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ★フードリンクニュースの周りは繁盛企業ばかり！ 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 【フードリンク・ランダムトーク】 高円寺の居酒屋火災で犠牲になられた方々を悼みます。 １１／２２の朝９時頃起きた、東京・高円寺駅近くの居酒屋「石狩亭」の火災には皆さん 驚いたと思います。厨房のガス式焼鳥機からの火が天井や壁の装飾品に燃え広がった ようです。一気に燃え広がって、逃げる暇もなかった。お客とスタッフの男性計４人が死亡 、お客１２人が重軽傷を負われました。本当に痛ましい事故です。 お客で亡くなられた２人は、大阪本社で今年話題の外食チェーンの社員です。恐らく、 早朝までの営業活動の後、仲間達と会社や自分の将来の夢を語り合っていたのでしょう。 ご家族や婚約者の方の悲しみはさぞ深いことでしょう。また、夢を共有していた社員を 失った社長も無念でしょう。 火災の原因は、排気ダクトに付着していた油に引火し、装飾品に燃え広がったようです。 装飾品も油分を吸って燃えやすくなっていたのかもしれません。ダクトに貯まった油から 火災が起きた例は良く聞きます。全国の消防署で、雑居ビル内居酒屋の緊急点検が 始まりました。 また、不況下で投資回収を早めるために、コストを掛けない店作りが流行る今、簡単な 装飾品で店内を飾るケースが増えているように思います。引火しやすいものは取り除いた 方が良いです。 不況の中、集客が減っている居酒屋業態です。日本フードサービス協会の集計によると １０月の居酒屋の客数は６．５％減。今回の事件で、さらに消費者の居酒屋離れが進む 恐れもあります。しかも最盛期の１２月を目前に。 皆さん、店内を再点検して下さい。非常階段は確保されていますか？ 人命の安全は 食の安全よりも優先すべきですよね。 （安田 正明） ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp 【アーカイブス】 １１／２８掲載 ＥＴＣ１０００円で活況を示す高速道路グルメ。２００５年の民営化から始まった。 ＝＝＝＝＝ 郷土料理レストランから速弁まで、高速道路「ミチナカ」グルメが活況。 2008年7月11日掲載 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200807/080711.php 2005年の日本道路公団分割民営化を機に、高速道路のサービスエリア（SA）、パーキング エリア（PA）のグルメ化が急速に進行している。各SA、PAでは地域の食材を使った郷土 料理を前面に出したり、よそにない限定的なメニューを開発したり、駅弁、空弁に続く高速 道路名物の弁当「速弁」を展開するなど、各自工夫を凝らして顧客のさらなる獲得を目指 している。グルメの残された数少ない巨大なフロンティアの1つ、「ミチナカ」と呼ばれる高速 道路グルメの最前線を疾走してみよう。 ＜全文は有料会員様専用＞ http://www.foodrink.co.jp/member/200807/080711.php ★【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.phphp ★新しいマーケットは生まれ続けています。 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 【フードリンクレポート】 １１／２７掲載 ★繁盛店は、入ってみたくなる顔を持つ！ 「ワヰン酒場」大繁盛！ ワケありで繁盛店を作るデザイナー。 横井 貴広氏 株式会社スタジオナガレ 代表取締役 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200911/091127.php 訳ありワインを低価格で提供する「ワヰン酒場」は本年７月に渋谷に誕生し、１０月に 恵比寿、１１月神楽坂に出店。そして、１２月には早くも４店目を人形町に予定している。 展開するのは、デザイン会社のスタジオナガレ。来年にはさらに、訳あり食材をテーマ に新たな業態を立ち上げると言う。 （写真5点、約3千6百文字） ＜全文は有料会員様専用＞ http://www.foodrink.co.jp/member/200911/091127.php ★【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php ★ワヰン居酒屋、増えそうです。 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 【フードリンクレポート】 １１／２５掲載 ★タパスをつまんで本場のスペインバルを実感！ ２５０円均一！５００円均一！・・でもやっぱり外食はワクワク感、 楽しさを演出するお洒落なタパス達。 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200911/091125.php 昨今外食業界でも「低価格均一」が語られている。今年に入って全品300円居酒屋 がオープンするなどその動きは変わらずある中で「ちょっとワクワクしたい」「ちょっと お洒落に」といった心理はやはり外食の利用動機に欠かせないもの。数年前から ブームとなっているスペインバル業態。「タパス」が低価格均一表記もしやすく、 「タパス」という言葉の響きのかわいらしさもあってか使い易さの下支えとなっている ようだ。タパスを軸にした店舗の取り組みとその魅力を追った。 （写真22点、約3千7百文字） ＜全文は有料会員様専用＞ http://www.foodrink.co.jp/member/200911/091125.php ★【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php ★タパス、今年流行りましたね。 