インターナショナル・ワイン・セレクション 

ヴァン・ヴィーノ・ブリュレ

■2007/02/29  No.361■　　　　《総発行部数１３４５部》
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　ヴ┃ァ┃ン┃・┃ヴ┃ィ┃ー┃ノ┃・┃ブ┃リ┃ュ┃レ┃　
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http://www.iws-inc.co.jp/

東京都新宿区新宿３-２５-９モアビル５階　PHONE:03-3352-1267
　（バーニーズ・ニューヨーク目の前。１階はキリンシティー）
http://www.iws-inc.co.jp/images/Image/VVBmap.pdf


━━━━営業日━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

月曜日〜土曜日18:00-3:00（月曜日が祝日の場合、日曜日営業月曜日休み）

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ホームページのワインリスト、料理メニュー（PDF)が新しくなっています。


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皆さんこんにちは。

２月も今日で最後、ようやく少し暖かくなり過ごしやすくなってきましたね！

今日なんかは、もう飲みに行きたい気分で一杯じゃないですか！

さて、ここ数ヶ月ヴァン・ヴィーノ・ブリュレの料理の見直しを続けてき
ました。

最近は築地へ週２回は私も一緒に行き、いろいろと買ってみては選別を
続けてきました。

本日から大幅に品目も増え、春に向かって美味しい料理を沢山お届けいた
します。

まずは新しくなったメニューを御覧下さい。

さてワインも自分でいうのもなんですが、素晴らしいワインばかりになっ
ています。

すっかり落ち着いたワインは、至福の美味しさ。ブルゴーニュの超おすす
めも沢山入り、天国状態ですよ！

阿佐ヶ谷のイグレックも、最近はすっかりなかなか入れないお店との評判
が立ち初め、コンディションの良いワインに皆さん目を丸くしているよう
です。

ワインは、イグレックでしか飲めないような感じにまでなっているよう。

ヴァン・ヴィーノ・ブリュレも負けずに、リーズナブルなワインの品揃え
も増やし、ワインもどんどん美味しいワインだけへの絞り込みも進んでい
ます。

やっぱり飲んで美味しいワインが一番です。

ぜひ本日も皆様のお越しをお待ちしております。




　　　　　　　　　　料理、お勧めメニュー
　　　　　　http://www.iws-inc.co.jp/Food.html　　
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Nos Entrees


野菜のグリル   Legumes Grilles                              \1,900

低温で調理した生に近い質感の鴨のフォアグラのテリーヌ   
Terrine de Foie Gras de Canard          　　　　　　　　　　\3,500

ジャガイモと海老芋の温かいテリーヌ   
Terrine Chaude de Pommes de Terre et d’Ebi-Imo           　 \1,550

牡蠣と茸のフリキャッセ  
Fricassee de Huitres aux Champignons  　　　　　　　　　　　 \1,700

豚足と豚耳 豚小腸のバジル風味のスープ   
Soupe de Cochon Pieds , Oreilles , Intestin Grele  au Basilic\1,500

豚耳と豚小腸を詰めた自家製ソーセージ   Saucisse de Maison 　  \1,800

芝エビのフリット   Crevettes Frites                           \1,500

ブーダン・ノワールのテリーヌ仕立て　焼きリンゴ添え   
Boudin Noir en Terrine a la Pomme Sautee 　　　　　　　　　 \1,500

ホタテ貝柱のポワレ  Saint-Jacques Poelees                  　\1,500

トマトのサラダ   Salade de Tomates Douces    　　　　　　\1,300

ルッコラとパルマ産の生ハムのサラダ   
Salade de Roquettes au Jambon Cru de Parme    　　　　　　\1,500

グリーン・サラダ   Salade Verte    　　　　　　　　　　　　　　\800

アンコウのカルパッチョ   Carpaccio de Lotte de Mer    　　\2,200

真蛸のタプナード和え   Poulpe a la Tapenade    　　　　　　\1,500

エゾ鹿のパテ   Pate de Chevreuil    　　　　　　　　　　\1,600

パテ・ドゥ・カンパーニュ   Pate de Campagne    　　　　　　\1,500

今夜のオススメの前菜を盛り合わせにして‥
Assortiment d'Entrees                           
２人前より人数等に合わせて (a Partir de 2 Personnes)：　　　\3,000~




Nos Pates

自家製パッパルデッレ　秋田 ジャンボうさぎのミートソース和え   
Pappardelle al Ragu di Coniglio al Pomodoro                 \1,800 

国産 真鴨のラグー和えのペンネ   Penne con Ragu di Anatra    \2,300

ゴルゴンゾーラチーズのペンネ   Penne con Gorgonzola         \2,000

ペンネ・アラビアータ　または　スパゲッティー・アラビアータ
Penne all’Arrabbiata o Spaghetti all’Arrabbiata           \1,500

カラスミ和えのスパゲッティー・ペペロンチーノ  
Spaghetti con Bottarga                                      \1,900

フレッシュ・フルーツトマトのスパゲッティー   
Spaghetti con Pomodori Freschi                               \1,600 

イワシのスパゲッティー　オリーヴ・オイル和え   
Spaghetti con Sardina con Olio                           　　\1,700 

牡蠣と春菊のスパゲッティー　または　リゾット   
Spaghetti con Ostriche o Risotto con Ostriche      　　　　　\1,700 

ムール貝のリゾット   Risotto con Cozza                       \1,600




Nos Plats

(追加での御注文はお時間がかかります。なるべく最初のオーダー時に御注文くださいませ。)

舌平目のパン粉焼き　ドライトマト ケッパー レモン オリーヴオイルのソース   
Sole Panee         　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　\2,200

