2009/11/13
セコムの食 Vol.496 web限定500セット！２種類のウニを使った絶品ドリアです
■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■ 2009/11/13 セコムの食 vol.496 ■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■ ＿_┌──────┐ /□ ｜セコムの食 ｜ ｜□ ｜＿＿＿＿＿＿｜ └-◎┘────◎◎ =3 冬のおいしいもの、お届けします！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「セコムの食」は、こちらから！ http://www.secomfoods.com （この絵文字は、ＭＳゴシックにて作成しています） ■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■ 今┃週┃の┃目┃次┃ ━┛━┛━┛━┛━┛ ●ごあいさつ m(__)m ●Ｗｅｂ限定発売！ ＜ ２つのうにと里芋のドリア ＞ ●プレゼントコーナー ＜ 今週のプレゼントは、こちら！ ＞ ●今週のおすすめのお店 ＜ 表参道 インシエメ ＞ ●ひとりごと ▼■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■▼ ご┃あ┃い┃さ┃つ┃ ━┛━┛━┛━┛━┛ こんにちは。 いのくちです。(^.^) いつもメールマガジンをお読みいただき、ありがとうございます。 新しく登録していただいた皆様、はじめまして！ 今後ともよろしくお願いいたします！ m(__)m 皆さんは、朝ごはんに何を食べていますか？ わたしは、毎朝玄米ご飯を食べています。 最近すっかり寒くなったので、夏場はやめていたお味噌汁も 作るようにしているのですが、朝は必ず「セコムの食」の商品を １品以上食べるようにしています。 味のチェックももちろんあるのですが、それより何より 商品たちにおいしいパワーがあるから、食べるわたしも 朝からすっごく元気になるんですよね。 今週は玄米ごはんに冬号新商品の「吟撰 鮒寿司」を ２切れと、細かく刻んだ万能ねぎとかつお節を乗せて、 さらに「辛鮮柚子こしょう」を少し加えたお茶漬けを食べてます。 （お茶じゃなくて、お湯をかけるのが肝要） 実はこの商品に出会う前は、鮒寿司をご紹介するのは まず無理だろうと思っていたんです。 だって、かなり個性的な発酵食品ですもんね。 ところが試食したらホントにおいしかったのですよ、この鮒寿司が。 それで、これならイケる！と思って、取材したらもっと気に入って しまって、自分で買って食べるほどになっちゃったんです。 で、先日も至福の朝食を摂ったあと、さて行くか！と 気合いを入れて洗面所に行きコンタクトを装着しようとしたときに とんでもない悲劇が襲ってきたんです。 「ぎゃーっ。なんだこれーっ！」 なんと、今食べたお茶漬けに入れた柚子こしょうが指に付いて いたようで、それがコンタクトと一緒に目に飛び込んで きたんですぅ。 何しろ自分で「辛鮮」と名前をつけたくらい刺激的な柚子こしょう ですもん。 目から涙がどのくらい出たかわからないほどでした。 皆さん、手はいつもきれいにしていましょうね。 ちなみに、今朝までわたしの朝ごはんを彩ってくれていた 商品は、こちら！ ●辛鮮・柚子こしょう ３色 ← 他のとは、絶対に違うから！ http://www.secomfoods.com/mme91113 吟選 鮒寿司（スライス）２パック ← お茶漬け最高です！ http://www.secomfoods.com/mmf91113 明日の朝からはまた、違う商品を食べてパワー全快で 過ごしたいと思っています。 ではでは、今週もなが～いメールマガジンですが、 最後までよろしくお付き合いください。 (^.^) 「セコムの食」は、こちらから！ http://www.secomfoods.com ■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■▲■ Ｗ┃ｅ┃ｂ┃限┃定┃販┃売┃ ━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛ ＜ ２つのうにと里芋のドリア ＞ ← もう、めちゃめちゃ旨いです！ ２つのうにと里芋のドリア http://www.secomfoods.com/mma91113 ことの始まりは、今年の夏でした。 毎年冬に完売必死の「ホッペが落ちるカニグラタン」を手掛ける 藤井シェフから電話が入りました。 『新しい商品を作ったんでぇ、試食してもらいたいんですけどぉ』 生粋の福井弁で新商品の試食を依頼されたわたしは、 １も２もなく「すぐ送ってください」と伝え、 数日後には商品が送られてきました。 中身をみると、うにと里芋のグラタンと書いてある。 試食してみると、確かにすごくおいしいし、うにはもちろん 里芋のおいしさに驚いたくらいでした。 だけど、これをそのまま、ホッペが落ちるカニグラタンと並べて ご紹介することに、何かがわたしの中で引っかかっている。 そして気付いた。 インパクトが、弱いんだ。 上品にまとまり過ぎているんだ。 そこで、もっとうにの個性を出してもらうよう藤井さんに連絡をして 少し間があって、新たなサンプルが届きました。 