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 【有料記事トライアル】 １１／２５掲載 毎週水曜日、過去の有料記事全文をお試し下さい！ ★今や鍋に定番のコラーゲンボール。2003年にはサプリしか無かった！ 安くてうまいコラーゲンはどこにある！？ （2003年1月22日掲載） http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200301/news0126g-3.html# 美肌効果 、豊胸効果があるとして女性たちに人気のコラーゲン。筆者もすっぽんを 食べた翌朝、肌が手に吸い付くようにしっとりしていたことに驚いたことがある。叶姉妹 が愛用し、｢食べる化粧品｣と呼ばれていることにも大いに納得。また、コラーゲンは 骨粗鬆症、関節痛、動脈硬化などの予防にも効果的であると言われている。栄養価 満点のコラーゲン人気の秘密に迫る！ ＜１週間のみ全文フリー＞ ★【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php ★１９９９年からの過去記事も読めます。 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 【メディカル・レストラン】 １１／２５掲載 ★博多名物のサバ。サバのすき焼き登場！ 【医師の立場で美食を斬る！】 ～博多を喰らう ペリカン編～ 「飯家 くーた」（博多料理、福岡） 『健康×美食ラボ』所長 医学博士 岡野喜久夫 執筆 http://www.foodrink.co.jp/medi/mr0911-2.php 今回は睡眠のお話でーす。睡眠にはレム睡眠とノンレム睡眠がある事は知っていらっ しゃると思います。レム睡眠とは、 Rapid eye movement sleep、REM (急速眼球運動 睡眠)の略でして,その睡眠中には急速な眼球の動きが認められます。光をあてて実際 に見ると不気味ですよー。まぶたの裏の眼球がぐるんぐるん動いてます。 ＜全文フリー＞ ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php 【アメイジング・ナイト】 今年の忘年会は２次会も行ってみよう！ アメイジング・ナイトで２次会の店探しを。安全・安心に行けるクーポン・地図付き。 忘年会に向け、どんどん紹介していきます！ ■New 暗証番号で開ける、とっておきの隠れ家。 「名無しのシャンパンバー（店名無し）」 （東京・六本木/バー） http://foodrink.co.jp/amazing/0911/amazing_champagnebar.php ■New 外国人と気軽にお酒が楽しめるアメリカンバー 「WALL STREET BAR」 （六本木／バー） http://foodrink.co.jp/amazing/0911/amazing_wallstreetbar.php ■New 世界大会で活躍フレアーバーテンダーのパフォーマンスを間近に！ 「ON THE SPREE」 (東京・西麻布／フレアバー) http://foodrink.co.jp/amazing/0911/amazing_onthespree.php ■New ７０年代ソウルの迫力ライブ。 「横浜ケントス」 （横浜／ライブハウス） http://foodrink.co.jp/amazing/0911/amazing_kentos.php ★「アメイジング・ナイト」 人気ランキング http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php 【ニューオープン】 １１／２６掲載 リン・クルーの「韓国屋台料理 韓韓市場」 、 ２号店を東京・エソラ池袋に１１／２７（金）開店。 http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0911/1126/091127_kankan.php イチジクソースで食べる二度付け禁止串かつ屋「缶激酒場ドラム」、 ２号店を大阪・布施に１１／５（木）開店。 http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0911/1126/091105_dram.php タイへの小旅行気分が味わえる「タイの食卓 クルン・サイアム」、 東京・六本木に１１／１８（水）開店。 http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0911/1126/091118_siam.php ★「ニューオープン」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/newopen/no.php ☆外食企業さま！ 開店・キャンペーン・新商品情報をメールで下さい。場所も問いません。 開店情報の方は、件名に【オープン】 催事や販促の方は、件名に【キャンペーン】 担当：フードリンク 営業企画部 猪俣（いのまた） 電話：03-3437-2109 メール先： info@foodrink.co.jp 【次に流行るお店】 １１／２４掲載 ★ランチタイムにはハヤシライスも！ 道とん堀が直営、５００円豚骨ラーメン。 「初代 哲麺」 （東京都・昭島市） http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/0911/091124.php ＜全文フリー＞ ★「次に流行るお店」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/nv_list.php 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「レシピと食材トドクック 激安！