ほりほり美味通信 

★ほりほり美味通信★ 沖縄パパイヤ料理ほか

　
==============【 おいしい・楽しい・とくとく情報満載の 】==============
　　γ⌒⌒ヽ
　　l＿＿＿l⊃　　　　　　　　　★☆★　ほりほり美味通信　☆★☆
　 ｜｜∩∩‖　 γ⌒ヽ　　　　　　　　　　 2007.10.12
　 ｜｜  つ‖　γ⌒ヽ）
　 人ヽ ∪ ノ γ⌒ヽξ）　　　　　　　
    ＿) ー(＿（ &  ) ヲ                        播州ハム
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　こんにちは。ほりほり@播州ハムです。

　10月に入ってようやく秋らしくなってきました。
　祭りが盛んな我がまち・姫路ではあちこちから太鼓の音が聞こえてきます。


　秋と言えば食べ物やお酒のおいしい季節ですネ。

  先日も北海道からお取り寄せした新じゃがで
　コロッケや肉じゃがを作ったのですが、やっぱり旨い！！

　今年はダイエットに挑戦しているのですが
　ついつい誘惑に負けてしまいそうな今日この頃です。(^^;;


  さて、ご好評を頂いております「てだこの沖縄島通信」は今回より
　沖縄のパパイヤ料理編に突入します。

　その他にも、アンジェラさんのハムを使った簡単レシピなど
　今回もおいしい話題、楽しい話題満載でお届けいたします。
　お時間のある時に、ゆったり、の〜んびりとした気分でお楽しみ下さいネ。




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　　　　　　　　◇-◆◇-◆　お品書き　◇-◆◇-◆


　　　　　　１．てだこの沖縄島通信
　　　　　　　　・パパイヤ料理１

            ２．とっておきの一品ご紹介
　　　　　　　　・炭火焼きペッパーハム
　　　　　　　　・栗金豚で作ったスペシャルハム

　　　　　　３．アンジェラのほりほりキッチン
　　　　　　　　・主役はボンレスなロールキャベツ

            ４．播州ハム 新着案内



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１）てだこの沖縄島通信　★
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・飯塚未登利さん(てだこさん)が、沖縄ではスタンダードだけれど
　県外ではまずお目にかからない『フシギ料理』の数々をご紹介。
　今回からは「沖縄のパパイヤ料理」についてご紹介させて頂きます。



　○パパイヤ料理１

　皆さんが普通、「パパイヤ」と聞いたら、まず料理を思い浮かべないで、
　どちらかというと食後のデザートを思い浮かべますよね？

　私が生まれて初めてパパイヤを食べたのは小学校5年生の夏休み。
　家族でハワイ旅行に行って、ホテルの朝食で遭遇、今まで食べたことのない
　ふしぎな味と香りにビックリしましたが、添えられたバニラアイスクリーム
　と一緒に美味しくいただいた思い出があります。

　エキゾチックな風味にハマってしまった母親は、お土産にまで買ってきて、
　家でしばらくパパイヤ三昧していました(^^;)。その頃はまだ日本では
　珍しく、(今から30年以上前ですからね（笑）)時々家族で思い出しては
　「アレは美味しかったね?。日本でも食べたいよね?」とよく話していました。

　今では、世界中のフルーツを食後に食べようと思えばおそらくどんなもの
　でも手に入る日本ですからパパイヤなんて珍しくも何とも無いですよね。
　でも・・・・フシギの国沖縄（笑）では、なんとパパイヤは、フルーツでは
　なく「野菜」として日々食卓に上っているのです！！！


　市場に行くと深緑色をした未熟の硬いパパイヤが山のように積まれて
　います。形はフルーツとして食べているパパイヤより丸っこく、巨大な
　ジャガイモ？っていうシルエットです。最初はおそらく誰もそれがあの
　美味しいパパイヤだとは気づかないでしょうね?(^・^)。


