■赤松正雄の読書録ブログ>>>　“男子厨房に入るべし”―こだわり大臣の手料理のすすめ　<<< [まぐまぐ！]

2008/02/15

■赤松正雄の読書録ブログ>>>　“男子厨房に入るべし”―こだわり大臣の手料理のすすめ　<<<

2008年02月15日(金)
----------------------------------------------赤松正雄の読書録ブログ

>>>　“男子厨房に入るべし”―こだわり大臣の手料理のすすめ　<<<

　男子厨房に入るべからず―今は死語であろうが、戦後第一世代の私でもな
んとなく気にはなる。この１５年ほどは週末を除き、単身赴任が続く。昼夜
を分かたず外食が多い。しかも移動の車中でも会議の合間にも弁当が専ら。
たまには自分で料理を、と思って挑戦することも。しかし、生兵法はやっぱ
り怪我のもとだ。

　そんな私にとって驚異的な本が届けられてきた。伊吹文明『いぶき亭　四
季の食卓』。大臣を歴任。派閥の領袖で、今は自民党幹事長。そんな人が
「おいしいものは自分でつくろう！」と、こだわりの手料理についてことこ
まかに披瀝している。後援会紙に２５年にわたって連載されたものを、春夏
秋冬に分け、整理してまとめたエッセイ集。政治にまつわるものは生臭いか
らか排除され、いきのいい旬の材料やらあまりものをさりげなく使っての伊
吹流レシピは見事で、すぐにでも作りたくなる。一例だけ紹介しよう。

　豆腐の味噌炊き。鰹と昆布の合わせだしに味噌を溶き込み、豆腐を一丁丸々
煮込む。豆腐箸で無数に穴をあけ、味を行きわたらせることがコツ。グラグ
ラ煮たったら、温めた皿に豆腐だけをとりだす。さらした細い細いねぎを豆
腐が隠れるほど盛りあげて、山椒の粉をふる。冷やの茶碗酒をグイとやる。
ああ人生ていいもんだな

　飲んで食べる話ばかりではない。しばしば大岡信『折々のうた』を開く。
歌人のいぶきも漲っている。初めて私が当選した頃、政治改革特別委で質問
した。答弁者の一人だった伊吹さんから「なかなか良かったよ」と声をかけ
られた。お世辞と分かっていても嬉しかった。新米を研ぐ手捌きの鮮やかさ
を改めて今に思う。
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赤松正雄（あかまつ　まさお）
　衆議院安全保障委員会理事、同テロ防止特別委員会理事、予算委員会委員
　　公明党憲法調査会座長、同安全保障部会長、同兵庫県本部代表
　　　元厚生労働副大臣、元衆議院国土交通委員長
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