和食で元気党通信 

【和食で元気党通信】Vol,130…『思い思いの秋…』

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　┠┼┼   『和』を愛するあなたにお届け♪         　2006.10.25　　　　┃
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　┃          和┃食┃で┃元┃気┃党┃通┃信┃　　　　Vol.130 ┃ 　　 ┃
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　　先月、ここで書いたコンビニフィットネス。
　　結局今月に入って、1回も行けてません…^^;
　　自分でも、予想以上のサイアクの結果。
　　これじゃあ、「子供にちゃんとしなさい！」って
　　叱れないなと自己嫌悪気味です。

　　本当に近所にあるので、１時間あれば実行できるんですけどね。
　　『たかが１時間、されど１時間』
　　24分の１の重みに今更ながら、気がついたりしています。

　　　　                          　　　　　　　　　　　　　　　（Naga)


　　
 　◇─　お品書き　─────────────────────────◇

 　　　 今回のテーマ・・・・・・・・・・・・・・『思い思いの秋…』

 　１．「うつわの散歩道」　　　　　 ≪　オーダーのうつわ　≫　　　
 　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　
 　２．「ちょこっとヒント〜♪」　 　≪　洗う？洗わない？　≫
 　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
 　３．「和！エッセンス」　　　　   ≪　大根おろし　≫
 　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
 　４，「スピードクッキング〜」　　 ≪　豆腐ステーキの明太子ソース　≫
 　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

　　

 　　
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　∴その１　「うつわの散歩道」　　　　　　　　　
　∵　　　　　　　　　　　　　　　　今回のお題　【　オーダーのうつわ　】
　┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ヨシリン━━━…
　　
　　欲しいうつわのイメージはあるのに、どんなに探しても気に
　　入ったものと出合わないという経験はありませんか？

　　私の場合、ちょっと大きめで、少し深さのある、ぽってりした
　　イメージのアイボリーの取り皿がずっと欲しくて、何年も探し
　　ていました。
　　しかし、イメージにピッタリものはないし、近いものがあって
　　も、即買いするには高かったり・・・・

　　そんなとき、勧められたのがうつわのオーダー。
　　もちろんプロにお願いするとかなり高額！
　　でも、あなたのまわりにも趣味で陶芸をしているという方は、
　　いらっしゃるでしょう？そういう方にイメージや予算を伝えて、
　　オリジナルのうつわを作って頂くのです。

　　私がお願いした作家さんは、和食党のいりこさんの義妹さんで
　　陶芸歴10年。
　　普段、いりこさんのお宅で彼女の作品を見る機会があり、作風
　　も好みですし、安心してお願いできました。

　　できるだけ自分の心の中にあるイメージが、正確に伝わるよう
　　に、ネットや雑誌で参考に出来るものを探したり、サイズも具
　　体的に数字で伝え、うつわの厚みや釉薬の色やかかり具合も指
　　定してお願いし、ただいま、ワクワクしながら出来上がりを
　　待っているところです。

　　ただ、うつわのデザインのプロではないので、イメージ通りに
　　作成したら、前回プレゼントさせて頂いた花器（醤油さし）の
　　ように、注ぎ口の位置が高すぎて、蓋の部分から醤油が出て
　　来るという失敗などもあるそうですよ。
　　ですから、機能を必要とするうつわには、デザイン性だけでな
　　く、バランスも考えて依頼しましょう。

　　完成したら、画像を撮ってご紹介しますので、お楽しみに！

 　　

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 ∴その２　　ちょこっとヒント〜♪　
 ∵　　　　　　   　　　　　　　　　　今回のお題【洗う？洗わない？】　　
 ┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ＮＯＲＩ━━━…　


　　　いつものことながら〜
　　　お料理をする前には当然〜食材を洗う私！

　　　でも！待てよぉ…
　　　
　　　こんな場合は〜食材を洗う？洗わない？
　　　これって〜結構！大事だよー　（*^_^*）

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　　　　　締め切り間近！ぜひ、チャレンジしてみてくださいね(^ー゜）σ

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　∴その３　「和！エッセンス」　　　　　　　　　　
　∵　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のお題　【　大根おろし　】
　┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━アネモネ━━━…

　　家庭菜園をされているお隣さんから、採れたての大根をいただきました。
　　土付きのものをさっと水洗いすると、ウツクシイ〜野菜本来の色と風味！
　　そのままガブリといってしまいたいくらいの新鮮さです！