　タイには、ソムタムという唐辛子をきかせたサラダに、
　この未熟パパイヤを使うのが有名ですが、日本で、パパイヤを野菜として
　使っているのが沖縄です。でも沖縄では生食はしません。

　パパイヤはご存じのようにパパイン酵素という成分があり、洗顔剤に
　使われたり消化薬に使われたりしていますが、生のまま調理すると
　その果汁の酵素によってかぶれたり、かゆくなったりする事が多いので、
　沖縄では必ず火を通してから食べています。
　（タイ料理屋さんなどでは別ですよ）。


　続く



  『料理工房・てだこ(^o^)亭』
  飯塚　みどり
  http://www.tedakotei.com/

　▼「てだこの沖縄島通信」バックナンバー
  http://www.ham.co.jp/tedako/



・パパイン酵素は、肉の軟化剤として使われることもあります。
　これからどんなパパイヤ料理の話が出てくるか．．．楽しみですネ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ほりほり）





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２）とっておきの一品ご紹介　★
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　○贅沢な大人の味
    − 炭火焼きペッパーハム −
　　http://www.ham.co.jp/kago2/pepper.htm

　　工場長・大江千裕が厳選した国産豚ロース肉を、
　　通常の手作りハムの2倍〜3倍の塩漬け工程後、
　　昔ながらの「炭火焼き製法」で仕上げました。
　　黒こしょうが肉本来の旨味を引き出した、
    ビールやウィスキーに良く合う一品です。

　　【特報】炭火焼きペッパーハムが9月19日より、
　　キリン一番搾りスタウトのテレビＣＭに登場。

    キャンペーン期間中、キリンビールの対象商品を購入すると、
　　総勢12,000名様に弊社・炭火焼きペッパーハムが当たりますので
　　どんどんチャレンジしてみて下さいネ。


　　■炭火焼きペッパーハム
　　http://www.ham.co.jp/kago2/pepper.htm

　　■キリン一番搾りスタウト
　　http://www.kirin.co.jp/brands/ichibanstout/


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　○ワンランク上のハム
　　− 栗金豚で作ったスペシャルハム −
　　http://www.ham.co.jp/kago2/special.htm

　　弊社では究極のハムづくりをめざして、全国各地の銘柄豚や
　　特別飼育された豚を使って試作テストを繰り返していますが、

　　今回、幻の豚と呼ばれているブランド豚・栗金豚（くりきんとん）で
　　作ったハムが、仕上がりました。

　　　＃栗金豚（くりきんとん）は体毛が栗毛（ブロンド）色で、
　　　　金色に光って見えることからその命名されており、その始祖は
　　　　スペインのイベリア半島で育った「赤い豚」と言われています。

　　仕入値が通常の３倍以上する栗金豚ですが、今回は、試作価格にて
　　下記のページにて販売させて頂きます。
　　ワンランク上のハムをお探しの方にお薦めです。


　■栗金豚ハム・試作特別販売
　http://www.ham.co.jp/kago2/special.htm
  受付は10月20日まで





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３）アンジェラのほりほりキッチン　★
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・お料理大好きOL・アンジェラさんの簡単レシピ。
　今回は、ロースハムを使ったレシピをお届けいたします。


 ▼主役はボンレスなロールキャベツ
  http://www.ham.co.jp/an/030.htm

　1. ボンレスハム（固まり） 
　2. 具（ひき肉、たまねぎなどいつもの材料） 
　3. キャベツ、パセリ  
　4.  トマトジュース  
　5.  ローリエ  
　6. コンソメの素 
 
　1. キャベツは丸ごと茹でる。茹で上がった外側からはがしていくと
　　早く茹で上がる。（茹ですぎると巻きにくいので注意） 
　2. 普段作る要領で具を作っておく 
　3. ボンレスハムは５ｍｍ角に切っておく 
　4. 具にボンレスハムとトマトケチャップ・みじん切りのパセリを入れ、
　　混ぜ合わせる 
　5. キャベツは芯の部分はそいでおく。取った芯は取っておく 
　6. 鍋にトマトジュースとコンソメの素を入れる（１本：１個くらい）
　　ローリエ、パセリの茎、キャベツの芯を入れる 
　7. 鍋にロールキャベツを入れ、煮込む 
 

