寿司マガジン第61号 2007/08/20 [まぐまぐ！]

2007/08/20

寿司マガジン第61号 2007/08/20

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寿司マガジン　第61号 (マガジンNO 10565)
神田江戸っ子寿司ホームページ　　　http://www.edokko.co.jp/
江戸之家（えどのや）ホームページ  http://www.edonoya.com/
2007  08/20　寿司に関する情報提供・問い合わせは寿司質問箱へ
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江戸ッ子寿司HP担当の吉岡です。

やっと暑さも峠を越えましたね！秋の気配が漂いはじめます。
初秋の魚が早々と登場です。

☆今回は新サンマにスポットをあて、味にこだわります。
　さんまのフェア－８月２０日より始まります。一度ご賞味あれ！
　
http://www.edokko.co.jp/b/menu/menu-070820sannma.htm
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◆今月のお薦め握り　　http://www.edokko.co.jp/b/news/osusume.htm
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・新秋刀魚（サンマ）

　今が旬！河岸で一番良い物を握ります。
　北方四島付近でしっかり餌を食べて、親潮に乗って１０月には関東沖合
　まで南下してきます。
　ＤＨＡ・ＥＰＡがいっぱい！
　
　今は根室からの航空便です。贅沢ですね！
　三陸から大型船が出て漁が始まると市場にどっと出回ります。

　★★★★★★★★★★★★★★★★
　８月２０日より新サンマ・フェア－
　http://www.edokko.co.jp/sannma07/sannma070820.htm
　★★★★★★★★★★★★★★★★

　新鮮なサンマを新しい味でご賞味ください。

　・ねぎ塩サンマ炙り（　一品・おつまみ）
　　美味しいサンマを炙って、ねぎ塩とゴマ油で味を
　　調えました。ビ－ルのおつまみにに最高！

　・梅しばきゅうりのせ
　　脂の乗ったサンマを梅とキュウリでさっぱりと！

　・生姜のせ
　　伝統の生姜とねぎで味を調えます。昔ながらの食べ方。

　・新サンマ刺身
　　もちろん刺身でもお召し上がりください。

http://www.edokko.co.jp/b/menu/menu-070820sannma.htm
　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

・アジ
　今も脂の乗った味が入荷中！
　年中食べられますが夏場に脂が乗る不思議な魚。
　DHA・EPA　がたっぷり含まれる青魚の一つ。

・鰯（イワシ）
　　今年は梅雨が長かったので河川から栄養素が流れて、プランクトンの
　　生育が良いようでそれを餌にするイワシの脂の乗りが素晴らしい。
　　棍棒のように丸々と太って今が旬の魚。DHA・EPAがたっぷり。
　　今年はまだ良いものが河岸に入荷中！

・青鯛（アオダイ）
　　伊豆七島で獲れる夏の白身。西口店で昆布〆にて提供！

・生イクラの醤油漬け
　そろそろ、新物のイクラ・北海道産が入荷し始めています。
　
・秋サバ
　今しばらくは脂の乗りは少ないけれど三浦半島・小柴あたりで美味しい物が
　水揚げされています。

・新子（シンコ）
　夏の風物詩のシンコ、入荷が不安定でご案内が出来ませんでした。
　今、値段が落ち着いてきましたが大きくなってきたのでもう少しで
　終わりです。最後の天草あたりのシンコを頑張って仕入れます。

これから　鮭の遡上で美味しい「イクラの醤油漬け」が登場します。

以上江戸っ子寿司で販売中！（日によって入荷しないものがあります）

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◆すし屋のマナ－　バックナンバ－の記事　
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　カウンタ-は公共の場、みんなで楽しい食事を！
　57号　○カウンタ－は禁煙が基本
　56号　○お茶とガリは口直し。
　56号　○醤油とわさびのつけ方。
　55号　○寿司屋のカウンタ－長居は無用！カウンタ－は公共の場。
　54号　○握り寿司は手で食べるのが基本！　　　
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◆お寿司の出前   　　  ***創業５０周年***
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　江戸ッ子寿司の鮮度や店内のボリュ－ムそのままにお届けいたします。
　（神田地区のみ　車で10分ぐらいまでで１万円以上お買い上げで・・）
　の条件が今はついてしまいますが。お近くのかた是非ご注文を！！

　http://www.edokko.co.jp/b/news/mochikaeri.htm
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　後記
　今週号の感想・質問　お待ちしております
　では　また(^.^)
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