2008/02/07
★ほりほり美味通信★ 嬉しいお便りを頂きました。
==============【 おいしい・楽しい・とくとく情報満載の 】==============
γ⌒⌒ヽ
l＿＿＿l⊃ ★☆★ ほりほり美味通信 ☆★☆
｜｜∩∩‖ γ⌒ヽ 2008.02.07
｜｜ つ‖ γ⌒ヽ）
人ヽ ∪ ノ γ⌒ヽξ）
＿) ー(＿（ & ) ヲ 播州ハム
γ △▼△ ヽ`ー´ http://www.ham.co.jp/
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こんにちは。ほりほり@播州ハムです。
先日、お客様から嬉しいメールを頂きました。
（以下はそのダイジェスト版です）
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・ローストビーフ好きの私に、
友人から是非食べさせたい美味しいローストビーフがある。
でも、残念ながらローストビーフは売り切れ。
明後日が出産予定日の私に「これを食べて頑張って」と
その友人は、代わりに和牛たたきを贈ってくれました。
「たたきってこんなに美味しかったっけ？」
と、すっかりたたき派に。
決して安くはない商品を贈る義理もないのに贈ってくれた友人。
サプライズと美味しいのでとても幸せな気持ちになりました。
・この幸せな気持ちは誰かにお裾分けしなければ、と普段お世話に
なっている友人に早速同じ商品を贈らせて頂きました。
丁度その友人のご主人が単身赴任先のドイツから一時帰国して
いる時で、日本の美味しいお肉を堪能して頂けました。
・その友人もこの美味しいサプライズを誰かに伝えたい、
とお世話になっている方に早速たたきを贈ったようです。
こうやって美味しいものは広がって行くんですね。
美味しい物を本当にありがとうございました。
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弊社商品をお気に入り頂けたのは、
もちろん嬉しかったのですが
「食べる喜びの感動」「人を思いやる心遣い」が
連鎖していった事に、 このメールを拝見させて頂いて
私自身、すごく感激してしまいました。(^^
食べる喜びと感動を伝えたい．．．
この播州ハム創業の精神をお伝えできるような
ハム造りをめざして、今年も一歩ずつ前進していきたいと思っております。
今後ともよろしくお願い致します。
さて、すっかり前置きが長くなってしまいましたが、
今回もおいしい話題、楽しい話題満載でお届けいたします。
お時間のある時に、ゆったり、の〜んびりとした気分でお楽しみ下さいネ。
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◇-◆◇-◆ お品書き ◇-◆◇-◆
１．てだこの沖縄島通信
・パパイヤ料理4
２．とっておきの一品ご紹介
・黒豚ハム
３．アンジェラのほりほりキッチン
・ベーコンとはんぺんのシューマイ風
４．播州ハム 新着案内
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１）てだこの沖縄島通信 ★
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・飯塚未登利さん(てだこさん)が、沖縄ではスタンダードだけれど
県外ではまずお目にかからない『フシギ料理』の数々をご紹介。
今回はパパイヤ料理の４回目です。。
○パパイヤ料理４
沖縄の家庭や居酒屋で良くお目にかかるのは、パパイヤチャンプルー。
チャンプルーは島豆腐と炒めた料理ですが、ここではもちろん、
あの「シリシリー済みパパイヤ」を使います。
お店によっては島豆腐を入れないでパパイヤとニラ、もやし、豚肉だけと
いうレシピもあり、これもバラエティに富んでいます。炒めたパパイヤは
とろっと柔らかくなり、他の食材のエキスを吸ってとってもとっても
美味しくなります。味は殆ど「無い」。他の食材を引き立て、
さらに自分自身も美味しくなる役目？みたいな感じです。
食感は大根と冬瓜の間くらい。大根みたいな臭みは全くないので
どんな味付けにもマッチします。しかも、酵素の働きで、胃もたれを防ぐ
という優れものの食材。私は主にパスタに使っています。
あわせる食材はもちろん、播州ハムの炭火焼き燻製ベーコン＼(^o^)/
これが意外な組み合わせでクセになること請け合い。
ソースは生クリームとイタリアのチーズですが、カルボナーラにしても
ばっちり。パパイヤのお陰であっさり最後まで楽しめる一皿になって
います。パスタ以外でも、この組み合わせはシンプルな炒め物でも
バツグンに合うと思いますよ。皆さんもぜひ機会があったら試して
みてくださいね(^・^)。
沖縄では、おっぱいの出にくいお母さんの救世主とも言われています。
これもおそらく酵素の働きを利用した医食同源姿勢かもしれません。
それから酵素を使うという観点で、地元のフレンチシェフが提案して
いたのは「硬いお肉を柔らかくするためにすり下ろしたパパイヤを肉に
貼り付けて使う」という方法もあります。市販のミートテンダライザーは
フルーツ酵素からも作られていますから、添加物を使わないで野菜パ
パイヤを使えば安心ですよね。(貼り付ける時間は１５分程度で、その
後はパパイヤを取り除いて調理するそうです。)
また、沖縄本島の北部東海岸・安田（あだ）にある、本島で那覇空港
から一番遠いところにある静かなホテル「やんばるホテル＆ファーム」
http://towerside.com/yanbaru/ という所があり、
私も時々泊まりに行くのですが、そこのレストランのシェフは
県外からの移住者で、島の食材を美味しいイタリアンに変身させるのが
非常にうまく、私もお気に入りのレストランなのですが、
彼がこの間食べさせてくれたのが青パパイヤのスープ。
とろっとしていて柔らかい味のピュレでした。作り方は、皮をむいた
サイコロカットしたパパイヤを炒めた後スープで煮込んで柔らかく
なったところをミキサーでピュレ状にするそうです。
沖縄の人にはきっと絶対に思いつかない料理法です。それは私もよく
言われますが(^^;ゞ素晴らしい県産食材をさらに美味しくする新しいレシ
ピはこれからどんどん生まれてくるでしょうね。
『料理工房・てだこ(^o^)亭』
飯塚 みどり
http://www.tedakotei.com/
▼「てだこの沖縄島通信」バックナンバー
http://www.ham.co.jp/tedako/