直送！ワケあり専門店」として、１２／１（火）から 大阪・黒門市場内にオープンさせる。同時に、とらふぐを中心に子会社、富士水産 の水産加工品を販売する「活とらふぐ 熊野灘直売所」も併設させる。１１／２６ （木）～２８（土）はプレオープン。 ●合併＞＞＞「シェーキーズ」のＲ＆Ｋ、 「シズラー」のロイヤルカジュアルダイニングを吸収合併。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ロイヤルＨＤ傘下のR&Kフードサービスとロイヤルカジュアルダイニングの２社を 合併させ、経営の合理化、グループ内のシナジー強化を図る。さらに、百貨店 ダイニング事業でも、三越で運営するセントレスタが、伊勢丹で運営するアール アンドダイニングを吸収合併する。 https://www.release.tdnet.info/inbs/140120091120062809.pdf ●クレーム＞＞＞国民生活センターに寄せられる「外食」クレームは増加傾向。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 国民生活センターに寄せられる「外食」のクレーム件数は、年々増加傾向にある。 ２００８年度は２４７９件で、０４年度の１．７倍。特に生命や身体に危害を受けた という危害情報は、２００４年度１３９件が、２００８年度以降２９４件と２倍以上に 増えている。危害内容別には、「消化器障害」「中毒」、そして、気分が悪い、アレ ルギー発症など「その他の傷病及び諸症状」の順。「子供にジュースを注文したら アルコールが入っていたため急性アルコール中毒になって病院に運ばれた」など 主な事例が下記ＨＰに掲載。 http://www.kokusen.go.jp/pdf/n-20091118_3.pdf ●新店＞＞＞ゼンショク「焼肉でん」、９０分食べ放題１５００円店舗を出店。 デフレ仕様。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「焼肉でん スーパーライト」として既存店を業態変更して、栃木・小山店、茨城・ 下館店、神奈川・伊勢原店、神奈川相模原淵野辺店の４店を１１／２１（土）に オープンさせた。焼肉食べ放題は男女ともに９０分で１５００円、小学生は５００円。 飲み放題も男女ともに９００円。センショクは、「和牛焼肉でん」など焼肉をメイン に７７店を展開。 http://sumibiyakiniku.com/ ●出店＞＞＞「餃子の王将」、東北１号店を仙台に出店。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 宮城県仙台市青葉区一番町４－４－２２にて、２階建てで１２／２５に開店予定。 直営。総席数７７席。「餃子の王将」は近畿で直営１９１店・ＦＣ１２８店、関東で 直営８６店・ＦＣ８店、東海で直営４１店・ＦＣ２７店、北陸で直営１２店・ＦＣ５店、 中・四国で直営１１店・ＦＣ１７店、九州で直営１３店・ＦＣ４店、全国計で直営 ３５４店・ＦＣ１８９店を展開している。東北・北海道には店舗がない。 https://www.release.tdnet.info/inbs/140120091124064026.pdf ●酒類＞＞＞ニッカ「竹鶴２１年ピュアモルト」、英ウイスキー最高賞受賞を 記念し限定ラベル。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「竹鶴２１年ピュアモルト」が本年１０月に英国で開催された「第１４回インター ナショナル・スピリッツ・チャレンジ２００９（ＩＳＣ）」において、ウイスキー部門で カテゴリー最高賞となる「トロフィー」を受賞した。国産モルトウイスキーでは初。 記念して、受賞マーク付きのラベルを６千本の限定で、１１／２５（水）から発売 する。同ウイスキーは本年４月にも「ワールド・ウイスキー・アワード２００９ （ＷＷＡ）」でもブレンデッドモルト部門で最高賞を受賞している。 http://www.asahibeer.co.jp/news/2009/1120.html ●メニュー＞＞＞「CoCo壱番屋」、もつ鍋カレーを１２／１（火）発売。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「もつ鍋風辛もつカレー」７８０円（税込）を国内１１４１店で１２／１（火）から来年 ２／２８（日）の期間限定で発売する。もつ鍋と同じく牛もつ、キャベツ、ニラ、 豆腐の入ったカレー。もつ鍋ブームがカレーにまで飛び火。 http://www.ichibanya.co.jp/comp/ir/release/pdf/211124.pdf ●データ＞＞＞１０月の外食チェーン、全店売上高０．４％増。 低価格業態が集客。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 店舗数０．１％減、客単価１．８％減ながら、客数２．２％増で売上高０．４％増と なった。集客したのは、「マクドナルド」など洋風ファーストフードで客数８．０％増、 「丸亀製麺」など麺類ファーストフードで同１９．９％増、「餃子の王将」など中華 ファミレスで同６．５％増。注目の低価格業態が牽引している。厳しいのは、パブ ・ビアホールで店舗数９．６％減となり売上高８．２％減。ディナーレストランも 客数８．５％減で売上高８．１％減。居酒屋も客数が６．５％減で売上高７．０％減。 デフレ傾向が続いている。 http://www.jfnet.or.jp/images/data/data_c_m2009_10.xls ●出店＞＞＞東京・荻窪中華そば「春木屋」、中目黒駅前アトラスタワーに出店。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中目黒駅前の４５階タワーマンションの商業施設、アトラスタワーアネックス1階 で１２／１６（水）オープンする。