2009/12/21
【フードリンクニュースMM506】農業で障害者雇用を解決。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.506 2009/12/21発行 毎週月曜日発行 ホームページ・購読希望はこちらまで http://www.foodrink.co.jp/ ご意見ご要望はこちらまで info@foodrink.co.jp 〒104-0061東京都中央区銀座7-15-5 共同ビル502 電話 03-5550-2109（コ、コ、コレもフードリンク！） ファックス 03-5550-2113 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★フードリンクニュースは、外食産業の先を読む！★ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【外食ルネッサンス】３０兆円市場を復活させよう！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ★株式会社フードリンクは、１２／２１（月）から下記に移転します。 〒104-0061東京都中央区銀座7-15-5 共同ビル502 電話：03-5550-2109（コ、コ、コレもフードリンク！） ファックス：03-5550-2113 メールアドレスは変わりません。 【フードリンク・ランダムトーク】 農業で障害者雇用を解決。 現在、常用労働者数５６人以上の民間企業は、障害者を１．８％以上雇用しなければいけま せん。これを満たしていない場合は、不足障害者１名当たり年間６０万円の納付金を国に収め なければいけません。事実上の罰金です。常用労働者３００人以下の企業からは徴収されま せんが、基準を下げようという動きもあるそうです。 今、障害者雇用で注目されている法人があります。 先日、農業生産法人 株式会社 夢農会の共同代表の萬成哲也さんが三重県から会社に 来てくれました。水耕栽培用のプラントを格安の３千万円で販売している会社で、現在全国に ４０ヶ所以上に設置されています。プラントが安いだけでなく、育てた野菜の販路も確保して くれるのが人気の秘密です。 実は、夢農会が有名になったのは、障害者雇用。水耕栽培の自社農場で２０名の障害者を 雇用し、障害者雇用の義務のある企業から障害者の出向を受け入れていることです。 企業は障害者を雇用し給料を払って、農場に派遣します。農場側は無償の人件費で農場を 運営出来る訳です。心配なのは障害者の働き具合ですが、萬成さんは、「私が出張中は彼ら に任せ、全く問題ない」と言います。企業戦士でウツになった方も、農業に従事するとイキイキ するという話も聞きました。 農業の収益は極めて厳しいので、農場も助かります。こんな動きを、同法人が納入したプラント に広めていこうとしています。夢農会の目標は日本全国で５００ヶ所です。そこで獲れた野菜を 使うレストランを立ちあげ、全国展開しようともしています。 大手企業からの問い合わせが既に６千件に達しているそうです。大手外食企業からの問い 合わせも多く、自社農園として水耕栽培プラントを導入したり、夢農会への派遣により農業への かかわりを強めることができ、障害者雇用という社会貢献も出来ると興味を示しています。 夢農会にとっても野菜の販路として、外食企業の参加は大歓迎です。萬成さんもラーメン チェーンの出身です。 人気は高いが、儲からない農業。先日の「みんなの店長会議」で講演いただいた、生産者連合 デコポンの代表の井尻弘さんも、農業への新規参入者は多いが大多数が失敗し、「お勧め しません」と話していました。 そんな厳しい農業ですが、色んなアイデアが生まれ面白い市場に変わっていきそうです。 夢農会も株式公開を目指しているそうです。 農業生産法人 株式会社 夢農会 http://www.yumenokai.jp/ （安田 正明） ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp 【アーカイブス】 １２／１９掲載 農業人気は、来年も衰えない。 ＝＝＝＝＝ 農業ブームで一挙に増加！マーケット融合型レストランの秘策を探る！ （2009年7月17日掲載） http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200907/090717.php １００年に１度の大不況と叫ばれる中、「食べるのに困らない」といわれる農業がブームに。 「食の安心・安全」に対する消費者の関心が高まる中で、食糧自給率の向上へ向けて農業 再生に取り組む若者たちの姿も目につく。そんな時代の移り変わりとともに変化しているのが 流通システム。最近増えつつあるマーケット（市場）と融合したレストランの取材を進めるうちに、 農家と消費者を直結する新たなビジネスの可能性が見えてきた。 ＜全文は有料会員様専用＞ http://www.foodrink.co.jp/member/200907/090717.php ★【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.phphp ★フードリンクニュースは農業も追いかけています。 