早速、試食。 確かにうにの味は濃くなっているし、おいしいんだけど、 何かが足りない。 なんだろう？ 一体、なんだ？ 「すみません、藤井さん。もう一度味のバランスを変えて 試作を作ってもらえませんか？」 そしてまた、届いたものを試食。 でも何かが、足りない。 なんなんだ？ わたしは、小さなグラタンの容器を凝視しながら 一人の世界に入り、掴みきれない「何か」にたどり着こうと 小さな右脳を必死に動かし続けました。 わかった！食感だ！ 食感が足りないんだ！ うにはソースに溶けているし里芋だって柔らかい食材だから、 グラタン自体はおいしいんだけど、「食べた！」っていう満足感、 おなかに溜まった感覚が足りないんだ。 でも、どうしたらいいんだろう？ これだけ完成度の高いグラタンに加えるものって、なにがある？ と、ふと周りを見てみたら、新米の試食で届いたご飯が炊き上がった ところだった。 あ、ご飯を入れたらどう？ すぐに残りのグラタンに炊きたてのご飯を乗せて食べてみると なかなかイケる気がした。 ひょうたんから駒、の感じはあるけど、おいしいと思ったので とりあえず上司のヨシダさんに「ねぇ、ご飯を入れるってどう？」と グラタンの容器を渡してみた。 すると、日頃からのんびり口調のヨシダさんが、いつも以上に のーんびりとした口調で、「うーん、どうだろう。いいのかなぁ」と まったく煮え切らない答え。 もういい！ ったく。 この人にはわたしの気合いが伝わってないのかしらね！ いいよ、こうなったらわたしが現地に入って、商品作ってくるから！ かくして、わたしは完売商品のグラタンに負けない商品の開発のため 福井県に向かったのでありました。 藤井さんと合流して、最初に向かったのは、上庄里芋の生産者の ところ。 実は、上庄里芋というのはすでにブランド化しているほど 料理人たちの間では人気の高い里芋で、この日取材させてもらったのは、 無農薬で里芋を栽培をしている田中さんご夫妻のところ。 定年退職したあと、奥様と２人で農業を楽しみながら作物を 作っているという田中さんの里芋は、蒸かして食べると香りと 甘みがすごくよくて、使う里芋は田中さんのものに限定することに しました。 掘りたての里芋をありがたく頂戴したあとは、 主役でもあるうにを見に行き、そこでも品質の高さに納得！ そして、向かうは藤井さんの厨房。 さぁ、これからがホンバンだ。 わたしからの再三の試作依頼を受け、藤井さんは使ううにの 産地やメーカーを変えてくれたのだそう。 （藤井さん、しつこい性格でスミマセン） 使ううには、２種類。 主に北海道産の生うにと福井産の 塩うに。 塩うには、生うにを塩で締めて水分を抜いて熟成させた福井の 特産品で、おいしいけど高いので有名。 この時点でかなり贅沢。 それらをホワイトソースに加えて、うにの濃厚なコクが みっちりと味わえるようにして、ソースは完成。 文句なし！ そして、課題である「食感」をどうするかで、いくつもの試作を 藤井さんに作ってもらいました。 １、試作で送ってもらったもの。 ２、マイタケをたっぷり入れて食感を与えたもの。 ３、数種類のキノコを入れてみたもの。 ４、バターライスを加えて食感を出したもの。 これらを藤井さんと２人で、超真剣試食。 結果、藤井さんは４番、わたしは４番もいいけど ３番も捨てがたい。 うーん。 どうしよう。 「じゃぁさ、どうせなら３と４を組み合わせたものを 作ってみてください。申し訳ないけど、お願いします」 そして待つこと、約３０分。 完成したものを食べてみると、もうね、うにが放つ磯の香りを ホワイトソースがしっかりと受け止めていて、ソースをまとった キノコが心地よい食感で口の中で弾んでいる。 さらに下に敷いたバターライスとソースを一緒に食べると うわぁ！ これって、洋風うに丼みたい！ 旨いよ～。 わざわざ福井まで来た甲斐があったよ～。 藤井さん、ありがと～！ どうぞ、見てやってください！ これがその、完成品です！ ●２つのうにと里芋のドリア http://www.secomfoods.com/mma91113 どうです？ おいしそうでしょ～？ おいしいんですよ～！ それも、すっごくおいしいんですよ～！ (*^.^*) そして、ホッペが落ちるカニグラタンと同じように 限定数でのご紹介で、５００セットになりました！ ホッペが落ちるカニグラタンのファンの方にも 絶対にご満足していただける商品にしたいと思って 完成させましたので、味には強い自信あり！ でございます。 ぜひ、お召し上がりください！！ こちらは、藤井シェフがこれまでに手掛けた商品。 ホッペが落ちるカニグラタンは、冬号のトップ５に入る人気です。 こちらもお見逃しなく！ ●甘えびのグラタン http://www.secomfoods.com/mmb91113 ●ホッペが落ちるカニグラタン http://www.secomfoods.com/mmc91113 「セコムの食」は、こちらから！ http://www.secomfoods.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■▲■ プ┃レ┃ゼ┃ン┃ト┃ ━┛━┛━┛━┛━┛ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 先週の当選者発表 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 前回のプレゼントは、こちらでした。 ●十五穀米 ５００ｇ http://www.secomfoods.com/mmf91106 当選者は、、、、 宮城県 フルショウ ヒデタカ さま 青森県 サクラダ マユミ さま となりました。 おめでとうございまーす！ <<<当選された方へ>>> 当選された方は、下記URLにアクセスして、商品の送り先と 備考欄に「当選」と明記していただき、送信してください。 １１月１８日の正午を過ぎても、ご連絡がない場合は、 残念ながら、当選無効とさせていただきます。 そんなのもったいない！ ので、是非是非こちらまで確認メールを お送りくださいね。 https://www.secomfoods.com/opinion/contact.asp ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 贈りたい。贈ってもらいたい。全国の美味 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ さて、今週のプレゼントは、こちら！ ●６つのぷるぷるスイーツ http://www.secomfoods.com/mmd91113 こちらは、藤井シェフ自慢のスイーツ。 大人気商品です。 下記＜応募ＵＲＬ＞からご応募ください。 https://www.secomfoods.com/present/contact.asp 今週の質問は『 よく見るサイトは、どこですか？ 』です。 応募ページの「今週の答え」欄に、質問の答えを 書いて送ってください。 ※応募の締め切りは、１１月１８日正午です。 ※当選者の発表は、次週のメールマガジンにて行います。 その際は、ご応募いただいた都道府県とお名前を掲載させて いただきますので、ご了承の上ご応募ください。 そのほか、いろんなメッセージもお待ちしています！ メッセージはこちらから！ ⇒ mailto:foods@secom.co.jp ■■▲━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■ レ┃ス┃ト┃ラ┃ン┃ ━┛━┛━┛━┛━┛ 今週のオススメできるレストランは、表参道『インシエメ』 (03-6427-9244)です。 骨董通りから少し入った、わかりにくい場所にあるイタリアン。 入り口にオレンジ色の目立つ看板があるものの、店に続く道には 竹林や灯篭が置いてあり、店に入るまでここで正しいのかと えらく不安になると思いますが、合ってますから大丈夫です。 わたしが３往復して、確認しときましたから。(^^; 店内は１階と２階があり、どちらも４、５テーブルくらいの 小ぢんまりとした造りで、２階は天井が高く開放感があるのが特徴。 この店の料理の魅力は、何を食べても安定感があるところ。 中身がしっかりしているから、盛り付けや奇をてらった料理法で 飾ることをしなくても、十分においしい。 ニンジンのムースは、ニンジンの甘みを前面に押し出しながらも ほのかに緑っぽさを残し、食材の個性を上手に引きだしてある。 車えびを使ったパスタは、車えびがお頭つきで入っていて 艶やかな旨みがパスタにくるくると絡まっている。 アクアパッツァは、さらりとしたなかに賑々しいほど凝縮感のある スープで、甲殻類フリークとしては強烈にオススメしたい１品。 そして、忘れちゃならないのは、最後のエスプレッソ。 苦くて香り高くて、めちゃおいしい。 気心知れた人と楽しみたいイタリアンです。 公式ホームページはこちら。 http://www7b.biglobe.ne.jp/~insieme/ もう３００軒超！？ 『オススメできるレストラン』のサイトはこちら！ ↓↓ https://www.secomfoods.com/contents/restaurant/index.asp ■▲▼━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■▼▲ ひ┃と┃り┃ご┃と┃ ━┛━┛━┛━┛━┛ パソコンにワインをかけて壊してしまった経験を生かして、 ワイングラスをパソコンから随分と離れたところに置いて 飲むようにしたら、今度は手を伸ばして取り損なって グラスを割ってしまった。 いちまんえんもしたのに。。。。(>_<) ■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■ 発行日：2009/11/13発行元：セコム株式会社（東京都渋谷区神宮前1-5-1） 発行責任者：吉田敦 発行担当者：猪口ゆみ （ご意見・ご感想は下記まで） https://www.secomfoods.com/opinion/contact.asp メールマガジンを登録・解除（しないでね）される方は、 （１）セコムの食ホームページから登録の方 https://www.secomfoods.com/magazine/index.asp （２）まぐまぐに登録の方 http://www.secomtown.com/magazine/magmag.html
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