寿司マガジン第56号 2006/09/30 [まぐまぐ！]

2006/09/30

寿司マガジン第56号 2006/09/30

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寿司マガジン　第56号 (マガジンNO 10565)
神田江戸っ子寿司ホームページ　　　http://www.edokko.co.jp/
江戸之家（えどのや）ホームページ  http://www.edonoya.com/
2006  09/30　寿司に関する情報提供・問い合わせは寿司質問箱へ
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神田江戸っ子寿司HP担当の吉岡です。

気持ちよい秋風、金木犀の匂いがかすかに香ります。
食欲の秋！旬の魚が入荷中！

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◆今月のお薦め握り　　http://www.edokko.co.jp/b/news/osusume.htm
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・イクラ醤油漬け
　北海道で鮭の水揚げが順調に続いて鮮度の良い「生イクラ」が入荷中。
　それを当店で独自のタレを使って漬け込んで醤油漬けにしています。
　卵の黄身のような旨みが口の中に広がります。

・戻りガツオ
　三陸沖の暖流と寒流がぶつかる海域でしっかり餌を食べ
　まるまる太った脂の乗った戻りガツオです。

・鯖（サバ）
　三浦半島南端の「松輪」まつわ　の鯖が旨い。
　程よく脂がのって秋鯖が食べ頃を迎えています。
　鯖好きにはこたえられない季節になってきました。

・秋刀魚（サンマ）
　今が旬！河岸で一番良い物を握ります。
　北方四島付近でしっかり餌を食べて、親潮に乗って１０月には関東沖合
　まで南下してきます。
　ＤＨＡ・ＥＰＡがいっぱい！

　　　
以上江戸っ子寿司で販売中！（日によって入荷しないものがあります）

　　・新物のアンキモや白子　牡蠣がこれから登場します。

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◆すし屋のマナ－2　醤油とわさびのつけ方。
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　醤油は握りずしのネタの方に付けて食べること。シャリに付けると
　握りが崩れます。
　ワサビも刺身に付けてから醤油に付けて食べる。
　日本そばも麺にワサビを付けてから汁につけて食べる。

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◆すし屋のマナ－3　お茶とガリは口直し
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　握りずしのネタの食べ方に順序は元来ありません。
　好きな物から召し上がっていただいております。

　前の品物の脂や匂いを口の中で洗い流し、さっぱり
　させるのがガリとお茶です。

　前回　　○寿司屋のカウンタ－長居は無用！カウンタ－は公共の場。
　前々回　○握り寿司は手で食べるのが基本！

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◆「お持ち帰り寿司」を再開！　お待たせしました。
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　夏場は休止しておりましたお寿司の持ち帰りは涼しくなってまいりました
　ので再開いたします。

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◆お寿司　出前しております（神田地区のみ）
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　江戸ッ子寿司の鮮度や店内のボリュ－ムそのままにお届けいたします。
　（神田地区のみ　車で10分ぐらいまでで１万円以上お買い上げで・・）
　の条件が今はついてしまいますが。お近くのかた是非ご注文を！！

　http://www.edokko.co.jp/b/news/mochikaeri.htm
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◆江戸っ子「すし通」電子メ－ル友の会　会員募集中！　特典あり
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　神田江戸っ子寿司の旬のお魚やお店情報、特典情報を配信します。
　お申し込みは下記まで
　http://www.edokko.co.jp/b/contact/mailtomo.htm

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◆寿司マガジンでは　寿司に関する質問を随時受け付けております
　また　寿司情報等がございましたら　お気軽に下記までお願いします

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　電子メール　yoshioka@edokko.co.jp/

◆また　寿司マガジンの企画もありましたら投稿お願いします_(._.)_
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　お願いします。
　(寿司マガジン　ナンバ－10565)
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　後記
　今週号の感想・質問　お待ちしております
　では　また(^.^)
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