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 【フードリンクレポート＜有料会員＞】 アウトレットのダイニング、“B級よりちょっと上グルメ”の殿堂に進化中。 デフレで流行る典型的な業態、アウトレット。来場者の楽しみはブランド品を安く買うのに 加えて、お出かけ気分を満喫できる食事である。ブランド品を1円でも安く買いたい人が 好む食事は、高級感あるB級グルメ。“B級よりちょっと上グルメ”だ。2大アウトレットモール ・チェーンの三井アウトレットパーク、チェルシー・プレミアム・アウトレット、さらに独自の 路線を貫く大洗リゾートアウトレットのレストラン戦略を探った。４回シリーズ。 １）周囲の諸施設の需要をも取り込む、入間のフードコート（１２／１７掲載） 【一部】 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200912/091217.php 【全文】 http://www.foodrink.co.jp/member/200912/091217.php ２）三井不動産地域性に合う店を臨機応変にテナント誘致は（１２／１８掲載） 【一部】 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200912/091218-2outlet.php 【全文】 http://www.foodrink.co.jp/member/200912/091218-2outlet.php ＊続く ★全文は有料会員様専用。【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php ★フードリンクニュースは商業施設も追いかけています。 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 【フードリンクレポート】 １２／１８掲載 ウイスキーブームを引き継げるか。 ジョニ黒とハーパー、キリンに移行。 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200912/091218.php ★ジョニ黒は若者にはモダン！ 本年１０月から、ディアジオ・モエヘネシーが輸入販売してきた「ジョニーウォーカー ブラックラベル１２年／レッドラベル」「ホワイトホース」「I.W.ハーパー」「スミノフ」 「ゴードン」「タンカレー」「ベイリーズ」など洋酒１３ブランドがキリンビールに移った。 ＜全文フリー＞ ★【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php 【フードリンクレポート＜有料会員＞】 １２／１６掲載 大阪発「情熱ホルモン」、２００店達成。 出遅れる首都圏も１００店を目指す。 営業利益３０％、投資回収２４ヶ月！ 女性にも大人気のホルモン焼き。新鮮さにこだわる様々な部位を炭火七輪で焼く 「情熱ホルモン」が直営・ＦＣ出店で快進撃を続け、当初目標の２００店を今年１２月 に達成。出遅れた首都圏でも出店１００店を目指して今年から活動を始めている。 【一部】 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200912/091216.php 【全文】 http://www.foodrink.co.jp/member/200912/091216.php ★全文は有料会員様専用。【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php ★今年は、ホルモンが流行りましたね。 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 【フードリンクレポート】 １２／１５掲載 カンパリで“イタリアンモヒート” 欧州で人気上昇中 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200912/091215.php ★イタリアを再度訴求する！ イタリアの赤いリキュール、カンパリが世界に新カクテル“イタリアンモヒート”を広めて いる。カンパリの苦味が活きた、ちょっとほろ苦い大人の赤いモヒート。昨年夏から、 日本でもサントリーがまずは東京でプッシュし好評を得た。来年は名古屋、大阪にも 本格的に広げるという。 ＜全文フリー＞ ★【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php 【フードリンクレポート＜有料会員＞】 １２／１６掲載 事故発生！ 現実を受け止めたくない心理と戦うべし。（２－２） 食中毒、一酸化炭素中毒。お客様や従業員を巻き込んだ事故が発生した場合、 本部はどう対応すべきなのか？ ２回目は一酸化炭素中毒。 お客様とスタッフら１２名が一酸化炭素中毒 【一部】 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200912/091214-3crisis.php 【全文】 http://www.foodrink.co.jp/member/200912/091214-3crisis.php ★全文は有料会員様専用。【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php 【フードリンクレポート】 １２／１４掲載 「ハイボールブーム」×「洋メニュー」 和風居酒屋でみられる新しい仕掛け？！ http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200912/091214-2highball.php ★話題店の洋メニューをピックアップ！ ハイボールの人気は変わらず右肩上がり。その中で「和居酒屋での洋メニュー」、 「洋メニューによって日本酒や焼酎ではなくハイボール」「ハイボールがあるから 洋メニューも売り込みやすい」といったトライアングルが見えてくる。それぞれが引き 立て合い、何よりお客様にとっては新しさと選べる楽しさを広げている。 ＜全文フリー＞ ★【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php 【フードリンクレポート＜有料会員＞】 １２／１４掲載 「東風吹かば 匂いおこすは 芸の花」 東京の花街に吹き始めた新たな風とは？（４－４） 最終第４回。路地と石畳に花街の風情漂う神楽坂。大通りから路地に入り階段を下ると 目に入るのは「幸本」の看板。戦後間もない１９４８年に創業した料亭だ。 料亭主導で若き舞妓を積極登用＠神楽坂 【一部】 http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200912/091214.php 【全文】 http://www.foodrink.co.jp/member/200912/091214.php ★全文は有料会員様専用。【有料会員】の詳細・お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html ★「フードリンクレポート」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php 【アメイジング・ナイト】 今年の忘年会は２次会も行ってみよう！ アメイジング・ナイトで２次会の店探しを。安全・安心に行けるクーポン・地図付き。 忘年会に向け、どんどん紹介していきます！ ■New 演劇人、映画人が集まる新宿ゴールデン街の文化発信地。 「クラクラ」 （東京・新宿／バー） http://foodrink.co.jp/amazing/0912/amazing_kurakura.php ■New お洒落な空間と卓球台、隠れ家的ラウンジ。 「中目卓球ラウンジ 中目黒本室」 （東京・中目黒／ラウンジ） http://foodrink.co.jp/amazing/0912/amazing_nakametakkyu.php ■New リッチな空間で本格的カジノを楽しめる。 「アドアーズ銀座addict」 （東京・有楽町/アミューズメントカジノ） http://foodrink.co.jp/amazing/0912/amazing_addict.php ■New 大人のエンターテイメントここに極まれり。 「ビルボードライブ東京」 （東京・六本木／ライブレストラン） http://foodrink.co.jp/amazing/0912/amazing_billboard.php ★「アメイジング・ナイト」 人気ランキング http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php ★「アメイジング・ナイト」 エリア別 http://www.foodrink.co.jp/amazing/amazing_area.php 【ニューオープン】 １２／１７掲載 「伝説のすた丼屋」、とうとう渋谷進出。１２／４（金）道玄坂に開店。 http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0912/1217/091204_sutadon.php ★「ニューオープン」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/newopen/no.php ☆外食企業さま！ 開店・キャンペーン・新商品情報をメールで下さい。場所も問いません。 開店情報の方は、件名に【オープン】 催事や販促の方は、件名に【キャンペーン】 担当：フードリンク 営業企画部 猪俣（いのまた） 電話：03-3437-2109 メール先： info@foodrink.co.jp 【次に流行るお店】 １２／１６掲載 ★田七人参から出汁をとり全ての料理に使用！ よいもの美味しくからだにとり入れる 薬膳系 創作料理「八尋 （YAHIRO）六本木」 （東京・六本木／ヒーリングレストラン） http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/0912/091215.php ＜全文フリー＞ ★「次に流行るお店」バックナンバー http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/nv_list.php 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ★サービス・インスペクターが体験！ ＜感動サービス＞Vol.