2007/12/18
丸河屋 日本酒タイムズ「ただいま」NO.173 料理酒
☆☆☆″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″★★★ ”酒縁に感謝 ” 静岡 丸河屋 「ただいま」NO.173 2007/12/18 酒の数ほど浪漫が、盃の数ほど夢がある。 こんにちはっ！ 悦びの酒伝道師 丸河屋の河原崎吉博です。 お酒について、知れば知るほど愛が深まり、幸せになるメルマガです。 料理酒 ″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″ ◆今回の内容 ■A.担当者便り ■B.あなたも今夜から日本酒フリーク！ 10分でわかる楽しくお酒を飲む方法 「料理酒」 ■C.SBS学苑 1 day 講座 「第2回 静岡県純米酒鑑評会 結果」 ■D.全国きき酒選手権大会結果 =================================================================== ■A.担当者便り さだまさしの縁切寺という曲があります。グレープ時代の曲です。 鎌倉駅から北鎌倉駅近くの東慶寺（通称：縁切寺）に向かいます。 普通は鎌倉駅東口から鶴岡八幡宮を通るメイン通りを行きます。 しかし、歌では西口から銭洗弁天〜源氏山公園〜縁切寺〜北鎌倉 のルートを選びます。 歌の中の二人が訪れたのが3年前。 今度は独り3年前と同じルートで訪れ、一緒に写った1枚切りの写真 を縁切寺に納める。 歌の詩であります。 私は時代小説で縁切寺こと東慶寺を知りました。 というか、思い出しました。 中学の時に大学生から、この寺の存在と御住職の結婚について 聞かされたことがあります。知人の友人だと思い出しました。 たいていは神社などにお参りしては、願いごとを告げます。 しかし、まず古くいらなくなったことを吐き出さなければ、新しい 自分が希望することが入って来ない。 ●●これは呼吸といっしょ。●● そうだなあと納得して、東京へ向かう前に、さだまさしの縁切寺 のルートと同様の工程を歩き、縁切寺にお参りしてきました。 この日、東京では全国きき酒選手権大会が開催され、今年も私の 生徒が出場し、個人で4位、団体で3位を取ることが出来ました。 縁切は意味あることと悟った河原崎吉博はここにいます。 http://www.marukawaya.com/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 最近飲んだりした中で、思い出せるお酒のリストです。 君盃 冷撰夏酒 （自宅にて） 萩錦 安倍川の恵み ひやおろし （自宅にて） ジェイコブズクリークロゼスパークリング（自宅にて） ================================================================== ■B.あなたも今夜から日本酒フリーク！ 10分でわかる楽しくお酒を飲む方法 その66.「日本酒もの知り編の19. 料理酒」 今日は意外な真実をお伝えします。 ではでは、いつものこのお二人「酔いどれ伯爵一家」のひとこまから 覗いてみましょう。 伯爵「おいお〜い。」 「寒くなったから、いつでも食べれるように、おでんを鍋に用意 しておいておくれ〜〜。」 夫人「もう、そんな季節になったねえ。」 「鍋におでんが入っていれば、いつでも温めて食べれるから便利だわ。」 伯爵「おでんはもちろん静岡おでん。」 夫人「もち、言われなくたって、静岡おでん。」 「しずでんマンの踊りもいいしね。」 「あらあら、お酒も入れようかと思ったけど、料理酒がないわ？」 伯爵「おいおい、嘘だろ。」 夫人「嘘じゃないわよ。本当にないんだってば。」 伯爵「いやいや、そうじゃなくって、料理酒を使うのかってことだよ。」 「料理にお酒を使うのはいいのだけど、料理酒として売られているのは その内容を確かめないと。」 夫人「料理酒は酒造メーカーが料理にあうように造ってあるんじゃないの？」 伯爵「その答えは難しい。」 「その前に、料理酒には何種類もあるのを知っとかないと。」 「税法上、酒類に塩分を添加すると酒類とみなされず、酒税はなし。」 「だから、日本酒に塩を入れて、料理酒として、安く出回っているのが 主流なんだよ。」 「しかも、そのお酒が上のような理由によって生まれたとは知らない。」 「料理に使うのだから、安ければいいという消費者と合致している。」 「料理に必要なのはお酒であって、添加物の入ったお酒なのかな？」 「おでんも昔からある食べ物。」 「お酒は単にお酒だから入れてるんじゃないの？」 「塩などはお酒を入れる前に、醤油などといっしょに入れられているはず。」 「どんなお酒でも存在意義はあると思う。だから、どのお酒がどうのこうの とは言わないが、うちは清酒を入れてほしいな。」 夫人「そういうことってありなんだね。」 「いちいちラベルの表示までは見なかったわ。」 「お酒だけはお米からできているって信頼していたもの。」 いかがでしょうか？ あなたの料理に使うお酒？ メーカーが料理酒として世に送りだす場合、私がいままで聞いた範囲 では、残った在庫の処理として転用が最も多いらしいですよ。 もちろん、家でも飲まなくなったお酒なんかでいいんだけど。 商品はその心があるからね。 それによって、作った料理の心も影響してくる。 いずれにしても、お酒があると生活は楽しい。 好きなのが多いほど、人生は豊か。 ==================================================================== ■C.SBS学苑 1 day 講座 「第2回 静岡県純米酒鑑評会 結果」 http://www.marukawaya.com/koza/kanpyoykai/kansake2007.html 12月1日に静岡県の純米酒あるいは特別純米酒を製造している蔵すべて から１本づつエントリーさせて、好みの順位をつけてみました。 人気投票です。 