2008/08/25
★ほりほり美味通信★ 感動のオリンピックが閉幕しました。
==============【 おいしい・楽しい・とくとく情報満載の 】==============
γ⌒⌒ヽ
l＿＿＿l⊃ ★☆★ ほりほり美味通信 ☆★☆
｜｜∩∩‖ γ⌒ヽ 2008.08.25
｜｜ つ‖ γ⌒ヽ）
人ヽ ∪ ノ γ⌒ヽξ）
＿) ー(＿（ & ) ヲ 播州ハム
γ △▼△ ヽ`ー´ http://www.ham.co.jp/
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こんにちは。播州ハムのほりほり@堀田周郎です。
とうとう、北京オリンピックが閉幕しました。
・柔道男子66kg級・内柴選手の息子と約束した金メダル。
・北島選手100m連覇の言葉にならない感激コメント。
・女子ソフト・上野連投でつかんだ金メダル
・陸上男子400mリレー・悲願の銅メダル
やっぱり「本気」は人を感激させてくれますねぇ〜。
数々の感動シーンの連続に、年齢のせいか、涙腺が弱くなった私は
テレビの前で涙する毎日でした。(^^;;
逆に、開会式の少女の口パクや、
花火のＣＧ合成、56少数民族子供達たちの偽装？は、
（中国の常識からすると問題ないのかもしれませんが）
最初に、これらが「本物」だと信じていた分
しらけてしまって感は否めません。
やはり、本当の感動・感激は、「本気」や「本物」からのみ
生まれるものなのですネ。
私たちも、感動をご提供できるようなハム造りをめざしたい
・・・今回のオリンピックをテレビ観戦しながら
つくづく、感じさせられました。
さて、前置きが長くなりましたが
今回も「てだこの沖縄島通信」「ほりほりキッチン」など、
おいしい話題、楽しい話題満載でお届けいたします。
お時間のある時に、
ゆったり、の〜んびりとした気分でお楽しみ下さいませ。
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◇-◆◇-◆ お品書き ◇-◆◇-◆
１．てだこの沖縄島通信
・カラス？ガラス？？(３)
２．モニタープレゼントご当選者発表
３．アンジェラのほりほりキッチン
・ソーセージのガーリックオイル煮
・ゴロゴロサラダ
４．とっておきの一品ご紹介
・黒毛和牛たたき肉
５．播州ハム 新着案内
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１）てだこの沖縄島通信 ★
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・飯塚未登利さん(てだこさん)が、沖縄ではスタンダードだけれど
県外ではまずお目にかからない『フシギ料理』の数々をご紹介。
今回もカラスの話の続きです。
【前回の話】
・沖縄で「カラス」 と言えば「塩辛」の事。
・一番有名なのはアイゴの稚魚で作った「スクガラス」。
・捕ったスクを「平等に分ける」という決まりがある。
○カラス？ガラス？？ (３)
さぁ、大漁のスク！皆で仲良く分けた後はさっそくスクガラス作りです。
その前に「生スク」??スクは本来カラスにしかしないものですが、あえ
て生食する場合に生スクと呼びます??生スクも少しはセリに出ること
もあります。私はスク漁を手伝ったことがないので(^.^;)セリ経由の生
スクしか手に入れたことはありませんが、生で食べるスクは、なぜか
生ウニの味がするんですよ！！！
とてもおいしいのですが、殆ど日持ちがしないので、居酒屋さんでこの
時期にもし「生スク」と書かれた札を見かけたら是非召しあがってみて
くださいね。酢醤油をちょこっとつけて食べることが多いようです。
私の友人で、ごく普通の主婦ですが、なじみの漁師さんと契約？して
いて、スクが捕れると大量に売って貰い、一年分のスクガラスを漬け
るという人も居ます。(彼女のスクガラスは絶品です！)スクガラス作り
に使うのは生スクと塩だけ。各家庭や加工所によって、それぞれ微妙
に味が違います。また何年もおくことによってさらにコクが出て熟成さ
れる、素晴らしい発酵食品でもあります。
おみやげ屋さんで小さな魚がびっしりと瓶に詰められているものを見
たことがありますか？あれがスクガラスです。外側に鱗の様に貼り付
けるのはプロの技で見事！でも、普通の家庭の主婦やおばあちゃん
も上手な人もたくさんいます(^・^)。
スクガラスは食べ方が決まっている、フシギな発酵食品です。それは
「スク豆腐」というメニューでしか食べません。アレンジして出している
居酒屋さんなんかもごくたまに見かけますが、ほとんど無いと言ってい