１６８ 退店の際、わざわざ出口まで見送りに来ていただき、「ぜひまた今度いらして ください」という言葉と、私たちが階段を上りきるまで頭を下げつづけてくださった のが、本当にお客様を考えているんだなぁと思い、とても感動しました。 やはり、応対して下さったスタッフの方の感じが良いと、また是非とも来店したい と思うものです。 ★サービス・インスペクター【2009年11月】月間ＭＶＰ 【名前】サバイバー さん（神奈川県） 【年齢】４０歳 【調査員歴】１年２ヶ月 【性別】男性 【職業】銀行員 【趣味】音楽鑑賞・将棋 http://www.foodrink.co.jp/mvp/mvp.html ＊【サービス・インスペクター（覆面調査員）】お申込みは↓ http://www.foodrink.co.jp/si/about.html 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ☆キッチン・インスペクター調査 弊社調査員が店舗を訪問して、厨房内の清掃状況を報告致します。お客様 からは見えない厨房内での衛生意識を高めて、安心、安全なお店をつくります。 http://www.foodrink.co.jp/kitchen/ ☆サービス・インスペクター調査（覆面調査）のお問合せは↓ http://www.foodrink.co.jp/si/inspect.html ☆外食市場向け販促企画、調査のお問合せは↓ http://www.foodrink.co.jp/company/consul.php ☆外食企業様のキャンペーン企画も承ります。 共に担当：フードリンク コンサルテーション事業部 原（はら）、植村（うえむら） 電話：03-3437-2109 メール： info@foodrink.co.jp 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 【やじうまウィークリー】 ～先週の飲食関連ニュースを総括～ ●ＦＣ＞＞＞「ウェンディーズ」、全７１店は１２／３１で閉鎖。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 親会社ウェンディーズ・アービーズグループは、ゼンショーとのＦＣ契約終了に 伴い、全７１店を閉店させると発表。「日本は重要なマーケットであり、新たなＦＣ 、ＪＶと手を携えてビジネスの機会を探っていきたい」と日本で新たなパートナー 探しを行う。ウェンディーズ・アービーズグループは米国３位のファーストフード チェーン。店舗数は１万店を超える。 http://www.wendysarbys.com/ ●環境＞＞＞マルシェ「八剣伝」、メニューにＣＯ2表示。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ まずは「八剣伝」で始め、「酔虎伝」「居心伝」でも導入する。店舗オリジナル メニューを除く全フードメニューについて、使用食材が産地から店舗まで輸送 される際に排出されるCO2排出量を算出。但し、基準は本社所在地の大阪。 全国同じ数値となっている。将来はカーボンフットプリントの表示も目指す。 消費者の環境意識の高まりに対応する。マルシェの既存店売上高は４～１１月 累計で７．９％減と厳しい。客数は６．０％減であり、集客策が求められている。 http://www.marche.co.jp/contents/forsafety/index.html ●業績＞＞＞くら寿司決算、経常利益７８％増。メディア掲載で集客。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２００９年１０月通期の決算を発表。売上高６４７億円、１５％増。経常利益４６億 円、７８％増。既存店売上高は５月以降、６ヶ月連続でプラス。楽しさを追求し、 人気テレビ番組で取り上げられ、オリジナルキャラクターが漫画雑誌に連載され るなど、家族連れを集めた。新規３１店、閉鎖９店で計２４５店に。海外１号店を 米カリフォルニアに９月にオープンさせた。 https://www.release.tdnet.info/inbs/140120091206071326.pdf ●業績＞＞＞銚子丸、経常利益２倍に。回転寿司業態の好業績続く。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２００９年５／１６～１１／１５の６ヶ月単独決算を発表。売上高７８億円、８％増。 経常利益４億６千万円、１１１％増。新規３店で計６８店に。客単価ダウンを来客 数増でカバー。食材原価の下落で、原価率が１．８％改善し、４１．６％。人件費 も含めコスト改善で利益増となった。 https://www.release.tdnet.info/inbs/140120091211075074.pdf ●組織＞＞＞クリエイト・レストランツ、持株会社移行で外食運営子会社を設立。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２０１０年３／１から事業持株会社体制に移行する。伴い、１／１５付けで外食 店舗の運営を担う、クリエイト・レストランツ・ジャパンを設立。資産は本社が継続 所有し、子会社に運営委託とする。社長は営業本部長・執行役員の池田宏氏。 本社は機動的に商品開発、立地開発ができる体制を築く。 