2009/10/05
◆紅茶や紅茶◆ 幻し＾＾ ゴールデンティップス
▼ [幻し＾＾ ゴールデンティップス] アッサム紅茶 新茶 http://www.verygoodtea.com/shop/assam12.html こんにちは＾＾ 紅茶専門店 セレクトショップ 中野です。 http://www.verygoodtea.com 京都も、すこしづつ涼しくなってきて... 新オープンした京都・烏丸錦店でも 温かい紅茶の試飲をされる方が増えてきました。 http://www.verygoodtea.com/t/index0.html 涼しくなると、温かいミルクティーで 「ほっ！」 と一息＾＾ 新芽ばかりの 幻のアッサム 「ゴールデンティップス」 http://www.verygoodtea.com/shop/assam12.html 新茶が到着しました＾＾ これが、その「ゴールデンティップス」の茶葉です＾＾ http://www.verygoodtea.com/shop/teapictures/assam121.jpg 黄金色の新芽（ゴールデンティップス）が創り出す 「天然の甘み」ある味わい（＾＾） http://www.verygoodtea.com/shop/assam12.html ー（今日のコラム メニュー）ーーーーーーーーーーーーーーーー ● テイスティング 「幻し！ゴールデンティップス（アッサム）」 ● 茶園エピソード 「アッサム紅茶 とは？」 ● 紅茶コラム 「ミルクティーに最適なミルクとは？」 ● 紅茶レビュー 「チャイならアッサムCTC派の私にぴったり」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ● テイスティング 「幻し！ ゴールデンティップス」 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ [幻し！ ゴールデンティップス] *産地：DOOMNI OR-229 *季節：2009年セカンドフラッシュ（夏摘み） *等級：SFTGFOP1(CL) ●リーフ解説 ▼ ゴールデンティップス（黄金色の新芽）が 多く含まれているリーフ http://www.verygoodtea.com/shop/teapictures/assam121.jpg 全体のリーフの30％ぐらいが ゴールデンティップスになっています。 リーフからは、新芽が多いだけに、香り高さがよく感じられます。 ●ストレートティー 飲んだときに甘みがある。 口に入れたときに、アッサムらしい、深い味わいの中に 凝縮されたマイルドな甘みを感じます。 しっかりと口の中で感じられる甘みです。 口の中で「じんわーり」と広がっていく甘み （＾＾） 養分が多い新芽（黄金色のゴールデンティップス）が創り出す 「天然の甘み」 存分に、最上質な新芽の多い、アッサムをご堪能くださいませ（＾＾） ●ミルクティー 新芽が多いため、甘みが多くなっており、甘みのある、 上品なミルクティーに仕上がっています＾＾ 甘みある、上品なミルクティー。 黄金色の新芽（ゴールデンティップス）が創り出す 「天然の甘み」ある味わい（＾＾） ▼ [幻し！ ゴールデンティップス] 2009年 新茶 http://www.verygoodtea.com/shop/assam12.html 蒸らし時間 ストレート：1分～2分 ミルクティー：2分～3分 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ● 茶園エピソード 「アッサム紅茶 とは？」 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ アッサム紅茶 とは？ ◆写真 産地 http://www.verygoodtea.com/shop/garden/assam01.jpg ◆位置 インド東北部、ダージリンよりもさらに東側で インド最東部の一部アッサム平野。 ヒマラヤ山脈の麓にあるダージリンと比較すると、 平野部になっている。 紅茶つくりに最適な大量の雨がよく降る地域である。 ◆お茶の特徴 ダージリン、ニルギリと並び、インド３大紅茶の1つ。 http://www.verygoodtea.com/shop/tea01.html http://www.verygoodtea.com/shop/tea08.html 生産量も多く、アッサム種の茶樹から摘まれるアッサム紅茶は 茶葉が大きく、味わいが濃くでるのでミルクティーに適している。 イギリス人が最も好んでミルクティーにして飲む紅茶の1つ。 ◆歴史 お茶が中国でしか採れなかったころ、1823年、イギリス人により アッサム地方で初めて、アッサム種のお茶の樹が発見される。 アッサム種で作れられたお茶がイギリスで評判が高かったこともあり 、 アッサムにたくさんの茶園ができ、 お茶の生産量が多くなっていきました。 商品ページ： アッサム紅茶メニュー http://www.verygoodtea.com/shop/tea02.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ● 紅茶 コラム 「ミルクティーに最適なミルクとは？」 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆ミルクティーに最適な牛乳は、「低温殺菌」のミルク ミルクティーに最適なのは、低温殺菌のミルクです。 左側が低温殺菌の牛乳、右側が通常の牛乳 http://www.verygoodtea.com/shop/pictures/milktea02.jpg 見た目には、まったく違いがありません。が、 実際に飲んでみると、 低温殺菌のほうが、よりクリーミーで 生クリームのような味わいがあり ほのかな甘みがあります。 ミルクティーにすると、 低温殺菌のほうが、ミルクの臭みがでていないので、 ミルクのクリーミーさと牛乳がうまく調和されていて 美味しいミルクティーになっています。 ・高温殺菌の牛乳（通常の牛乳） ＝くさみがあるので、ミルクティーには向かない （×） これでミルクティーを入れると 少し雑味がでる場合があります。 ・低温殺菌の牛乳 ＝クリーミーでマイルドなミルク ミルクティーに最適です ^^ （○） 低温殺菌を使うと、 なめらかでマイルドなミルクティーが出来上がります。 日本で市販されている通常の牛乳は 高温殺菌（100度以上で数秒間）しているので そのときのくさみ（こげ）が牛乳に残り 紅茶の味が邪魔されます。 低温殺菌のミルクはどこで買える？ 低温殺菌のミルクは スーパーでも置いてあるところと、ないところがあります。 京都のスーパーでは、２つに１つぐらいの割合で 低温殺菌のミルクが売られています。 価格は、普通のミルクより1.5倍ぐらいして 賞味期限が短いのが特徴です。 ◆低温殺菌の牛乳について 低温（60度前後）で殺菌された低温殺菌の牛乳は賞味期限が短いですが くさみがなくクリーミーな味で紅茶に適しています。 （スーパーでも売られています。 脂肪の牛乳ではなく、「低温」殺菌の牛乳です。） 低温殺菌の牛乳とそうでない牛乳で飲み比べてみると 違いがよりわかりやすいです。 テイスティングしましょう＾＾ ミルクティーにすると、よりクリーミーな感じがします。 スコーンによく合いそうなミルクティーができあがります。 低温殺菌を使うとマイルドで、 よりなめらかな味わいにミルクティーになります。 ＊お客様からいただいた情報では、 ヨーロッパでは75度で15秒ほど殺菌したミルクを使っているそうです。 そのため、60度で殺菌するミルクを低温ミルク。 75度で殺菌するミルクを高温殺菌ミルク。 100度以上で殺菌するミルクを超高温殺菌ミルクと それぞれ呼ぶという情報をいただきました。 （05年10月24日追加記載） なによりも、低い温度で殺菌されたミルクを使うことが 美味しいミルクティーを作る第一歩ですね！＾＾ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ● 紅茶 レビュー 「チャイならアッサムCTC派の私にぴったり」 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ アッサム紅茶 ご購入のお客様のご感想 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ┏━━┓ ┃＼／┃ 石川県 K．H．様 2008年8月 ┗━━┛ ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ◆「アッサムCTCロイヤルミルクティー用」 他の方のレビューと手頃な値段で即断してしまい 試しもせずにいきなりお徳用を購入してしまったので さすがに届いた時は、好きな味じゃなかったらどうしよう なんて考えてたのですが、 そんな心配はいりませんでした。 ミルクとのバランス、スパイスを足したときの味わい、濃厚さ... チャイならアッサムCTC派の私にぴったりです。 紅茶に興味を持っていた友人にも一袋分けてあげたところ とても好評でした。 毎日かなりの量を頂いているせいか、残りが 少なくなってきているので、もうすこし経ったらまた注文します。 リピート確実ですね。 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ 当店のアッサムCTCをお買上げいただきまして ありがとうございます。 お気に召していただけたようで、うれしい限りでございます。 これからも美味しいミルクティーをお飲みいただけますよう、 いい茶葉を産地から仕入れてまいります＾＾ ●お客様 レビュー投稿 レビュー大賞者には紅茶をプレゼント^^ http://www.verygoodtea.com/shop/customer-r.html ●お客様 レビュー一覧 http://www.verygoodtea2.com/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ● 実店舗 （京都 四条店） ご案内 http://www.verygoodtea.com/t/index4-2.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 住所 京都市中京区十文字町432番地（柳馬場蛸薬師の西南角） 電話番号 店舗TEL 050-1570-3087 （接客中は電話に出れないことが多いのでご容赦くださいませ） 営業時間 12:00-20:00 定休日 木曜日 詳しくは http://www.verygoodtea.com/t/index4-2.html ◆◆ ---- --- ----------- ----- --------- ■---- 紅茶専門店 [SELECT SHOP] ---- ------ http://www.verygoodtea.com/ ----- --------- ---------- ----------- □ 後払いだから安心！ （商品到着後に郵便局、コンビニで） □ 全国無料配送！ （京都より日本全国へお届けします） □ 速攻発送！ （注文日より７日以内の届きます） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜ まとめて買うとお得です！ ＞ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ まとめて合計金額3500円以上のご注文で10％OFFいたします 例えば、［夢幻しに美しく香る］ 1900円 → 1710円 5000円以上のご注文では、10％オフに加えて、さらに 専門店ならではの「紅茶のおまけ」がついてきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■ 最後まで読んでくれて、ありがとうございます また、次号をお楽しみに！ (^o^) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■発行者：セレクトショップ／中野光崇 mag1@verygoodtea.com 紅茶専門店 [SELECT SHOP] http://www.verygoodtea.com/ 〒600-8816 京都市下京区中堂寺粟田町1番地 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