上位10蔵を優等賞として発表します。 参加者には飲酒審査をしてもらいましたが、どのお酒も平等にする 配慮をした結果です。 1位 萩の蔵 2位 臥龍梅、喜久醉、正雪 5位 初亀、高砂、志太泉 8位 富士錦 9位 小夜衣、忠正 次回は7月の第一土曜日、5日の夕方に「第2回 静岡県本醸造鑑評会」 を開催します。 日時 7月5日（土）午後4時〜6時 会場 SBS学苑パルシェ JR静岡駅ビル7階 定員 20名くらいまで 講習費 \2,100 教材費 \2,100 お申し込みはSBS学苑パルシェまでどうぞ。電話：054-253-1221 来年のことで気が早いですが、すでにお申し込みは大丈夫と思います。 ==================================================================== ■D.全国きき酒選手権大会結果 in 東京 前号にて今年の全国きき酒選手権大会についてお伝えしていました。 冒頭のように、鎌倉の縁切寺経由で会場に向かいました。 私が会場に着いたのは、きき酒競技が終わり、プレイオフがあるか どうかのアナウンスを待っている時でありました。 静岡代表のSBS学苑日本酒講座の両名は名を告げられ、プレイオフに参加。 結果は個人の部で4位、団体の部で3位でした。 きき酒競技は7対7のマッチングをします。 今年は全問正解者が5名いました。 この5名はプレイオフで1位から5位までを競いました。 昨年は全問正解者が2名だけ。 過去の記録からしても、7対7で全問正解者が5名もいたことはないでしょう。 それだけ上位となるのは難しい大会でした。 祝賀会場にて、私は7つの使われたお酒をきき酒してみました。 難易度は例年と同様でした。 また、祝賀会場に設置されたテーブルで乾杯などをしていましたが、 私に同席してくれたのは、埼玉県と千葉県の酒造組合の方と選手の方々。 埼玉酒造組合には秋にお世話になったばかりで、私も挨拶ができて 丁度よかったです。 また、千葉県の予選の模様も聞けました。 私は選手でも主催者側の組合関係者ではないので、箸には手をつけずに いましたので、空腹な状態。そこへ、どうぞどうぞとお酒をつがれる ので、いささか酔いも回りました。 さあ、2007年の大会も終わりましたから、2008年に気持はまいりましょう。 あなたも出れるかもしれませんよ。 SBS学苑勢の成績です。 SBS学苑は、沼津、パルシェ、浜松とお酒の講座が各校にあります。 沼津を（沼）、パルシェを（パ）、浜松を（浜）と表記します。 年 出場数（最大2名） 校名 成績 2003 1 （浜） 順位なし 2004 1 （沼） 〃 2005 0 2006 2 （パ）（パ） 個人優勝（パ）・団体5位 2007 2 （沼）（パ） 個人4位（パ）・団体3位 2008 1 （パ） 2008年開催 ==================================================================== 後書き 鎌倉の銭洗弁天にてお守りを3ついただきました。 3人の子の干支が描かれています。 それを火打石でお払いしてもらいました。 子供に渡したところ、見事に一週間くらいで無くしています。 これはしょうがないことと思います。 お守りの意味や価値は説明したところで、理解はしても、そこまででしょう。 数日前、寒くて朝の4時頃に目が覚めました。 トイレで用を済ますと、背後で音がしています。 おかしいなあ、誰もいるはずがない。 音がするところをのぞきますと、長男にあげたはずのお守りがありました。 トイレに流す水が貯まっている容器の下です。 こんなところにあったんだと拾いました。 私は11月3日の日記に鎌倉のことは書いてあります。 私には霊感などはないですが、それでも源氏山の御神体は蛇であり、 銭洗弁天のところに現れている。 その横の源氏山公園では昔、数え切れないほどの人が戦いによって切られ、 その怨念が強く、人を寄せつけない寂しさとなっている、と感じました。 私は幼少の頃に、母からはじめてもらったお守りを、いまでも大切に 持っています。 意味はなくても、私がはじめてあげたお守りも大事にしてほしいと思いました。 はじめてのお守りとは、誕生や七五三などの詣ででもらう神社でのお守りは別 としてであります。 ==================================================================== 私が直接送るお酒の御案内「酒ニュース」もあります。 「好きなお酒を飲めば飲むほどに幸せになる」 そんな酒ニュースのサンプルと御登録はこれらからどうぞ。 http://www.marukawaya.com/sakenews.html 頻度は月に1回から2回程度です。 ==================================================================== このメールマガジンの複写・転載はお酒を愛する方だけにOKです。 紹介する場合は、遠慮なく全文を転送して下さい。 どんどん紹介して、愛酒の輪を広げて下さい。 ==================================================================== 今回も最後までお読みいただきありがとうございました。 貴重なお時間をすいませんでした。 このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用して 発行しています。 （http://www.mag2.com） 次回は1月15日に発行予定といたします。 登録・解除・アドレス変更は、以下からどうぞ。 http://www.mag2.com/m/0000017680.htm http://www.mag2.co.jp/m/0000017680.htm 静岡 丸河屋 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