HACCPの導入方法 

サプライヤーの監査-4

メールマガジン============================================
　　　　　　　　　HACCPの導入方法
    　   発行 フーズデザイン 加藤光夫　ほぼ週刊
        　　        Vol.441 　　　　　　　2008年4月14日
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・セミナー「食品工場の修理と対策」効果的な改修のために.5/27東京開催
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サプライヤーの監査-4

簡易細菌検査は、フィルム式で、簡単に出来るキットが各種発売されているの
で、それらを使う。検査者のスタッフがどこも限られているだろうから、同じ検査
者が、拭き取り検査と別の日に行なうなど、工夫をする。対象と頻度は、拭き取
り検査と同じように、なるべく広く、多くの製品や場所を検査出来るようにする。
このようにすると、検査組織による詳細な検査を年に一回と、費用の安い簡易検
査を年に50回ほど出来るので、かなり広範囲の検証をすることが出来る。次第
に悪くなっている、良くなってきたといった傾向もわかる。
次に、問題が発見されて、その原因を探るには、サプライヤー自身が行なうこと
になるが、わからない、難しいなどの場合、納入される側も協力して、一緒に考
えると良い。積極的に考えることによって、お互いにノウハウを蓄積して行くこと
が出来る。
一方、納入を受ける側も、定期的な、例えば毎年、二年に一度といったサプライ
ヤー訪問を行なう。
ふき取りと細菌検査は行なっているので、この訪問は、動線、ゾーニング、教育
の状況、現場視察、経営者と工場スタッフとのミーティングなどを中心に行な
う。
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　HACCP動向トピック(各トピックの本文は、発行元からお取り寄せ下さい)

シロップ菓子を丸紅が自主回収。
2008/04/11, , 日本経済新聞　朝刊, 38ページ, , 143文字, スコア：28
こんなんつくってます：ジョイント（堺市北区）　冷凍弁当　／大阪
2008/04/11, , 毎日新聞　地方版, 23ページ, , 1523文字, スコア：58
住民に不安広がる　福島のスーパーで総菜にくぎ　意図的混入の可能性＝福島
2008/04/11, , 東京読売新聞　朝刊, 31ページ, 写, 565文字, スコア：58
宇都宮のスーパー、食品に針混入　今年４件　店側は公表せず＝栃木
2008/04/11, , 東京読売新聞　朝刊, 31ページ, 写, 767文字, スコア：57
農業機械学会と日本食品機械工業会共催で「食料危機との戦い」テーマにシン
ポ開...
2008/04/11, , 日本食糧新聞, 5ページ, , 706文字, スコア：58
流通・販売時の異物混入防げ　県、食品の安全認定　兵庫が検討　【大阪】
2008/04/10, , 朝日新聞　朝刊, 30ページ, 無, 294文字, スコア：71
老朽化進む釧路港副港＊再整備検討に着手＊沼津視察も＊第一魚揚場中心に
2008/04/10, , 北海道新聞朝刊地方, 20ページ, 写, 669文字, スコア：
29
給食施設で初　田野病院に県版ハサップ
2008/04/10, , 高知新聞朝刊, 27ページ, 有, 484文字, スコア：29
「中部パック」開幕―異物検査装置など注目集める
2008/04/10, , 日刊工業新聞, 8ページ, , 280文字, スコア：74
メーカーとスーパー、ペット飲料の除草剤混入事件で管理体制再確認
2008/04/10, , 日刊工業新聞, 17ページ, , 1119文字, スコア：86
和菓子老舗のブランド術――広栄堂、ガラス張り「屋台経営」。
2008/04/09, , 日経ＭＪ（流通新聞）, 1ページ, 有, 764文字, スコア：44
飲料異物混入で県、注意呼び掛け
2008/04/09, , 中日新聞朝刊　地方版（福井版）, 18ページ, , 273文字, 
スコア：59
企画［地域情報］食の安心と安全を考えるセミナー
2008/04/09, , 南日本新聞朝刊, 8ページ, , 216文字, スコア：32
ファベックス２００８・第５回デザート・スイーツ＆ドリンク展、４月９〜１１日開催
2008/04/09, , 日本食糧新聞, 1ページ, , 1066文字, スコア：28
除草剤混入：またペットボトルの茶に　５４歳女性、不調訴える−−兵庫・加東
2008/04/08, , 毎日新聞　夕刊, 9ページ, , 1366文字, スコア：57
除草剤混入：政府が未明会議　兵庫県、スーパー製造工場に立ち入り調査
2008/04/08, , 毎日新聞　大阪夕刊, 9ページ, , 1360文字, スコア：60
裁判員法　来年５月２１日施行　候補者通知は今年１１月以降　第１号、来夏見通
し
2008/04/08, , 産経新聞　大阪夕刊, 1ページ, 　, 1388文字, スコア：55
爽健美茶から除草剤検出　コカ・コーラなど立ち入り　兵庫県
2008/04/08, , 産経新聞　大阪夕刊, 11ページ, 　, 917文字, スコア：60
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・セミナー「食品工場の修理と対策」効果的な改修のために.5/27東京開催
・定例全国セミナー「食品工場と厨房の安全確認100項目」
　　　→4月から.名古屋(満席締切).大阪.福岡.札幌.仙台.東京：展示募集中
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