https://www.release.tdnet.info/inbs/140120091214075868.pdf ●ＦＣ＞＞＞幸楽苑、爆弾ハンバーグ「フライングガーデン」ＦＣ出店に本腰。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中華そばチェーン、幸楽苑は組織変更を行い、「フライングガーデン」ＦＣ１号店 の出店に向け新規事業部を新設した。同社は本年５月にフライングガーデンと 福島県での爆弾ハンバーグ「フライングガーデン」の出店権を独占的に与える パッケージライセンス契約を締結した。これに基づき来年１月に１号店を出店 する予定。同時に、幸楽苑は環境対策部門も新設した。 https://www.release.tdnet.info/inbs/140120091215076409.pdf http://www.fgarden.co.jp/web/ir/pdf/090501.pdf ●環境＞＞＞食べきれない料理の持ち帰り「賛成」９０％。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食店で食べきれなかった料理を入れる容器「ドギーバッグ」の普及を目指す、 ドギーバッグ普及委員会が消費者に調査。持ち帰り賛成は９０％。衛生面が気 になる、カッコ悪いとして反対は８％。ドギーバッグを知っている人は３０％で、 １年前の調査での１％から大幅にアップ。横浜国際ホテルなどを展開する国際 ホテル株式会社も宴会客向けに推奨するなど賛同企業も増えている。 http://doggybag-committee.com/controller/index.php ●物件＞＞＞居抜き情報サイト「店舗そのままオークション」、 出店希望など会員５万人を突破。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １１月末で、全国で新規出店希望者４万人、譲渡希望者１万人となった。同サイ トはベンチャーリンク関連の株式会社Ｍ＆Ａオークションが運営。２００６年４月 からサービスを開始から３年半。デフレを反映し、譲渡希望者側の店舗の造作 希望価格も低下。出店希望者も２０坪未満、総投資１千万円未満の小型店舗に 人気が集中している。 http://www.sonomama.net/ ●催事＞＞＞東京レストランウィーク、８度目の開催。１／１５（金）～３１（日）。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「レストランウイーク」は、ニューヨークで約２０年間、夏と冬の年２回開催され、 レストラン約２００店が参加し、どの店でも定額でランチやディナーコースが楽し めるイベント。日本に２００６年７月上陸し、アトレ品川内のレストランでスタート したのが始まり。品川エリアの店も巻き込み、今年の冬で第８回目の開催。 ランチ１５００円、ディナー４０００円（共に税込）で品川駅徒歩５分圏内の４８店舗 が参加。 http://www.restaurantweek.jp/ 【スナップショットウィークリー】 写真ニュース ●世界レベル料理会議、日本をテーマに２０１０年にカリフォルニア・ナパバレーで開催。 http://www.foodrink.co.jp/snapshot/ss0912/ss091214.php ●「すた丼」、１１月に大阪・道頓堀出店。目標通りの滑り出し。 http://www.foodrink.co.jp/snapshot/ss0912/ss091216.php 【１２月のプレゼント】 ●「ステーキハンバーグ けん」、井戸実社長出版。 本『ロードサイドのハイエナ流コスト1/5のムダ０経営術』を５名様にプレゼント。 ●オランダのプレミアムビール「グロールシュ」４本セットを５名様にプレゼント。 ＊お申込は、 http://www.foodrink.co.jp/present/present.php （１２／３１締切） 【今週の有料会員様向けフードリンクレポート予定】 ●銀座で最大規模のバーチェーン、来年は「味噌汁家」を多店舗展開。 鏡 茂雄氏 1and1株式会社 株式会社マスターピース 代表取締役・ＣＥＯ １２／２２（火）予定 ●広島のカフェ文化のニューリーダー、東京２号店を銀座に４月出店。 １２／２５（金） ★来年も、情報武装で頑張ろう！ 【有料会員】は、わずか月１０００円（税込）。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ クレジットカード決済も可！ 情報武装で不況を生き抜こう！ 外食通になろう！ http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html 次号のメールマガジンの発行は、１２月２８日（月）です。 【メルマガ登録】 http://www.foodrink.co.jp/mailmag/mailmag.php ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.506 2009/12/21発行 ご意見、ご要望、配信中止はこちらまで info@foodrink.co.jp 許可なく転載することを禁じます。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