いでしょう。それくらい食べ方が決まっているんです。島豆腐を冷や奴
にしたものに、スクガラスを1尾ずつ上に載せたものです。（料理ってい
うのかどうか(^.^;)）沖縄の定番中の定番おつまみです。
そしてスクガラスを食べるときは必ず「頭の方から食べる」というのも決
まっています。スクはヒレと骨がもの凄く硬く、稚魚でも、そして塩に漬
けてもそれは変わりません。間違ってしっぽから食べると喉に必ずヒレ
が刺さり、大変な目に遭います。何も知らないでしっぽから食べてスクガ
ラスが大嫌いにならないよう、是非「頭から」と覚えておいてくださいね！
でも、ちゃんと頭から食べれば全然大丈夫(^・^)/スクガラスは、島豆腐
のうま味を引き立てるベストパートナーなんです。
続く
『料理工房・てだこ(^o^)亭』
飯塚 みどり
http://www.tedakotei.com/
▼「てだこの沖縄島通信」バックナンバー
http://www.ham.co.jp/tedako/
▼カラス？ガラス？？(1)
http://www.ham.co.jp/tedako/0059.htm
▼カラス？ガラス？？(2)
http://www.ham.co.jp/tedako/0060.htm
━━━━━━━ < ピックアップ商品 >━━━━━━━━━━━━━━━━
■お好きな商品だけ選んでください「選べるセット」
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２）モニタープレゼントご当選者発表 ★
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・第46回プレゼント（商品モニター）のご当選者です。
おめでとうございます。
○第46回ご当選者（ハム・ソーセージ5,000円分）
http://www.ham.co.jp/present2.htm
あおい様、ともちん様、はぎ〜様、kan様、Riyu様
ご当選者にはこの後、個別にご当選メールをいたします。
楽しみにお待ち下さいませ。
▼モニタープレゼント
http://www.ham.co.jp/present.htm
第47回受付がスタートしています。
次は貴方の番です！どんどんご応募下さい。(^^
▼ご当選者のレポート
http://www.ham.co.jp/monitor/
おいしいレシピやおいしい笑顔をご紹介いたします
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３）アンジェラのほりほりキッチン ★
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・お料理大好きOL・アンジェラさんの簡単レシピです。
▼ソーセージのガーリックオイル煮
http://www.ham.co.jp/an/097.htm
・ウィンナーソーセージ
・きのこ
・にんにく
・オリーブオイル
１)ソーセージときのこは食べやすい大きさに切る
２)にんにくはみじん切り
３)小さめの鍋にオリーブオイルとにんにくと塩を入れ、火にかける
４)煮立ってきたら、ソーセージときのこを入れ、火が通ったらできあがり
・あれば、耐熱陶器がいいのですがなければ、一人用の土鍋がGOODです
・辛いのが好みの人は鷹の爪を入れてもOK
・フランスパンを薄くスライスしたものをつけながら、
お召し上がりください
▼ゴロゴロサラダ
http://www.ham.co.jp/an/043.htm
・粗挽きソーセージ
・レんこん、ブロッコリー、じゃがいも、にんじん
・ごまドレッシング
１)粗挽きソーセージは茹でて大きめに切る
２)ソーセージの茹で汁で一口大に切ったブロッコリーを茹でる
３)レンコンを一口大に切り、酢水にさらしたあと茹でる
４)一口大に切ったじゃがいも、にんじんを茹でる
５)器に茹で上がった具を入れ、ドレッシングであえてできあがり
・ひたすら茹でるだけの簡単料理です。
・根菜類は比較的価格が安定しているので青物野菜が高いときには
うれしいです。
・レンコンはビタミンＣや食物繊維が多いので女性の悩み解決野菜！
・他にもごぼうなどなんでもごろごろ入れてみてください。
・ブロッコリーを粗挽きソーセージの茹で汁で茹でると
ソーセージの香りがブロッコリーにしみておいしくなるんですよ
▼「アンジェラのほりほりキッチン」バックナンバー。
http://www.ham.co.jp/an/
■粗挽きソーセージのご購入は
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ae.htm