金目鯛のポワレ   Kinme-Dai Poele                              \2,600

バヴェット・ステーキ   Bavette                                  \2,500

仔羊の鞍下肉のソテー   Sellle d’Agneau Sautee     　　　　　　　　\2,500

シャラン鴨 モモ肉のコンフィ Confit de Cuisse de Canard Challandais\2,500

最高品質のイベリコ豚のグリル (じっくりと焼き上げるため30分程お時間を頂戴いたします。)
Porc d’ Iberico Grille                                        \4,500          

Avec du Vin

豚肉のリエット   Rillette de Porc    　　　　　　　　　　　　\1,200

鶏の白レバー・ペースト   Mousse de Foie de Volaille    　　　　\1,100

厳選されたヨーロッパ産のチーズ　おすすめのチーズを盛り合わせで
Plateau de Fromages Affines et Frais      　　　　　　　　　　\600/１種類

世界最高品質 ホセリート社のハモン・イベリコ・ベジョータ 
 Jamon Iberico Bellota    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　\4,800





Nos Desserts

金柑のタルト   Tarte aux Kumquats                           　　\700

クラシック・ガトー・ショコラ   Gateau Classique au Chocolat        \700

本日のアイスクリーム＆シャーベット   
Cremes Glacees et Sorbets du Jour      　　　　　　　　　　　　    \700~

エスプレッソ、カプチーノ、紅茶   Cafe ou The     　　　　　　　　\600~



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■Wine Shop / WINEHOLIC■
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ワインショップではヴァン・ヴィーノ・ブリュレで楽しめワインと同じ
ものがご購入いただけます。
管理の違うワインは同じインポーターのものでも歴然の差です。
ワインの数も今どんどん増えていますのでぜひご自宅用のワインは是非
ワインホリックでご購入ください。

●決済はカード、代引き、銀行振込の３種です。

●お店にワインショップの案内を置いてありますので御覧下さい。

http://store.shopping.yahoo.co.jp/wineholic/index.html
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┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━▼お薦め▼━┓

                          ■ワインお任せコース■

　今まで飲んだことのないワインを色々と試してみたい、
　少しずつで色々な種類のワインを飲んでみたい、
　そんな方のためのワイン コースです。
　普段なかなか高くて手のでないワインも全て1杯1,000円均一。
　量を加減してお出しするので
　高価なワインもグラ スワインとして楽しむ事が出来ます。

　高価なワインだけを楽しむことの出来る贅沢コースも！


　　　　　　　　　　　　■スタンダードコース■
┌──────────┬──────────┬───────────┐
│おまかせ３種類コース│おまかせ４種類コース│おまかせ５種類コース　│
├──────────┼──────────┼───────────┤
│シャンパン、白、赤の│シャンパン、白、赤２│シャンパン、白、赤３　│
│３種類セット、種類の│種４種類セット、種類│種５種類セット、種類　│
│変更も可能です。　　│の変更も可能です。　│の変更も可能です。　　│
├──────────┼──────────┼───────────┤
│　　　　3,150  　　 │　　　　4,200  　　 │　　　　5,250  　　　 │
└──────────┴──────────┴───────────┘
　　　□追加は１杯1,050円です。

　　　　　　　　　　　　　　■贅沢コース■

┌──────────┬──────────┬───────────┐
│　贅沢３種類コース　│　贅沢４種類コース　│　贅沢５種類コース　　│
├──────────┼──────────┼───────────┤
│シャンパン、白、赤の│シャンパン、白、赤２│シャンパン、白、赤３　│
│３種類セット、種類の│種４種類セット、種類│種５種類セット、種類　│
│変更も可能です。　　│の変更も可能です。　│の変更も可能です。　　│
├──────────┼──────────┼───────────┤
│　　　　4,725   　  │　　　　6,300  　　 │　　　　7,875   　　　│
└──────────┴──────────┴───────────┘
　　　□追加は１杯1,575円です。

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■====Vin Vino Cafe===============================================■

先日ちょっと面白いことがあったのでちょっとお話しします。

あるお店でのことです。

あるお客様が、ワインを決め、開けてっと言ったので開けたそうです。

まず最初にテイスティング、全く問題がなかったのでお出ししたわけです。

そこでお客さんが「なんでテイスティングしたの？」と聞きます。

当然、「もしブショネとか、調子の悪いワインだったらお出しできませんから」

そういう風に言うと、

「ワインなんてお客さんがテイスティングして良いって言ったら出しちゃえ
ば良いじゃない。良くなくったってお客さんが良いって言えば出しちゃった
方が得だよ！」

どうも同業の方だったようです。

その上で「お宅のワインって有名銘柄が少ないよね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お客のこと騙そうとしてるの」
「高く売りつけようとしてるわけ？」

この言葉を私が聞いていたら、申し訳ないけど切れていたかもしれません、。


世の中彼の言うような感じが普通なんでしょうね。でもそれを恥ずかしげも
なく言葉にしてしまうところに、今のワイン業界のどうしようもないところ
を感じてしまいます。当然、そうでない方もいらっしゃるんでしょうけど、
売る側がそんな姿勢だから駄目なんだなっと言うことを改めて痛感しました。

ソムリエだけではなく、ワインの売り手は知識があるだけではなく、美味しい
ワインを飲んでもらおうという気概がなくてはいけません。

ワインの味もわからず、知識だけしかない威張り腐った、スタイルだけは
カッコイイ、そんな人にワインは注いでもらいたくはない物です。


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▽席のご予約はこちらで──────────────────────▽
http://www.iws-inc.co.jp/MailSent/reservation1.html

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