★ほりほり美味通信★ 沖縄の不思議料理 − 沖縄のぜんざい
==============【 おいしい・楽しい・とくとく情報満載の 】==============
γ⌒⌒ヽ
l＿＿＿l⊃ ★☆★ ほりほり美味通信 ☆★☆
｜｜∩∩‖ γ⌒ヽ 2006.07.25
｜｜ つ‖ γ⌒ヽ）
人ヽ ∪ ノ γ⌒ヽξ）
＿) ー(＿（ & ) ヲ 播州ハム
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こんにちは。ほりほり@播州ハムです。
それにしても、今年の梅雨は長いですネ。
天気予報によると、関東以北の梅雨明けは8月になる可能性もあるとか．．．
梅雨明け宣言が出たら、すぐにお盆がやって来そうな雰囲気です。
＃この長雨の影響で各地では大きな被害が出ています。
被災された皆さまに対しまして、心よりお見舞い申し上げます。
さて、今回はお待ちかね、ひさびさの沖縄不思議料理をはじめ、
ハム・ソーセージを使った簡単レシピなど、おいしい話題、楽しい話題
満載でお届けいたします。お時間のある時に、ゆったり、の〜んびり
とした気分でお楽しみ下さいネ。
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◇-◆◇-◆ お品書き ◇-◆◇-◆
１．てだこの沖縄島通信
・沖縄の不思議料理（ぜんざい）
２．アンジェラのほりほりキッチン
・ゴーヤチャンプル
・ベーコン入り麩チャンプル
３．とっておきの一品ご紹介
・和牛たたき肉
４．播州ハム 新着案内
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１）てだこの沖縄島通信 ★
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・お待たせしました。久々の沖縄島通信です。(^^
沖縄ではスタンダードだけれど、県外ではまずお目にかからない
『フシギ料理』の数々を、てだこ亭シェフ・てだこさんがご紹介。
今回は「ぜんざい」です。（＾＾）。
○ぜんざい
料理と言うよりはおやつなんですが、沖縄の人は「ぜんざい」が
大好きです。
夏の暑い日には、汗をかきながらパーラーや沖縄そば屋さんで、
食後にぜんざいを食べる人が急増。冬の間はメニューからはず
しているお店も、春くらいからメニューに載せるところも多いよう
です。
え？ぜんざいって、あの、お汁粉みたいな、暖かい食べ物でしょ？
沖縄の夏のメニュー？？？あ、もしかして、心頭滅却すれば火も
また涼し？で暑い夏にわざと熱々のぜんざいをすすっているとか？
はずれ〜×(*^o^*)/×
実は「沖縄ぜんざい」は、かき氷、なんです！！！！！
ぜんざいの発祥などははっきりわからないようですが、元々沖縄
にある「あまがし」という甘味が元になったという説が有力？です。
「あまがし」は、緑豆や押し麦などを甘く煮たもので、日本のこど
もの日にあたる、ユッカヌヒー（旧暦５月４日）に仏壇にお供えし
て食べる習慣がありました。現在ではふつうにおやつとして缶詰が
売られています。（もちろん家庭でも作ります）
戦後、手に入りにくくなった緑豆などの代わりに、米軍の配給品で
あったキドニービーンズ（金時豆）で作ったのが現在のぜんさいの
始まりとも言われています。
日本のぜんざいは小豆ですよね。そのあたりから微妙にずれてく
る(^^;)んです
けれども、何度もお話ししている「ポーク缶詰」などと一緒で、
戦後の荒廃した時期に配給品で食べたアメリカの「濃厚な味」から
抜けることは現在でもできていない沖縄の食生活、現在でも、ぜん
ざいは金時豆と相場は決まっています。
そしてなぜかき氷なのか？というのも、誰も答えられないというか、
尋ねても「沖縄は暑いからさ〜」と一笑に付されるのがオチで、
あまがしも冷やして食べていたからだとは思います。（昔あまがし
は、ショウブの葉っぱをスプーン代わりににして食べたのだそうで
す。、ショウブの茎をかじるとシナモンのような香りがするので、
それを楽しみながらあまがしをすすったそうです。）
私も本の撮影で実際試してみましたが、爽やかで美味しかった
です(*^o^*)。
緑豆を使った冷たいデザートはアジア各国で見かける事があり
ますが、金時豆はやっぱりアメリカの影響でしょう。氷あずきか
と思ってぜんざいを食べていると中からはでっかい金時豆と白玉
が出てくるので、なんか不思議な感じです。
そしてこのごろは冬場に「ホットぜんざいあります」の張り紙も見
かけます。なんか逆だろう！と思ってしまうのですが(^^;)、紅茶も
アイスティが当たり前の沖縄、「ホットティ（正しい発音はハッティ）」
と言わないと温かい紅茶は出てこないことも。
・・・やっぱりちょっとフシギですよね(^^;)
『料理工房・てだこ（＾０＾）亭』
飯塚 みどり
http://www.tedakotei.com/
▼「てだこの沖縄島通信」バックナンバー
http://www.ham.co.jp/tedako/
━━━━━━━ < ピックアップ商品 >━━━━━━━━━━━━━━━━
■夏でもやっぱり美味しい「和風ローストビーフ」
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ac.htm
■全国ふるさと小包にも採用「ロースハム＆ベーコンセット」
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-be.htm
■暑中見舞い・残暑見舞いにも「お中元セット」
http://www.ham.co.jp/summer/
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２）アンジェラのほりほりキッチン ★
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・お料理大好きOL・アンジェラさんのハム・ソーセージを使った簡単レシピ。
今回は、暑い夏にピッタリのゴーヤチャンプルです。
▼ゴーヤチャンプル
http://www.ham.co.jp/an/033.htm
・炭火焼ソーセージ
・ゴーヤ
・豆腐
・卵
１）ゴーヤは２つに割り種を取り出し、薄くスライス。