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４）とっておきの一品ご紹介
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○黒毛和牛たたき肉
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-cb.htm
黒毛和牛の赤身部分を丁寧に１本ずつ手焼きしました。
とろけるような美味しさが自慢です。夏はうんと冷やした吟醸酒と
・・・たまりませんネ。
格別の風味と舌ざわりをぜひ一度ご賞味下さい。
▼お客様の声 （東京都 KM様）
御社との出会いは
もともとローストビーフ好きの私に、友人から是非食べさせたい
美味しいローストビーフがある、との事でした。
でも年末のお歳暮シーズンと重なった為か、
残念ながらローストビーフは売り切れ。
明後日が出産予定日の私に「これを食べて頑張って」と代わりに
和牛たたきを贈ってくれたのでした。
たたきってこんなに美味しかったっけ？？
と今ではすっかりたたき派になりました。
決して安くはない商品を贈る義理もないのに贈ってくれた友人。
サプライズと美味しいのでとても幸せな気持ちになりました。
この幸せな気持ちは誰かにお裾分けしなければ、
と普段お世話になっている友人に早速同じ商品を贈らせて頂きました。
丁度その友人のご主人が単身赴任先のドイツから一時帰国している時で
日本の美味しいお肉を堪能して頂けたようです。
ストックしてあった最高級ワインをあけたようです。
その友人もこの美味しいサプライズを誰かに伝えたい、
とお世話になっている方に早速たたきを贈ったようです。
こうやって美味しいものは広がって行くんですね。
美味しい物を本当にありがとうございました。
■黒毛和牛たたき肉
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-cb.htm
大切な記念日の食卓の彩りや、
グルメな方への贈り物にも最適です。
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５）新着案内 ★
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▼8月、9月実店舗定休日のご案内
http://www.ham.co.jp/tenpo.htm#time
▼本物の頒布会
http://www.ham.co.jp/hanpukai.htm
8月は黒毛和牛たたき肉、アイスバイン、生ハムスライスです。
お申し込みはお早めに。
▼第47回モニタープレゼント
http://www.ham.co.jp/present.htm
好評開催中。
▼カード決済方法システム変更の予告
カード決済方法システムの変更に伴い、今後は毎回ご注文毎に
カード番号登録が必要となります。
（詳しくは決まり次第改めてお知らせ致します）
▼良くあるご質問（FAQ）に「メール返信がない」を追加
http://www.ham.co.jp/faq2.htm#i
▼店長@ほりほり日記
http://plaza.rakuten.co.jp/banshuham
旅先の話や、身近な我が家の話題など
日常の出来事をつれづれに．．．
・今回の「ほりほり美味通信」はいかがでしたでしょうか？
ご意見・ご感想を心よりお待ちしています。(^^
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発行元：有限会社 播州ハム工業所
670-0916 兵庫県姫路市久保町１２７
フリーダイヤル0120-89-0868
TEL(079)289-2986 FAX(079)281-0868
編集長：ほりほり＠堀田周郎 support@ham.co.jp
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●ハム・ソーセージうんちく話http://www.ham.co.jp/unchiku.htm
●美味通信の申込・変更・削除は http://www.ham.co.jp/mag2.htm
よりお願いいたします。
★美味通信が２通届いた場合はこちらのまぐまぐ版を削除してください。
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暑い暑いと言うのが毎日の日課でしたが
お盆過ぎから急に涼しくなってきました。
夜はコオロギの鳴き声がどこからともなく聞こえてきます。
もうすぐ秋ですネ。(^^
ほりほり＠堀田周郎