・パパイヤ料理の話はデザート編に続きます．．．
（ほりほり）
━━━━━━━ < ピックアップ商品 >━━━━━━━━━━━━━━━━
■「今回のお買い得セット」はロースハムとソフトポークジャーキー
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-sa.htm
■寒い夜は「ベーコン」でポトフ。心まで温まりますよ。
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ad.htm
■お箸で食べられる柔らかさ「和風ローストビーフ」
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ca.htm
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２）とっておきの一品ご紹介 ★
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○黒豚ハム
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-sp.htm
黒豚の肉質はきめが細かくブドウ糖を豊富に含み、他の豚肉に比べて
コレステロールの含有率が 約40%少ないとされており、食通の間では
何より味が良いことで定評があります。
また、黒豚は通常の豚より育つのに時間がかかり、飼育効率が
悪いのですが、その分お肉は成熟しており、これで作ったハムは
肉質にしまりがあり、上質の肉の甘みのある製品に仕上がります。
〔美味しい食べ方〕
(1) 厚切りがおいしいハムです。まずはそのままでお召し上がり下さい。
ハムステーキにも最適です。
(2) 薄く切って野菜サラダに入れたり、小さく刻んでポテトサラダや
オムレツに入れるとスモークの香りがお料理の味を引き立てます。
(3) 水にさらした薄切りタマネギとドレッシングで和えてマリネに・・・
ちょっと洒落たハムの楽しみ方です。
・適度な脂肪があり、しっかりとした肉質の黒豚ハム
・柔らか部位で作った黒豚ハム
・赤身で、お得な価格の黒豚ハム
以上、３種類の黒豚ハム（同じ黒豚のもも肉で作っていますが、
部位が違うため味がそれぞれに違います）を
期間と数量限定発売中です。
■黒豚ハム
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-sp.htm
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３）アンジェラのほりほりキッチン ★
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・お料理大好きOL・アンジェラさんの簡単レシピ。
▼ベーコンとはんぺんのシューマイ風
http://www.ham.co.jp/an/090.htm
・ベーコン
・はんぺん
・枝豆（茹でたもの）
・シューマイの皮
１) ベーコンは1cm幅程度に切る
２) はんぺんはあたり鉢でするかフードプロセッサーでつくね状にしておく
３) シューマイの皮ではんぺんとベーコン、枝豆を包む
４) 蒸してできあがり
・皮を包むときに内側に皮をおり込んでおかないと広がってしまいます。
・さっぱりとわさび醤油でどうぞ。
▼「アンジェラのほりほりキッチン」バックナンバー。
http://www.ham.co.jp/an/
■炭火焼きベーコン
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ad.htm
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５）新着案内 ★
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▼お詫び
昨年12月より「炭火焼ボンレスハム」「炭火焼ベーコン」に
ご注文が集中しております。何分、一度にたくさん作れないため
発送までにお時間を頂いておりますが、何卒ご理解の程よろしく
お願い申し上げます。
▼絶品ハムセット
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-xo.htm
3月中旬予約受付中。
▼2月、3月実店舗定休日のご案内
http://www.ham.co.jp/tenpo.htm#time
▼本物の頒布会
http://www.ham.co.jp/hanpukai.htm
2月はおでんに良く合うソーセージと鶏ハム。播州地鶏の燻製。
今月のみのお申し込みも可能です。
▼モニタープレゼント
http://www.ham.co.jp/present.htm
第45回スタートしました。
▼モニター報告
http://www.ham.co.jp/monitor/
追加があります。
▼店長@ほりほり日記
http://plaza.rakuten.co.jp/banshuham
日常の出来事をつれづれに．．．
・今回の「ほりほり美味通信」はいかがでしたでしょうか？
ご意見・ご感想を心よりお待ちしています。(^^
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発行元：有限会社 播州ハム工業所
670-0916 兵庫県姫路市久保町１２７
フリーダイヤル0120-89-0868
TEL(079)289-2986 FAX(079)281-0868
編集長：ほりほり＠堀田周郎 support@ham.co.jp
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●プロの誇りがつくる味 播州ハム http://www.ham.co.jp/
●ハム・ソーセージうんちく話http://www.ham.co.jp/unchiku.htm
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先日、ひさしぶりに信州（八方）にスキーに行って来ました。
スキーをして、温泉に入って、友人と酒を酌み交わす．．．
お陰様で最高の休日を楽しませて頂きました。
ただ、私が学生の頃はリフトやゴンドラの３０分〜１時間待ちは
当たり前だったのですが、日曜なのに待ち時間ゼロにはちょっとびっくり。
今の学生さんは冬は何して遊んでいるのでしょうねぇ〜。
ほりほり＠堀田周郎