塩をまぶし、もむ。少々置いたら塩を洗い流す。
２）ソーセージは拍子切りにしておく。
３）豆腐は水切りしておく。
４）フライパンにサラダオイルを入れ、ソーセージ、ゴーヤ、
豆腐の順に炒める。
５）塩、胡椒、醤油少々で味を調える。
６）火が通ったら溶いた卵をまわし入れ、全体に絡まったら火を止める。
・最後に削り粉を入れると沖縄らしい味に大変身。
一般では缶詰のハムで作りますがかなり塩分が多いので
炭火焼ソーセージを使った方が抜群においしいです。
（ソーセージの味が、ゴーヤの苦みを和らげてくれます）
▼ベーコン入り麩チャンプル
http://www.ham.co.jp/an/079.htm
・ベーコン
・圧縮麩
・卵
・もやし
１) 麩は水で戻したあと、一口大にちぎり、よく水気を絞っておく
２) ベーコンは１ｃｍ幅くらいで厚めに切る
３) 卵を溶き、塩を少々入れて麩を浸す
４) フライパンでベーコンを炒め、火が通ったらお皿に移す
５) 残った油が少ないようなら、サラダ油を足し、麩を炒める
６) 両面がこんがりしたらベーコンを戻し入れ、もやしを入れて
軽く火を通したらできあがり
・麩は両面こんがりとさせたほうがおいしいです。
・もやしを入れてからは余熱で火を通すくらいの感じで！
・圧縮麩は沖縄の商品を扱っているところで入手できます。
・麩１枚に付き、卵１個が目安です。
▼「アンジェラのほりほりキッチン」バックナンバー。
http://www.ham.co.jp/an/
■炭火焼きソーセージのご購入はこちら
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-af.htm
■炭火焼きベーコンのご購入はこちら
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-ad.htm
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３）とっておきの一品ご紹介 ★
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○和牛たたき肉
黒毛和牛の赤身部分を丁寧に１本ずつ手焼き。
出来たてを真空パックした後、クール便で直送いたします。
とろけるような美味しさが自慢です。
うんと冷やした吟醸酒と．．．たまりませんネ。
大切な記念日の食卓の彩りや、
グルメなあの方への"夏の贈り物"にも最適です。
格別の風味と舌ざわりをぜひ一度ご賞味下さい。
■和牛たたき肉のご購入はこちら
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-cb.htm
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４）新着案内 ★
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▼朝時間.jp
http://www.asajikan.jp/
充実した朝を送る「朝美人」をサポートするポータルサイトが誕生。
播州ハムも朝ご飯のお取り寄せコーナーで参加させて頂いています。
http://www.asajikan.jp/cgi-bin/shopping.cgi?mode=shop&shop_id=as0000003
▼本物の頒布会7月
http://www.ham.co.jp/hanpukai.htm
今月は、豚ロースの中心だけで作った生ハムと
和牛たたき肉です。今月のみのお申し込みも可能です。
（8月はアイスバインと和風ローストビーフです）
▼夏のギフトコーナー
http://www.ham.co.jp/summer/
暑中お見舞い、残暑お見舞いにもどうぞ。
▼絶品ハムセット
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-xo.htm
ちょっと お高いですが、値打ちはあります。
▼ちょっと追加
http://www.ham.co.jp/ee/
お買い上げの商品に少しずつ"追加購入"できます。
▼モニタープレゼント
http://www.ham.co.jp/present.htm
今回の締切は7月31日です。
▼店長@ほりほり日記
http://plaza.rakuten.co.jp/banshuham
日々の出来事をつれづれに．．．
▼播州ハムYahoo!店
http://store.yahoo.co.jp/ham/
送料は別途かかりますが、少しの単位から購入できます。
▼ご購読者専用・ご購入ページ
http://www.e-himeji.com/ham/
播州ハムでのご購入実績のある方はお名前、アドレス、電話番号だけで
ご注文ができます。限定販売（骨付きハムを含んだお試しセット）や
岩塩、自然海の購入もできます。。
・今回の「ほりほり美味通信」はいかがでしたでしょうか？
ご意見・ご感想を心よりお待ちしています。(^^
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発行元：有限会社 播州ハム工業所
670-0916 兵庫県姫路市久保町１２７
フリーダイヤル0120-89-0868
TEL(079)289-2986 FAX(079)281-0868
編集長：ほりほり＠堀田周郎 horita@ham.co.jp
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●播州ハムほりほり支店 http://www.ham.co.jp/
●ハム・ソーセージうんちく話http://www.ham.co.jp/unchiku.htm
●美味通信の申込・変更・削除は http://www.ham.co.jp/mag2.htm
よりお願いいたします。
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前回、前々回と我がまち・姫路の不思議料理をご紹介しましたが
やっぱり本家？・沖縄の不思議料理はひと味違いますねぇ〜(^^
ほりほり＠堀田周郎
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