2009/06/05
丸河屋 日本酒タイムズ「ただいま」からし蓮根との相性 NO.187
☆☆☆″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″★★★ ”酒縁に感謝 ” 静岡 丸河屋 「ただいま」NO.187 2009/6/5 酒の数ほど浪漫が、盃の数ほど夢がある。 こんにちはっ！ 悦びの酒伝道師 丸河屋の河原崎吉博です。 お酒について、知れば知るほど愛が深まり、幸せになるメルマガです。 からし蓮根との相性 ″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″ ◆今回の内容 ■A.担当者便り ■B.あなたも今夜から日本酒フリーク！10分でわかる楽しくお酒を飲む方法 その80.「日本酒実技編の43. からし蓮根との相性」 ■C.SBS学苑パルシェ杯 ビールコンテスト2009 ■D.教えて下さい！ 「ポテトチップスといっしょに何飲みますか？」 =================================================================== ■A.担当者便り 初夏の長雨になったようですね。 まるで梅雨です。 梅と雨。梅の雨。どっちなんでしょうか。 いずれにしても、雨と梅の季節であります。 そうだ梅酒を作りましょう。 今年の梅は表年だそうです。 春に花から蕾になる期間に風雨にやられて落ちてしまったものが 多いと聞いています。 剪定の効果としてみますと、量は少なくとも、質は良い。 表年で量が少なければ、良質となりますね。 私のところにも20キロばかり手配してあります。 見た目ですけど、昨年よりもいい感じであります。 今年も梅酒用日本酒で漬けるのが流行しているようですね。 http://www.marukawaya.com/fujimasa/umesake.html 梅の薫る中、キーボードを叩く河原崎吉博はここにいます。 http://www.marukawaya.com/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 最近飲んだりした中で、思い出せるお酒のリストです。 越の初梅 本醸造 自宅にて 美の川 越後路 自宅にて 忠正 忠兵衛 自宅にて ================================================================== ■B.あなたも今夜から日本酒フリーク！ 10分でわかる楽しくお酒を飲む方法 その80.「日本酒実技編の44. からし蓮根との相性」 http://www.marukawaya.com/aisho/yasai/karashirenkon.html 本場熊本のからし蓮根をいただきました。 どうしたら幸せな時間が訪れるのか？ お酒との相性はどうか？ 前号の石垣島ラー油に続いて、ザクッとやってみましょう。 では、いつもの「酔いどれ伯爵一家」のひとこまからみてまいりましょう。 夫人「からし蓮根を料理教室の先生がくれたよ。」 「本場熊本産と書いてあるわ。森からし蓮根って老舗なのね。」 伯爵「からし蓮根か。」 「いただいちゃって、今夜もありがたいね。」 夫人「日本酒でいくの？」 伯爵「そうだなあ。日本酒と、それから球磨地域に敬意を払って 球磨焼酎ともやってみよう。」 夫人「日本酒とからし蓮根をいただきま〜す。」 「うっ、うぇ、何これ。」 「から〜い。辛すぎるわ〜。」 「ただでさえ辛いからし蓮根。日本酒と出会ったことによって、 耐えられない辛さになっちゃったわ。」 伯爵「日本酒とはあわせない方がよさそうだなあ。」 「俺は球磨焼酎とあわせてみるよ。」 「うん、うん、うん、いけるいける。普通にいける。」 「焼酎がシャープに切れてくれるので、辛さのリセット効果あり。」 「無理なく、食べ飽きもせず、心地よく繰り広げられる、この辛さ。」 夫人「なるほど、その地方の食品はその地方のお酒があうわけね。」 伯爵「まあ、基本ってとこかな。」 夫人「お酒のことはわかったわ。」 「次にからし蓮根に醤油やマヨネーズをつけてみようか。」 伯爵「醤油と辛子は問題なし。シュウマイをみればわかる。」 「醤油とマヨネーズだってハンバーグにかければいける。」 「醤油と辛子とマヨネーズの関係ってどうなのかな？」 夫人「そうして食べてみるわよ。」 ・ ・ ・ 「マヨネーズの油が辛子にも蓮根にもまとわりつき、まろやか。」 「そこに醤油が加わっているでしょ。」 「辛子と醤油もバッチリ。マヨネーズと醤油もバッチリ。」 辛子 ＋ マヨネーズ ＝ ○ 辛子 ＋ 醤油 ＝ ○ 醤油 ＋ マヨネーズ ＝ ○ 辛子 ＋ マヨネーズ ＋ 醤油 ＝ ◎ 「辛子とマヨネーズと醤油のハーモニーは素敵だわ。 ユニゾンではなく、ハモっているみたいだわ。」 伯爵「つまりこういうことなんだね。」 「蓮根（揚げる） ＋ 辛子 ＋ マヨネーズ ＋ 醤油 ＝ ◎ 「からし蓮根にまろやかさと少々の甘酸っぱさと香ばしさが加わり、 旨味が増大。」 