　　旬の大根はどのように食べても美味しいのですが、
　　私が一番好きなのは、大根おろし。　

　　その大根おろし、
　　使用する部位やおろし方で、辛さが違ってきます。

　　辛いのがお好き！という方は、大根の先の方を使い、力強く素早く直線的
　　におろしましょう。キリリと辛めのおろしになります。
　　私もこちらが好みです！

　　辛いのは苦手！という方は、葉に近い方を使い、円を描くようにやさし〜
　　くおろしましょう。まろやかなお味に仕上がります。

　　いずれにしても、ポイントは「皮付きのまま」「繊維に対して垂直に」
　　おろすこと！
　　皮付きのまま、おろし器と大根の面が垂直になるようにおろすと、繊維が
　　細かくなるため口当たりがよく、また、水分の少ない皮があるため水っぽ
　　くなく仕上がります。
　　
　　そして、おろすのはいただく直前！
　　時間がたつと味も悪くなる上、ビタミンＣも減少してしまいます。

　　さて今夜は、
　　脂ののった秋刀魚を焼いて、た〜っぷりの大根おろしとポン酢…
　　では、いただきまーす！（*^_^*）
　　　


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  ∴その４　　スピードクッキング〜酒の肴編　　　　　　　　　　　　　　
  ∵　　　　　　　　　　　今回のお題　【　豆腐ステーキの明太子ソース　】　
  ┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ワカチャン━━━…　


    ヤバイっ！
　　秋と冬に備えて、夏に体重を減らしておかなくてはいけなかったのに、
　　現状維持のまま秋を迎えてしまった！！
　　これからの季節は、暖かい部屋でおいしいものと熱燗でまったり〜(*^_^*)
　　が、至福のひとときだと言うのにー！
　　クーラーの効いた涼しい部屋で、
　　ビールでまったりしていたのがいけなかったのか！？（当然！）


　　＜材料＞　
　　明太子　　　　　　1/2腹　　　　木綿豆腐　　　1丁
　　こしょう・小麦粉　各少々　　　 万能ねぎ　　　2〜3本
　　サラダ油　　　　　小2　　　　　水溶き片栗粉　小1/2
　　Ａ（しょうゆ　小1/2、酒　大1、水　1/4カップ）
　　
　　＜作り方＞　
　　１．豆腐はしっかり水切りをし、縦半分にきって１ｃｍ幅に切り、
　　　　軽くこしょうをふって小麦粉をまぶす。
　　２．明太子は包丁の背で中身をこそげ出し、万能ねぎは小口切りにする。
　　３．フライパンにサラダ油を熱し、１を両面こんがりと焼いて皿に盛る。
　　４．３のフライパンに２とＡを加えてひと煮し、
　　　　水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、３の上にかける。
　　

   　 　
 　…────◇◆◇編集後記◇◆◇──────────────────……

 　 先日のヨシリン担当の“うつわの散歩道”で行ったプレゼント企画！
　　和食党でお世話になっている、
　　会津天宝醸造『一汁一菜亭』様　（　http://www.aizu-tenpo.co.jp/　）の
　　おかずみそも一緒に送らせていただきました。

　　おかげさまで当選した宮城県のオガワ様から、
　　以下のように喜びの声が届きましたのでご紹介しておきますねヽ（*＾。＾*）ノ。 


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　　 　 去年辺りから朝の散歩道に生えている草や花を
　 　　 ほんの１〜２本失敬して、それを少しずつ飾っています。
   　　 今回頂いた花器は、写真で見た通りとっても素敵で
   　　 私好みの物でした。
   　　 少しずつ飾る緑が減ってくる季節になってきましたが、
   　　 何とか見つけて、それをこの花器にいけ、
   　　 そして部屋のアクセントにしたいと思っています。
 
   　　 本当にありがとうございました。
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　　こちらこそ、喜んでいただけてうれしいです〜。
　　また、ひょっこりこんな企画を発表しますので、
　　これからもどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m。

　
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 　　　◆電子出版名：【和食で元気党通信】　
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 　　　◆編集長　　　　：Ｎａｇａ
 　　　◇ライター　　　：カオリン　　ヨシリン　　ＮＯＲＩ　　ワカチャン　
 　　　　　　　　　　　　アネモネ　　いりこ　　　なこぽん
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