春木屋は昭和２４年創業の老舗。煮干し出汁の 醤油味と縮れ麺で中華そばの代名詞。荻窪本店と吉祥寺、郡山の３店を展開。 ４店目となる中目黒店は店名を「春木屋めんめん」とし、同店の長く続く歴史の 綿々、お客やスタッフの面々、中華そばの麺々を掛けたコトバ。 http://www.jfnet.or.jp/images/data/data_c_m2009_10.xls ●農業＞＞＞業務用卸トーホー、農業法人を設立。兵庫県産野菜を出荷。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 農業法人トーホーファームを１２月に設立する。兵庫県神戸市に農地３．２３ヘク タールを確保し、ブロッコリー、白菜、キャベツ、ジャガイモなどを生産する。自社 農園から生産者の顔が見える野菜の出荷を始める。同社は食育をコンセプトと するレストラン「育みの里 かんでかんで」（神戸市）も運営している。 http://www.to-ho.co.jp/news/pdf/index_20091125nougyouhoujinsetsuritu.pdf ●株式＞＞＞ワンダーテーブル、親会社がＴＯＢ。非上場化で再建。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 親会社、ヒューマックスが東商２部上場のワンダーテーブル株の公開買い付け を行う。ワンダーテーブルは、２００８年度で１億７千万円の赤字となり、０９年度 も半年で１億４千万円の赤字。既存店の不振と０８年度の新規１０店も厳しい立 ちあがりとなっている。フードサービス協会発表の１０月のディナーレストラン 業態は客数８．５％減で売上高８．１％減であり、高単価業態は苦戦が続いている。 https://www.release.tdnet.info/inbs/140120091126065822.pdf ●買収＞＞＞アスラポート・ダイニング、「串特急」を現経営陣に売却。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東京・静岡で居酒屋「串特急」を展開する子会社、フーディアム・インターナショ ナルの経営陣に売却する。買収するのは、フーディアムの代表、三木信治氏が 設立した株式会社直信。同社の０９年３月期売上高２６億円、４％減。経常利益 ３千万円、４９％減。譲渡価格は３億円。「串特急」直営２９店・ＦＣ11店舗、「古来 家匠郭」直営１店、「伊酒家ダイニング 海人」直営２店を展開。 https://www.release.tdnet.info/inbs/140120091126065758.pdf ●販促＞＞＞「串特急 虎壱横丁」（東京・虎ノ門）で”日テレジェニック２００９” 清水ゆう子が１２／１３（日）に１日店長。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 居酒屋「串特急」は、美味しく、安く、楽しくをモットーにしており、人形町店では 生演奏ライブを開催してきた。今回は虎ノ門店にて、清水ゆう子を１日店長に 迎える。事前予約制とし、１人６千円。「清水ゆう子特別コース（３時間飲み放題 付き）」と、店長名刺、お品書きなどが含まれる。アスラポート・ダイニングからの ＭＢＯが決まり、独自路線をアピールする。 http://www.tokkyu.com/kushi/1daytencho.html ●話題＞＞＞ミシュラン、香港・マカオ版を日本でも１２／１１（金）発売。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「ミシュランガイド 香港・マカオ」は昨年に次いで２年目。英語と中国語の２ヶ国語 併記。香港のレストラン２０５軒、ホテル４０軒。マカオのレストラン３８軒、ホテル １５軒。計２９８軒を掲載。三つ星は３軒、二つ星９軒、一つ星３９軒。５０香港ドル （約５６０円）以下で楽しめる店にも星を与えるなど、地元の料理を出すシンプル な店も掲載。2,600円。１２／１１（金）発売。香港・マカオでは１１／２６（木）発売。 【スナップショットウィークリー】 写真ニュース ●接客日本一を決める「S1サーバーグランプリ」。 関東地区優勝は、一家ダイニングとAPカンパニー。 http://www.foodrink.co.jp/snapshot/ss0911/ss091127.php 【１１月のプレゼント】 ●本『繁盛する飲食店のたばこ対策』、５名様にプレゼント。 ●米国で人気の健康食材”アマニ”、レシピとガイドブック付で１０名様にプレゼント。 ＊お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/present/present.php （１１／３０締切） 【今週の有料会員様向けフードリンクレポート予定】 ●ミシュラン京都・大阪版で認定。世界一の美食大国は日本！美食街は祇園！ １２／２（水）予定 ●高齢者にも人気。魚串を、焼鳥、やきとんに次ぐ串料理にしたい。 有村 壮央氏 株式会社アントレスト 代表取締役 １２／４（金） ★年末を生き残ろう！ 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 次号のメールマガジンの発行は、１２月７日（月）です。 【メルマガ登録】 http://www.foodrink.co.jp/mailmag/mailmag.php ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.503 2009/11/30発行 ご意見、ご要望、配信中止はこちらまで info@foodrink.co.jp 許可なく転載することを禁じます。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