おやおや、二人の話は調味料の相性にまで及んでいますね。 風土はフード。熊本のからし蓮根には球磨焼酎ですね。 それではまた次号にて！ ==================================================================== ■C.SBS学苑パルシェ杯 ビールコンテスト2009 審査員募集、あなたに審査をお願いします 一番旨いビールを決めようではありませんか！ 我々で最高金賞を選びましょう！ 市場に出回っているビール大手4社のビ?ル、発泡酒、新ジャンルを 飲み比べします。すべて350ml缶、あわせて約50種類を予定しています。 簡単なつまみと談笑もしながら、お好みに合わせて採点して下さい。 あなたの一番のお気に入りが何なのか、またみんなで一番になるのは何なのか？ ビールも発泡酒も新ジャンルも混ぜて、銘柄がわからないようにします。 最高金賞を飲み手である我々で決めてみましょう。 国産大手のビール系をすべて飲み比べしてみたいとか思われましたら、 SBS学苑パルシェにお電話して、お申し込みをお願いします。 私も実際何が美味しいのか、気になっています。商売抜きにしてです。 あなたに審査をお願いします。 日時 6月27日（土）午後5時〜7時 場所 SBS学苑パルシェ 講習費 \2,100 教材費 \1,680 一日講座ですから、SBS学苑に入会の必要もありません。 お気軽にお考え下さい。見聞を広げるという感じでお越し下さい。 お申し込みはSBS学苑パルシェまでどうぞ。電話：054-253-1221 ==================================================================== ■D.教えて下さい！ 「ポテトチップスといっしょに何飲みますか？」 お酒とお料理の相性研究ばかりではなく、お酒を飲みなくとも、 食物を食べます。 自然に食物と飲料の相性を行なっているようなものです。 ほとんど無意識に選んでいます。 経験と嗜好に基づき脳が選んでいることでしょう。 すごいことです。 私は牛乳が一番あうのではと思っています。 コーラもいいですし、水もいいです。 私は牛乳があうのではということを、理由をつけて書いてあります。 http://www.marukawaya.com/aisho/yasai/potetochips.html あなただったら、何をいっしょに飲みますか？ 教えて下さい。 webmaster@marukawaya.com までメールでお願いします。 ==================================================================== 後書き 明後日には梅酒講座を開講します。 数日前にめざましテレビで梅酒について紹介していました。 その直後に10名程度のお申し込みをいただきました。 めざましテレビってみなさん御覧になっているのですね。 私の講座にまで影響を及ぼすなんて、たいしたもんだ。 今回は25名様分の梅酒を作ります。 冒頭でも書きましたが、今年の梅はよさそうですよ。 週末にお酒類も揃えて作ってみて下さい。 ==================================================================== 私が直接送るお酒の御案内「酒ニュース」もあります。 「好きなお酒を飲めば飲むほどに幸せになる」 そんな酒ニュースのサンプルと御登録はこれらからどうぞ。 http://www.marukawaya.com/sakenews.html 頻度は月に1回から2回程度です。 ==================================================================== このメールマガジンの複写・転載はお酒を愛する方だけにOKです。 紹介する場合は、遠慮なく全文を転送して下さい。 どんどん紹介して、愛酒の輪を広げて下さい。 ==================================================================== 今回も最後までお読みいただきありがとうございました。 貴重なお時間をすいませんでした。 このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用して 発行しています。 （http://www.mag2.com） 次回は6月15日に発行予定といたします。 登録・解除・アドレス変更は、以下からどうぞ。 http://www.mag2.com/m/0000017680.htm http://www.mag2.co.jp/m/0000017680.htm 静岡 丸河屋 http://www.marukawaya.com 担当 河原崎吉博 webmaster@marukawaya.com ☆☆☆″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″★★★ 。