　・パセリは好みで入れてください。 
　・トマトケチャップを入れると長く煮込まなくてもよーく味が
　　しみたようにできます。 その分、コンソメは少なめに。 
　・ボンレスハムの存在感とスモークの香りで 抜群においしくなります。
　　まさに主役はボンレス！ 
　・これはやみつき。もう、普通のロールキャベツは 食べられないかも。。。
　・残ったスープもだしがでておいしいので じゃがいもやニンジンを
　　入れてスープや リゾットはいかがでしょうか？



 ▼主役はボンレスなロールキャベツ
  http://www.ham.co.jp/an/030.htm
 
　▼「アンジェラのほりほりキッチン」バックナンバー。
　http://www.ham.co.jp/an/

　■ボンレスハムのご購入はこちら
　http://www.ham.co.jp/kago2/ch-cc.htm





━━━━━━━ < ピックアップ商品 >━━━━━━━━━━━━━━━━
　　■同じご予算でワンランク上をお届けします「おまかせセット」
    http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ba.htm
　　■食欲の秋にはやっぱり「和風ローストビーフ」
    http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ca.htm
　　■新じゃがとの相性最高「炭火焼きベーコン」
　　http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ad.htm
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４）新着案内　★
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　▼10月、11月実店舗定休日のご案内
　http://www.ham.co.jp/tenpo.htm#time


　▼本物の頒布会
　http://www.ham.co.jp/hanpukai.htm
　10月は牛ラム肉（赤身のやわらかい部位でステーキ等に使われます）の
  表面に黒こしょうを利かせハム風に仕上げたペッパービーフと
　もう一品お届け致します。


　▼播州ハムを購入したり、食べたりできるお店のリンク集
　http://www.ham.co.jp/kaishalink.htm
　追加があります。


　▼ちょっと追加
　http://www.ham.co.jp/ee/


  ▼モニタープレゼント
　http://www.ham.co.jp/present.htm
　第43回好評開催中。締切10/31。


　▼モニター報告
　・イタリア出張帰りの夫も感動（おむすびころりん様）
　　http://www.ham.co.jp/monitor/027.htm
　・味は上質、包装は上品（まいちゃん様）
　　http://www.ham.co.jp/monitor/026.htm


  ▼店長@ほりほり日記
　http://plaza.rakuten.co.jp/banshuham
　日常の出来事をつれづれに．．．


　▼播州ハムYahoo!店
　http://store.yahoo.co.jp/ham/
　こちらもよろしくお願いいたします。
　





・今回の「ほりほり美味通信」はいかがでしたでしょうか？
　ご意見・ご感想を心よりお待ちしています。(^^
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　発行元：有限会社 播州ハム工業所　
　　　　　670-0916　兵庫県姫路市久保町１２７
　　　　　フリーダイヤル0120-89-0868
　　　　  TEL(079)289-2986  FAX(079)281-0868
　　編集長：ほりほり＠堀田周郎 n-horita@ham.co.jp
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　●プロの誇りがつくる味 播州ハム http://www.ham.co.jp/
　●ハム・ソーセージうんちく話http://www.ham.co.jp/unchiku.htm
　●美味通信の申込・変更・削除は http://www.ham.co.jp/mag2.htm
　　よりお願いいたします。
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町中では、年賀状や来年のカレンダーや手帳の案内が
目につくようになってきました。

早い物で、今年もあと２ヶ月半になってしまったのですねぇ〜。(^^;;

弊社もそろそろ、
お歳暮の漬け込みが始まってきました。

例年、12月の早い時期に受付終了をして、ご迷惑をおかけしておりますが
本年度は人員も増やして、できるだけご期待に添えるよう頑張りたいと
思っています。（お歳暮のご予約は11月中に頂ければ大丈夫だと思います）

                                              　ほりほり＠堀田周郎

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