寿司マガジン第50号 2005/05/10 [まぐまぐ！]

2005/05/10

寿司マガジン第50号 2005/05/10

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
寿司マガジン　第50号 (マガジンNO 10565)
神田江戸っ子寿司ホームページ　　　http://www.edokko.co.jp/
江戸之家（えどのや）ホームページ  http://www.edonoya.com/
2005  05/10　寿司に関する情報提供・問い合わせは寿司質問箱へ
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
神田江戸っ子寿司HP担当の吉岡です。

春爛漫といったところですがお元気ですか？
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆今週のお薦め握り　　http://www.edokko.co.jp/b/news/osusume.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
海の旬の魚もすっかり入れ替わりました。
さっぱり系統のＤＨＡ・ＥＰＡ（生活習慣病予防脂肪酸）たっぷり
の魚にシフトしています。

・昆布〆キス
　江戸前の白ギスを軽く昆布〆して握ります。春から初夏にぴったりの
　さっぱりの白身魚です。天ぷらが主流ですが昔からの商材です。

・昆布〆炙りカマス
　旬のカマス・築地魚河岸で一番大きな物を昆布〆して皮目を軽く炙って
　握ります。アジと同様に干物・焼き物が主流ですが鮮度の良いものは
　握りでも旨し。

・鯵（アジ）
　年中食べられますがこれからが旬の魚・夏場に脂が乗る珍しい魚です。
　これも中高年男性には健康のためにお勧めの魚です。

・飛び魚
　春トビと夏トビがありますが今は鹿児島沖の屋久島あたりでとれます。
　結構脂があって魚体が大きく、鮮度落ちが早い魚なので流通が命です。
　魚が飛ぶ姿は勇壮で実際見ると感動しますよ！
　八丈島ではクサヤの原料になる魚です。

・イサキ
　これから夏に向けて美味しい魚です。夏の白身魚の代表で旨い。
　小ぶりな物は焼き物にする。

・肝付ホタテ
　江戸っ子寿司・隠れベストセラ－商品ホタテの肝付きもそろそろ
　販売終了です。お早めにお召し上がりください。

　肝付ホタテ誕生秘話---＞http://www.edokko.co.jp/b/news/epsood-1.htm
　
・生とりがい（鳥貝）
　鳥貝は江戸前寿司の定番ですが最近流通が良くなって、ボイルした物では
　なく、生のままで河岸に入荷します。
　

以上江戸っ子寿司で販売中！（日によって入荷しないものがあります）
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆寿司屋の一口メモ　　「出前」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　出前と言えば「寿司屋の出前」が一般的だったのを思い浮かべる人は
　年配者に多いのではないかとおもいます。
　お客様が突然こられた時のおもてなしは決まって寿司だった時代が
　在りました。
　（しかし、時間にル－ズな出前ではありましたが・・・）

　今はピザ等宅配専門店の独壇場ですがそれは家族の食事用です。

　郊外は大型回転寿司にシフトして、小回りの利く寿司屋さんが廃業され
　て少なく、空白状態になっている高級出前市場ではあります。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★★★★★神田祭りのお知らせ★★★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
当神田江戸っ子寿司の周辺で５日間に渡ってとり行われる神田祭
是非一度ご覧ください。5/12-17 で14・15の土・日が最高潮！
　http://www.kandamyoujin.or.jp/
祭り見物の帰りは寿司を摘みましょう！神田江戸ッ子寿司へ・・・

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆江戸っ子「すし通」電子メ－ル友の会　会員募集中！　特典あり
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　神田江戸っ子寿司の旬のお魚やお店情報、特典情報を配信します。
　お申し込みは下記まで
　http://www.edokko.co.jp/b/contact/mailtomo.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆お寿司　出前することになりました。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　江戸っ子寿司の鮮度や店内のボリュ－ムそのままにお届けいたします。
　（神田地区のみ　車で10分ぐらいまでで１万円以上お買い上げで・・）
　の条件が今はついてしまいますが。お近くのかた是非ご注文を！！
　http://www.edokko.co.jp/b/news/mochikaeri.htm
　
　又電話いただければ「お持ち帰り寿司」お作りしておきます。
　各店に直接お電話ください。会社のお帰り前にお電話を！

==================================================================
◆寿司マガジンでは　寿司に関する質問を随時受け付けております
　また　寿司情報等がございましたら　お気軽に下記までお願いします

　寿司質問　http://www.edokko.co.jp/b/contact/contact.htm
　電子メール　yoshioka@edokko.co.jp/

◆また　寿司マガジンの企画もありましたら投稿お願いします_(._.)_
◆寿司マガジンの登録または解除は江戸っ子寿司ホームページで
　お願いします。
　(寿司マガジン　ナンバ－10565)
==================================================================

　後記
　今週号の感想・質問　お待ちしております
　では　また(^.^)
　神田江戸っ子寿司ホームページ　　　http://www.edokko.co.jp/
　江戸之家（えどのや）ホームページ  http://www.edonoya.com/